开店策划方案.ppt

,单击此处编辑母版样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,*,单击此处编辑母版标题样式,开店策划方案,舞动味觉,&,时尚涮锅,店铺介绍,地理位置,店铺优势和劣势,目标顾客,行业和市场情况分析（,SWOT,分析）,店面设计,基本运作,投资预算,市场风险评估与防范,市场风险,防范措施,开业促销,宣传,总结,我们店铺的名称是,“,舞动味觉,&,时尚涮锅,”,，追求的是,时尚、健康、卫生、品种全、味道美的独特感受,。涮涮锅，顾名思义，是一种与一般中式火锅相比较为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅，以各种高汤为汤底，依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。,我们采用的是低价销售模式，,蔬菜,5,角,-1,元,/,份，肉类,1-3,元,/,份，调料,1,元,/,份，,这个价位经济实惠，可以很大满足学生追潮流又实惠的需求。,店铺介绍,固体酒精火锅,一人一锅，乐在其中！,我们做的不仅仅是火锅，更是提供健康美食、时尚美味的态度！绝美的味道源自于做法考究！,经典的（沾料式）锅底，所用原料均源自天然、原汁原味，汤料味道突出，滋补养胃，绿色保健。选用十多种上等中药食材与新鲜的牛骨、猪骨、鸡骨等高钙骨架，采用古法焖制，不仅能养胃止渴，补气补钙；更能解五脏之热，滋阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。汤底有,野生菌汤、浓香骨汤、麻辣锅底、港式沙爹等。,洋葱鸡骨酱,烤肉酱,味噌海鲜酱,芝麻烧肉酱,甜味酱,羊肉辣椒酱,辣味迷迭香酱,辣豆瓣沾酱,沙茶酱,牛肉酱,麻酱,蒜茸香油,花生酱,不再众口难调,我们的店铺位于苏州市职业大学第四食堂，,一共,20,平方米，这个位置是出入食堂的必经之路，人流量较多。,进货渠道：,越溪镇,地理位置,过道,过道,过,道,大门,大门,大门,地理位置良好、人流量多。,店铺的装修、橱窗展示美观，吸引人眼球。,商品的价格与竞争者比较相对低廉、质量有保障。,苏州市职业大学餐饮店较多，竞争激烈。,店铺面积较小。,店铺优势：,店铺劣势：,我们的目标顾客为苏州市职业大学的学生，大约有,1.3,万人左右。大学生追求时尚与潮流，但是大约,75%,学生并没有自己的收入，而是由父母给予生活费的，所以他们可以用在饮食方面上的数目是有限的。我们的涮涮锅价廉物美，这无疑会带来很大的诱惑。,目标顾客,优势（,S,）：,因我们店铺的价格相对较低，比较能吸引消费者，也能加强宣传；,“,低价,”,二字或许也有些诱惑力。,涮涮锅最大的优势就是，一人一锅各煮所需的形式也使得众口不再难调，涮涮锅配有多种酱料，口味完全由自己决定。并且不用为了煮开一大锅水而耗费很长时间，可以便捷的享用到美食。这是传统火锅形式所无法企及的。,因为我们店铺靠近学生宿舍，因此,学生大都会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的店铺。而且我们店铺是学校第一家开的涮涮锅。,行业和市场情况分析,劣势（,W,）：,由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、校园知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，甚至停业，这将会是一个比较难以解决的问题。各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。,机会（,O,）：,据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。由于价格不高，且需要的成本也不高，所以有很大的潜力可以扩大市场，目标市场是经济型的消费者，这是有很大市场容量的。从这些方面来看，我们店铺存在的必要性与市场潜力是很乐观的。,威胁（,T,）：,涮涮锅的现实发展受到来自同种业态竞争者、异种业态竞争者和潜在业态竞争者三方面的威胁。低价策略的营销模式，可能使得成本优势在短期内无法显现出来。,店面：,与涮涮锅紧密相关，贴近校园特色，彰显时尚，潮流，雅致，品位。,店面布局：,恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。