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    有机名优茶加工工作方案3篇.docx

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    有机名优茶加工工作方案3篇.docx

    有机名优茶加工工作方案3篇 有机名优茶加工工作方案第1篇 为促进我县有机名优茶标准化、清洁化生产,提升加工生产水平,确保茶叶质量平安,全面增加有机茶综合竞争力。依据关于2022年度打造中国有机茶第一县的实施看法精神,在总结去年项目实施阅历的基础上,结合今年实际,特制定本实施方案。 一、指导思想 坚持以科学发展观为指导,实行财政扶持、先建后补的方式,充分调动茶叶企业和广阔茶农的主动性,实施标准化、清洁化有机名优茶加工厂建设,全面提高我县名优茶品质和效益,促进茶农增收、企业增效、财政增长以及茶产业高效、可持续健康发展。 二、目标任务 以科技为支撑,科学规划,合理布局,根据标准化、清洁化、规模化、现代化、有机化的要求,2022年全县重点扶持建设有机茶名优茶加工示范厂20座。力争到十二五末建成标准化有机名优茶加工示范厂100座,促进我县名优茶加工厂全面升级。 三、建设标准 (一)环境要求 1示范厂所在地的大气环境不低于GB3095-1996中规定的二级标准。厂区远离垃圾场、医院200m以上,水田100m以上,交通主干道20m以上,排放三废的工业企业500m以上。 2厂区配有相应的照明、污水环保排放、垃圾和废物收集等设施。制茶车间地面平整、光滑,易于冲洗,墙壁无污垢。 3制订卫生制度并张贴上墙。 4茶叶加工、清洁用水卫生、干净,符合GB5749-1985的规定要求。 (二)厂区布局 1厂区布局科学合理,厂貌整齐清爽,厂房总面积200以上,设有更衣室、盥洗室、摊叶间和专用仓库等,并配备消防器材。摊叶间不少于40m2,采纳立体式多层摊叶架(5个以上),禁止鲜叶原料落地;专用仓库应有防潮、防晒设施,通风、干燥、清洁;加工车间依据加工工艺流程安装机器设备,实行标准化、清洁化、有机化生产,流水线作业。 2建设独立卫生间,并远离加工区30m以外。 3厂区电力设施齐全,负荷匹配,线路布局美观,按负载要求必需安装相应规格的铜芯线或铝线,确保运载时平安牢靠。 4示范厂厂牌统一规格,统一制作。 (三)工艺流程 1在严格执行县有机茶加工技术规程的前提下,依据所加工的名优茶品种,运用相应的加工工艺流程。工艺流程和工作制度张贴在车间显目位置。 2在名优茶加工的全过程中,不得加入任何添加物。 (四)加工设备 1购置的加工设备必需符合有机茶生产的要求,不得运用铅、铝合金、铸铝、铅锑合金等材料制造的制茶机器,防止茶叶中重金属含量超标。 2加工生产线上的机器设备要配套、先进,必需依据所加工的名优茶品种相对应的加工工艺流程来配置,不得一机多用、混用或用其它设备代替,并确保在加工过程中茶叶不落地。生产线日加工名优茶实力150公斤以上。对于旧设备,已不具有先进性的,原则上淘汰。 3加工设备日常管护运用的润滑油符合食品卫生要求。 4名优茶加工提倡运用电能或天燃气。 5加工出来的名优茶质量必需符合有机茶标准。 (五)制茶人员 1上岗前经过相关培训,娴熟驾驭有机茶生产、加工技术。 2身体健康,无传染性疾病病源,不准带病上班制茶。 3进入加工车间应换鞋、穿戴工作服,并保持工作服卫生清洁,不准佩带装饰品。 4不准在加工场所抽烟、喝酒、用餐或进食食品。 (六)投资规模 当年项目总投资20万元以上(其中:机器设备投资不少于4万元)。 