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食用菌栽培学的综合性实验教学改革探索 摘要：食用菌栽培学是食用菌学专业的主干必修课程，其试验课程内容设置具有很强的实践性和应用性。依据食用菌栽培学的教学目的和课程体系，作者对试验课程的试验与实践教学进行了重新设计和内容丰富，提升了课程的整体性、连贯性和好用性，以期為食用菌学专业的综合性教学改革与创新型人才培育供应重要参考依据。 关键词：食用菌栽培学；教学改革；试验与实践教学；创新型人才 中图分类号：G642.0 文献标记码：A 文章编号：1674-932442-0273-02 中国食用菌栽培历史悠久，自2002年以来，我国食用菌产量占世界总产量的65%以上，是世界第一大生产国和出口国1。近年来，随着我国食用菌产业的迅猛发展，目前，我国食用菌产业发展正面临资源约束和生产成本上升的双重压力、国内国际市场竞争日趋激烈和自身竞争优势不强的双重压力、菇农收入期望值增高和比较效益相对下降的双重压力2。因此，培育大批具有复合、开放、创新特征的高水平、高素养、国际化食用菌专业人才，以支撑我国食用菌产业转型升级发展，实现食用菌强国的目标，是摆在每位食用菌专业主干课老师面前亟待解决的问题。食用菌专业是一个应用性较强的专业，食用菌栽培学是该专业最为重要的一门基础课程。本科阶段，由于开设试验课程设计不合理，学生常常忽视试验过程，对试验结果的理解与说明方面的投入精力不足3。这一现象不利于学生对专业基础学问的系统驾驭与深化探究4。山西农业高校是全国首个设立食用菌专业的地方教学探讨型高校，为了培育产业急需的具有科学创新实力的科研人才和解决实际问题的应用型人才，我们对试验方案、试验内容和考核方式进行了一些改革与探究，取得了肯定的成效。本文就此与同行进行探讨。 一、优化试验项目，以“考”促“学”，综合性试验教学探究 1.改进试验方案。优化试验项目开设依次，使之更符合学生驾驭学问的规律。从食用菌的形态视察、染色技术、分别与培育、计数、生理、生化鉴定等根据从感性相识到理性相识的过程支配试验项目。改进试验材料，使之紧密联系专业需求。如“食用菌的菌种分别与扩繁”项目，传统试验教材以市场购置食用菌子实体材料从中分别与纯化，改进为让学生从实习厂区自己筛选合适的种菇进行分别，一方面学生驾驭了食用菌菌种分别、纯化学问，同时也有利于学生对食用菌菌种与实际生产的结合问题的理解，有助于后续食用菌专业课的学问积累。削减分组人数，确保人人动手。验证性项目一人一组，综合性项目四人一组。 2.优化试验内容。整合试验项目。在前期已开设生命科学基础大试验，学时与内容的冲突得到缓解的基础上，整合相关项目内容，如“食用菌染色技术”与“食用菌形态视察”的整合，既拓展了学时又加强了学问的连贯性。精选并更新试验模块。如在已开设的“金针菇菌种质量检查”内容中，注意增设与实际生产紧密关联的“菌种液化快速鉴定技术”试验内容，让学生贴近生产一线，提高了试验的实训实力、针对性和好用性。优化综合性、设计性试验项目。通过一个应用案例将综合性试验的“基础性与专业性结合、系统性与创新性有机结合起来”，如开设“杏鲍菇细菌性病害的分别、纯化、鉴定及其生物学特性分析”项目详细实施时，以一个生产中易发性细菌病害动身，要求学生完成细菌分别、纯化、杏鲍菇栽培、复侵染、染色、生理与生化鉴定、分子生物学快速鉴定等多项内容。 二、调整试验操作考核，以“评”督“学”，考核式试验教学探究 加强学生试验设计实力的培育将有利于其系统驾驭专业学问与探讨技能的综合提升，从而在之后的专业探讨和实际工作中具有更好的竞争优势。对试验课的考核，传统上以试验报告为主，往往忽视试验操作，难以调动学生的主动性，使学生养成只重视试验报告的习惯，也导致部分学生缺乏压力感，对试验过程不重视。为此，我们改进了试验考核方法，即除平常成果及试验报告之外，增加了试验操作技能考核，成果一般占试验总分的30%。课堂上，老师先进行操作演示，讲解操作细微环节，如微生物的接种技术，从操作台面清理、手部消毒、接种器具的灭菌、接种的技术要点及接种后试管与平皿的放置等全过程的各个环节均具体讲解；之后，如以食用菌菌种扩繁技术为题，要求学生在规定时间内独立完成，并得出正确结果。 三、强化实践效果，以“趣”导“学”，工作式实践教学探究 应用型人才培育的一个重要举措就是加大实践技能的训练。传统教学中，由于缺乏校外实训基地，学生对微生物在生产中的详细应用缺乏感性相识，因此在就业后须要一段较长时间适应企业的生产环境。为此，一方面我们坚持走校地互动的路径，建立了校外实训基地，与之签订合作协议，每年组织学生前往基地进行为期两个月的有偿“顶岗实习”。在校外实训基地由生产一线技术人员讲解、示范生产环节，学生亲临生产现场参加部分操作，拉近了理论课堂与生产实践的距离，极大提高了学生专业学习爱好。 四、结语 食用菌栽培学试验是一个应用性较强的专业课程，近年来，我们基于学科基础理论课程，遵循理论教学与试验教学相结合、整体素养提升与特性化指导相结合的原则，经过上述课程改革与探究，强化了试验和实践教学对理论教学的引导作用，对食用菌栽培学的试验与实践教学进行了改革与探究。在保持课程体系相对固定的基础上，整合了试验教学资源、重组试验教学内容，构筑了分层次、重连接的立体式试验实践教学体系；完善了试验与实践教学考核与评价体系，将实践教学延长到日常教学与科研中，将食用菌栽培学试验课程构建成产业急需的创新型人才的培育平台，取得了肯定的成效。食用菌专业2022届本科毕业生探讨生录用率高达50.8%，学生的专业素养特殊是食用菌学相关动手实力获得了相关院校老师、食用菌企业及其他用人单位的一样好评。 参考文献： 1兰良程.中国食用菌产业的战略地位及发展展望J.中国农学通报，2022，25：205-208. 2张金霞，陈强，黄晨阳，等.食用菌产业发展历史、现状与趋势J.菌物学报，2022，34：524-540. 3Linn MC，Palmer E，Baranger A，et al.Undergraduate research experiences：impacts and opportunitiesJ.Science，2022，347：1261757. 4崔战利，刘永春，张鸿雁，等.微生物学模块式自设计探讨性试验的构建与教学实践J.微生物学通报，2022，44：732-738. 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页