,灯饰和灯光：,灯饰是装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增店面的美感。,店面设计,人员配备：,店长,1,名，收银员,1,名，厨师,2,名，服务员,2,名，每周提供兼职服务生若干名。,经营理念：,1.,为顾客着想，让顾客满意；,2.,三米之内看到微笑；,3.,三秒之内得到回应；,4.,及时退换有问题的产品。,产品特色：,健康关怀、人文关怀，,具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品。,基本运作,场地：,20,平米租金,1055,元,/,月。,预付,3,个月租金,3165,元。,2.,店面装修,6000,元。,3.,厨房用具购置费用,15000,元。,4.,基础设施及其他费用等,5000,元。,5.,营业热照、税务登记及一些其它管理费,2000,元。,6.,采购原料和食材，第一个月预算为,8000,元。,7.,店铺流动资金,10835,元。,各项支出共计：,50000,元,投资预算,资金来源分析,：,前期店铺有固定投资资金五万元；,后期店铺流动资金等由本店盈利支付。,员工工资：,店长,1,人，,2400,元,/,月；,服务员,2,人，,1750,元,/,月；,收银员,1,人，,1800,元,/,月；,厨师,2,人，,2100,元,/,月。,员工一个月工资合计：,11900,元,/,月。,投资效益分析：,20,平米的店，以每天流水,(,营业额,)2000,元，毛利率,30%,，每月就有,18000,元，三个月就可以收回投资,.,随着影响力扩大，如果做得好的话可以翻番。,最终盈利额：,本店一切回归正式营业模式时，除去一些必要的成本外，每月净盈利额将达到,4000,元，甚至更多。,市场风险评估与防范,在本项目开发阶段的风险，校园里可能会同时出现类似店铺的开业。,生产经营阶段的风险，店铺投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段的店铺而言，最大的市场风险来源于校园内餐饮业的竞争风险，如果店铺投产后效益良好很可能会带来一系列相似店铺的诞生，从而加剧本店铺的竞争压力。,市场风险,内部管理风险：,餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，如何建立现代店铺制度，健全店铺经营机制，强化店铺内部管理关系着店铺的生与存，成与败。,原料资源风险：,本店铺的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，辅以适当的肉类，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本店铺是以绿色健康、营养膳食为主，因此在原料的选择上需要专业的知识，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。,菜肴创新化,服务超值化,环境舒适化,促销多样化,厨房公开化,电子商务化,客户关系化,防范措施,活动主题：,时尚新店、好礼相见,活动时间,：,2014,年,6,月,10,日,-2014,年,6,月,15,日,活动对象：,苏州市职业大学所有师生,活动内容：,1,、进门有喜：凡是在活动期间来本店消费，均赠送精美小礼品一份。情侣光临本店，更有惊喜好礼相送。,2,、,超值折扣：在活动期间，一次性够满,10,元，给予,9.5,折优惠。购满,15,元给予,9,折优惠，购满,20,元，给予,8.8,折优惠。,3,、凡是在活动期间光顾本店，赠送会员卡一张，凭卡可享受,9.8,折优惠。（活动期间不适用会员卡）,开业促销,2014,年,6,月,7,日,-6,月,9,日，为宣传期，在这三天中，店内员工在南区、北区等发传单，增加我们店铺的知名度，以便扩大影响力，以获得最好的宣传效果。,在苏州市职业大学贴吧里宣传涮涮锅店铺。,在,QQ,群、微信、微博等宣传涮涮锅店铺。,宣传,“,舞动味觉,&,时尚涮锅,”,致力于为广大顾客服务，使顾客花费最少的钱，吃的放心、吃的安心、吃的健康。,个人式涮涮锅为特色火锅，是目前最常见、最受欢迎的,火锅料理,，以一人一锅为原则，我们提供各式各样的锅底和主菜，消费者可依喜好自由搭配选择，时尚健康，营养丰富，对消费者来说，是一次不可不尝的美食体验，所以，心动不如行动，快来品尝舌尖上的美味吧！,总结,谢谢观赏！,