四、申报条件 (一)茶叶企业或制茶大户对该项目建设主动性高,并有较强的经济实力,建设资金能刚好足额到位。 (二)有较高的管理水平,并有一支稳定的、制茶阅历丰富和茶叶加工技术水平较强的人员队伍,并按县有机茶加工技术规程加工有机名优茶。 (三)项目建设地点具有良好的区位示范优势,鲜叶原料足够。示范厂基地茶园按县有机茶种植技术规程管理。 五、实施步骤 (一)项目申报(2022年9月18日10月20日):各茶叶企业或制茶大户向县打造中国有机茶第一县领导小组办公室(县城书乡路18号6楼县茶业局)提出申请,项目申请须经当地乡(镇、街道、园区)签署看法并加盖公章每个乡(镇、街道、园区)限报12个,多报无效。 (二)项目初审(2022年10月21日11月10日):由县打造中国有机茶第一县领导小组办公室组织县茶业局、财政局等相关部门,对提出申请的茶叶企业或制茶大户进行实地勘察、初审,然后报县领导小组审批,确定项目建设单位和地点。 (三)项目实施(2022年11月11日2022年1月31日):项目建设单位严格根据本实施方案的建设标准进行施工,按时按质按量完成各项建设内容,建成工艺流程科学、机器设备先进、产品质量有机的高标准的有机名优茶加工示范厂。 六、扶持政策 2022年2月10日2月28日,县打造中国有机茶第一县领导小组办公室组织县茶业局、财政局等相关部门,依据本实施方案的各项要求对项目进行实地验收,验收合格,由县财政赐予项目建设单位扶持补助建设资金6万元/座。验收不合格者,不予补助。 有机名优茶加工工作方案第2篇 一、指导思想 坚持以科学发展观为指导,实行财政扶持、先建后补的方式,充分调动茶叶企业和广阔茶农的主动性,实施标准化、清洁化有机名优茶加工厂建设,全面提高我县名优茶品质和效益,促进茶农增收、企业增效、财政增长以及茶产业高效、可持续健康发展。 二、目标任务 以科技为支撑,科学规划,合理布局,根据标准化、清洁化、规模化、现代化、有机化的要求,20xx年全县重点扶持建设有机茶名优茶加工示范厂20座。力争到十二五末建成标准化有机名优茶加工示范厂100座,促进我县名优茶加工厂全面升级。 三、建设标准 (一)环境要求 1示范厂所在地的大气环境不低于GB3095-1996中规定的二级标准。厂区远离垃圾场、医院200m以上,水田100m以上,交通主干道20m以上,排放三废的工业企业500m以上。 2厂区配有相应的照明、污水环保排放、垃圾和废物收集等设施。制茶车间地面平整、光滑,易于冲洗,墙壁无污垢。 3制订卫生制度并张贴上墙。 4茶叶加工、清洁用水卫生、干净,符合GB5749-1985的规定要求。 (二)厂区布局 1厂区布局科学合理,厂貌整齐清爽,厂房总面积200以上,设有更衣室、盥洗室、摊叶间和专用仓库等,并配备消防器材。摊叶间不少于40m2,采纳立体式多层摊叶架(5个以上),禁止鲜叶原料落地;专用仓库应有防潮、防晒设施,通风、干燥、清洁;加工车间依据加工工艺流程安装机器设备,实行标准化、清洁化、有机化生产,流水线作业。 2建设独立卫生间,并远离加工区30m以外。 3厂区电力设施齐全,负荷匹配,线路布局美观,按负载要求必需安装相应规格的铜芯线或铝线,确保运载时平安牢靠。 4示范厂厂牌统一规格,统一制作。 (三)工艺流程 1在严格执行县有机茶加工技术规程的前提下,依据所加工的名优茶品种,运用相应的加工工艺流程。工艺流程和工作制度张贴在车间显目位置。 2在名优茶加工的全过程中,不得加入任何添加物。 (四)加工设备 1购置的加工设备必需符合有机茶生产的要求,不得运用铅、铝合金、铸铝、铅锑合金等材料制造的制茶机器,防止茶叶中重金属含量超标。 