东莞市中职学校酒店管理专业教学改革建议_中职教学改革总结.docx

东莞市中职学校酒店管理专业教学改革建议_中职教学改革总结 摘要：传统的封闭的教学模式培育出的学生缺乏酒店服务理念、存在缺乏吃苦耐劳精神、实际动手操作实力差、人际沟通与交往实力较差等问题，所以，酒店管理专业对旧的教学模式的改革燃眉之急。东莞市中职学校应坚持以服务为宗旨，以就业为导向，为在教学实践中尝试改革和学生专长培育模式的探究打下了坚实的基础。本文从东莞市中职学校酒店管理专业的发呈现状动身，有针对性地提出酒店专业的五点教学改革建议。关键词：酒店管理专业；教学方式；学生潜能；实习管理中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1011-828X（2022）06-0-02一、东莞市中职学校酒店管理专业的现状1.实训课程教学现状目前，东莞市中职学校酒店管理专业的招生对象主要是初中毕业生，学制为三年，规划两年理论与实训的系统学习，一年专业的综合毕业实习。但是，一方面，东莞市中职学校目前所拥有的教学资源非常有限，酒店管理专业的校内实训室暂未建成，设备设施落后且不齐全，实训课程教学无法进行。在实践性较强的课程中，如前厅服务与管理客房服务与管理餐饮服务与管理只能为学生供应纯理论的酒店预定与销售客房、客房铺床、中西餐摆台、餐巾折花等相关专业学问与技能，教学方法单一。另一方面，部分任课于酒店班的老师还沿袭传统的“灌输式”教学方法，不擅长创设场景、照本宣科，课堂上的学习环境单一又封闭，学习气氛沉闷又失色，失去了这些课程开设的最大意义和课程教学的实训特色。2.专业课程设置与考核现状东莞市中职学校酒店管理专业的课程设置欠缺合理。一方面，专业课与基础开设比例严峻失调。如：某校一年级开设的课程里只有一门专业课酒店管理概论，其余的均为公共基础课，专业基础课在一年级中并没有体现出来，这样下来，几乎全部的专业课程都支配在短短的二年级的教学中，内容多且时间短，等同于学习整个吞枣，来不及消化。另一方面，课程的课时安排不尽合理。公共基础课占的比例不仅大，而且占的课时也偏多。如：语文、数学、书法等公共基础课一周分别开设了5、4、2节课，且在一、二年级教学中持续实行，两年下来这些课程的课时比例占据了整个课程课时的肯定比重。酒店专业课程考核不够科学化和人性化。部分实操课程所采纳的考核方式只是单纯的理论考核，学生驾驭的学问较为片面。在这样封闭、纸上谈兵的教学模式下，培育出的学生酒店服务意识单薄、观念落后、实际操作实力不志向。3.酒店实习现状东莞市中职学校酒店管理专业的实习工作设计仍处于摸索阶段，实习模式暂未成型。例如，某校就读酒店管理专业的学生在二年级上学期就起先到酒店实习，由于学生还未系统地学习好酒店专业的相关学问与技能，造成学生到酒店后出现专业学问欠缺、服务观念落后、服务技能不完善等现象，与酒店在职员工相比，学生自信念受到影响，造成部分学生躲避上班的状况，相关实习带队老师管理起来很有难度，同时也影响了实习酒店正常的运作；此外，该校酒店专业学生至酒店实习后，酒店仍需花大力气对学生进行技能培训，学生不仅很长一段时间无法适应酒店正常运作和酒店较为辛苦的工作，而且还存在缺乏吃苦耐劳精神、纪律观念差、责任感不强等现象，许多学生适应期未过就当了逃兵躲避上班，在肯定程度上影响了二年级学生正常的教化教学与实习活动的开展。综上，东莞市中职学校酒店管理专业对旧的教学模式和实习模式的改革燃眉之急。二、东莞市中职学校酒店管理专业改革的五点建议1.完善课程设置针对目前东莞市中职学校酒店管理专业的课程设置不甚合理的现状，笔者建议，在制定课程标准时，可参考酒店业各个岗位人才的学问结构和职业实力的标准，调整并协调好专业课和基础课的开设比例，如：一年级开设的公共基础课(如：语文、数学)所占比重不应过重，而应多开设相应的酒店专业基础课酒店服务礼仪服务心理学等课程，再者，还应对各课程的教学内容、课时安排、教学方法等作相应的规定，操作性强的课程(如前厅服务与管理客房服务与管理餐饮服务与管理等)应在参照酒店业标准的基础上列出相应的教学标准。此外，课程设置中，在强调专业课程的同时，应适当加强实训教学课时数的比例。以上的课程设置有利于学生驾驭公共理论、专业理论和专业技能。2.优化教学方式鉴于目前东莞市中职学校酒店专业老师教学中只采纳较为单一的教学方法的现实，笔者认为，酒店管理专业教学的老师要树立老师只为主导、学生才为主体的观念，酒店专业老师要主动优化其教学方法，变更传统的满堂灌的教学方式。此外，东莞市中职学校酒店管理专业教学在加深理论教学的基础上，应抓好课程实训教学环节，优化教学方式，提高酒店管理专业的教学效率与质量。下面将从三个方面进行介绍。(1)多元化的教学方式酒店管理专业课争取采纳多元化教学方式。酒店管理专业的老师在讲课时应留意处理好讲授与探讨，理论与实训的关系。一方面要增加课程教学中的学问点，尝试多种教学方式的敏捷应用，如课堂探讨、案例分析、情景模拟、角色扮演等，着重建议多采纳案例教学、实训教学的方式，以此尽可能地调动酒店专业学生学习的主动性和主动性，不断提高学生独立自主获得学问的实力。笔者在近一年的酒店服务礼仪与商务礼仪的实践教学中，依据学生的学习与接受实力以及课程内容的难易，常创设一些相关场景，采纳情景模拟、角色扮演和课堂探讨交叉运用的教学方式进行教学，深受学生的欢迎和宠爱，提高学生的学习爱好与学习的主动性和主动性。另一方面，学校应协作专业老师探究其它教学方式，提高学生的动手实力，如：可考虑引用酒店管理专业导师制，在导师的指导下，完成课程的深化学习、组织到定点酒店进行实地考察等。(2)现代化的教学手段教学手段的现代化和信息化水平已在学校教学中占据了不行忽视的地位。而酒店管理专业教学对现代化教学又要较高一些，它要求教学内容做到“图文并茂”。因此，东莞市中职学校酒店专业老师在课堂教学中应尽可能地运用多媒体课件，如：多采纳Powerpoint、CAD或PDF以及制作专业光碟等手段，将课程理论、酒店服务标准与技能以及酒店案例等结合起来，进行全方位、互动式教学，使学生通过教学不仅能驾驭系统的酒店专业学问和专业技能，而且还能获得独立思索的方法和实力。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页