2加工生产线上的机器设备要配套、先进,必需依据所加工的名优茶品种相对应的加工工艺流程来配置,不得一机多用、混用或用其它设备代替,并确保在加工过程中茶叶不落地。生产线日加工名优茶实力150公斤以上。对于旧设备,已不具有先进性的,原则上淘汰。 3加工设备日常管护运用的润滑油符合食品卫生要求。 4名优茶加工提倡运用电能或天燃气。 5加工出来的名优茶质量必需符合有机茶标准。 (五)制茶人员 1上岗前经过相关培训,娴熟驾驭有机茶生产、加工技术。 2身体健康,无传染性疾病病源,不准带病上班制茶。 3进入加工车间应换鞋、穿戴工作服,并保持工作服卫生清洁,不准佩带装饰品。 4不准在加工场所抽烟、喝酒、用餐或进食食品。 (六)投资规模 当年项目总投资20万元以上(其中:机器设备投资不少于4万元)。 四、申报条件 (一)茶叶企业或制茶大户对该项目建设主动性高,并有较强的经济实力,建设资金能刚好足额到位。 (二)有较高的管理水平,并有一支稳定的'、制茶阅历丰富和茶叶加工技术水平较强的人员队伍,并按县有机茶加工技术规程加工有机名优茶。 (三)项目建设地点具有良好的区位示范优势,鲜叶原料足够。示范厂基地茶园按县有机茶种植技术规程管理。 五、实施步骤 (一)项目申报(20xx年9月18日10月20日):各茶叶企业或制茶大户向县打造中国有机茶第一县领导小组办公室(县城书乡路18号6楼县茶业局)提出申请,项目申请须经当地乡(镇、街道、园区)签署看法并加盖公章每个乡(镇、街道、园区)限报12个,多报无效。 (二)项目初审(20xx年10月21日11月10日):由县打造中国有机茶第一县领导小组办公室组织县茶业局、财政局等相关部门,对提出申请的茶叶企业或制茶大户进行实地勘察、初审,然后报县领导小组审批,确定项目建设单位和地点。 (三)项目实施(20xx年11月11日20xx年1月31日):项目建设单位严格根据本实施方案的建设标准进行施工,按时按质按量完成各项建设内容,建成工艺流程科学、机器设备先进、产品质量有机的高标准的有机名优茶加工示范厂。 六、扶持政策 20xx年2月10日2月28日,县打造中国有机茶第一县领导小组办公室组织县茶业局、财政局等相关部门,依据本实施方案的各项要求对项目进行实地验收,验收合格,由县财政赐予项目建设单位扶持补助建设资金6万元/座。验收不合格者,不予补助。 有机名优茶加工工作方案第3篇 有机茶是目前国际上公认的一种无污染、无公害、高品位、高质量的健康饮品。随着社会的进步和人民生活水平的改善及对人体健康长寿的关注,有机茶被越来越多的消费者所相识并受到青睐。浙江省临安市是全国生态建设示范市,1990年我国第1例经国际(荷兰)有机食品颁证组织SKAL颁证生产、加工、出口到国外(西欧)去的有机绿茶红茶均产自该市。1997年成立的杭州临安有机资源开发探讨所又是我国第1家集科研、开发、生产、加工、贸易于一体的民营有机资源开发探讨所。在有机茶的开发、生产实践中,临安市已总结出了一整套生产、加工有机茶的相关技术,应用于生产并取得了可喜的成果。现将浙江省临安市在开发有机茶过程中应用的全套技术整理如下,供各地参考。 一、有机茶基地的选择 选定的有机茶基地必需符合生产有机(自然)食品的生态环境质量标准,即应当选择在空气清爽、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、茶种优良、四周林木繁茂,具生物多样性的边远山区,尽量避开繁华都市的工业区和交通要道。 1、大气要求 基地四周不能有大气污染源,特殊是茶园上风口要没有污染源,有害气体的排放应达到国家大气环境一级标准。生产、生活用的燃煤锅炉需配有除尘防硫设备,符合有机(自然)食品的大气环境质量标准。 2、水源要求 地表水、地下水的水质清洁无污染,基地上游无污染源,生产、生活用水符合有机(自然)食品的水质标准。 3、土壤要求 基地土壤元素位于背景值正常区域,四周没有金属或非金属矿山或农药的污染,土壤肥力较高,符合有机(自然)食品的土壤标准。 4、茶树品种要求 最主要是抗逆性(抗病虫、抗寒冷、抗干旱等)要好,生长势要强,同时要求选择种性纯、发芽整齐的茶园作为基地。若是规划新种茶园,还应考虑采纳无性系良种,并以早、中、迟品种合理搭配。 二、有机茶基地的环境爱护与建设 1、爱护与营造防护林带 对基地四周原有的林木,特殊是上风口的林木要严格实行爱护,使它成为基地的一道防护林带。若基地四周原有林木稀有,特殊是在上风口,要营造有利于茶树良好生长的防护林带。林带与茶行需隔开2m以上,中间开隔离沟。树利要求速生、抗风力强,如杉木、马尾松、泡桐、苦楝、合欢等。 2、行道树和遮荫树 对茶园中原有的树木,只要对茶树生长无不良影响的,应当保留并加以护育,使之成为茶园的行道树和遮荫树。茶园中原有树木稀有的,要适当补种行道树和遮荫树,但不宜种得太密。宜选择根深枝少冬落叶,且与茶树无共同病虫害的经济林或欣赏树种。 3、梯壁护理 对梯地茶园梯壁上的杂草要以割代锄,或在梯壁上种绿肥、护坡植物,如爬地兰、无刺含羞草、大豆、金光菊、三叶猪屎豆等。 4、种植绿肥,培肥土壤 幼龄茶园与更新改造的茶园中宜种绿肥作物,以利茶树生长与改良土壤。12年生茶园,选用矮生、匍匐或半匍匐型的绿肥,如伏花生、大绿豆等。3年生茶园,可选用根系浅、株型矮、生长快的绿肥,如乌豇豆、黑毛豆、小绿豆等。4年生茶园选用伞形、株体高的绿肥,如山毛豆、木豆等。更新改造的茶园,宜选择生长期短、早熟矮生绿肥,如乌豇豆等。 5、茶园铺草 铺草材料因地制宜,稻草、麦秆、豆秸、绿肥、山野杂草、晒场废弃物、落叶、木屑、茶枝等都可选用。铺草厚度以不露出地面为佳,约10cm,一般每亩铺草量为10001500kg。铺草时间,若用于抗旱保水的于56月为宜,干旱过后,在910月深埋当肥料;用于抗寒防冻,可在1011月进行,次年秋季深埋当肥料。 6、茶树种苗 用于更换茶树品种或发展新茶园的种苗,必需产自有机茶基地,不准非有机茶基地的种苗进入有机茶基地种植。 三、有机茶园的施肥原则与肥料种类 有机茶园施肥以农家有机肥为主,协作施腐殖酸类肥料、微生物肥料及无机(矿物质)肥料等,禁止运用有害的垃圾与污泥、医院粪便及化学合成肥料。所用肥料有以下几种:(1)农家肥料。包括腐熟的厩肥、人粪尿、沼气肥、堆肥、沤肥、绿肥、秸秆、各类未受污染的泥肥及饼肥(须经高温发酵后施用)。(2)绿肥。相宜作夏季绿肥的有豇豆、绿豆、大豆、大叶猪屎豆、决明豆等;宜作冬季绿肥的有黄花苜蓿、紫云英、金光菊、蚕豆、豌豆、肥田萝卜等;还有多年生绿肥如爬地兰、紫穗槐、木豆等。绿肥可以在盛花期干脆翻埋,也可制成堆肥或沤肥,还可兼作茶园土壤覆盖物。(3)商品肥料。包括商品有机肥、腐殖酸类肥料、微生物肥料、半有机肥料、无机(矿物质)肥料(如磷矿粉、矿物钾肥、钙镁磷肥、脱氟磷肥、硫酸钾等)、专用叶面生物菌肥等。其他还有鱼渣、骨粉等有机肥。 四、有机茶基地的耕作与施肥 1、浅耕与追肥 浅耕追肥结合人工锄草进行,依茶园杂草发生状况,1年23次,第1次春茶前即越冬芽萌动前1015天,第2次在春茶后,第3次在夏茶后。浅耕后施催芽肥,以腐熟的人粪尿为主,结合开横沟蓄水,防止水土流失与抗旱。 2、深耕与基肥 深耕次数和时间视详细状况,1年1次或隔一二年1次,以910月为最佳时期。深耕深度通常在30cm左右。基肥可在深耕时施入,用量为堆肥或沤肥1000kg/亩或饼肥200300kg/亩及配施适量的钙镁磷肥、硫酸钾。 五、有机茶基地的病虫草害防治 有机茶基地的病虫草害防治,要以改善生态环境,爱护天敌,限制病虫草害发生,预防为主,防重于治为原则。可以采纳农业、生物及物理等防治措施,禁止运用人工化学合成的农药及增效剂。 1、农业防治 农业防治措施主要有刚好采摘,适度修剪,勤除杂草,秋冬季深耕、清园,合理施肥和采纳茶树良种等。通过以上措施可改善茶树生长环境,增加茶树抗性,限制及削减病虫草害的发生及危害。 2、生物防治 生物防治主要有释放或爱护寄生性、捕食性的天敌昆虫,运用活体病原微生物制剂、昆虫病毒制剂以及植物源杀虫剂、杀菌剂等,这些防治措施只要运用得当,也能收到较好的效果,且无残留。 3、物理防治 物理防治措施主要有人工捕杀或摘除,利用害虫的趋光性用灯光诱杀,利用性激素诱杀以及糖醋诱杀,高温下暴晒土壤等等。只要驾驭好防治适期,同样可以收到较好的效果。 六、有机茶加工厂四周环境与厂内卫生要求 1、工厂四周环境卫生 (1) 有机茶加工厂应远离公共厕所、居民区垃圾场(箱)、畜牧场、医院粪池等污染源,建在其他工厂及有潜在污染源主风向的上风处。 (2)绿化、美化厂区四周环境,厂内主要道路应铺设硬质路面,易于排水,符合加工有机茶的环境卫生质量标准。 2、室内卫生要求 车间和仓库房屋应建筑坚固,空气流通,采光光明,并有防蝇、防尘、防潮设施,达到室内无蚊蝇,地面无尘埃,墙壁、门窗无霉斑,清洁卫生,符合加工有机茶的室内卫生质量标准。 七、有机茶原料采收、加工、包装、贮藏、运输的管理规则 1、工厂设1名企业领导负责产品质量和卫生管理,并配有专人详细负责。产品质量与卫生管理制度要层层落实,生产过程中发觉问题刚好订正和处理。 2、加工有机茶的标准采收原料,不合标准和受污染的鲜叶不准采收。坚持原料进厂验收,不符合标准的鲜叶和非有机茶基地采收的鲜叶不准进厂或另行处理。进厂的鲜叶需在贮青车间摊放,以保持原料的簇新、清洁、卫生。 3、加工按不同茶类要求,执行不同的工艺流程和操作规范。各道工序间半成品或成品的交接,必需实行自检互检,并将结果记入档案,以备质量跟踪检查。若发觉有次品与劣变(或受污染)产品,均须分开摊放与处理,肯定不能混入正品茶中。 4、时保持加工车间卫生、整齐,工具等存放要井然有序,每一作业班后,对机具、设备、车间、地面、墙壁均需清理干净,关好门窗。 5、机润滑油采纳食用油,严禁携带有毒、有异味或与加工无关的杂物(包括佩戴各种首饰)进入车间,不准在加工场地内用餐饮食、抽烟或随地吐痰。 6、车间人员按规定着装,非车间人员,包括来厂参观指导的人员,都按同样要求着装入内。 7、定期对车间人员进行体检,身体不健康或带传染病菌者,均不能上岗。 8、产品检验合格的成品茶必需在干燥、卫生的环境下刚好包装入库。包装容器应当干燥、清洁、无异味,符合食品卫生标准。包装要坚固、密封、防潮,能保持茶的品质。定型包装上要印注有机(自然)食品标记与质量标准及生产日期等。有机茶专用仓库内肯定不能存放非有机(自然)食品。 9、贮藏与运输要按有机茶保存和卫生要求进行。 本文来源:网络收集与整理,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 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