2022年美食广场主管述职报告.docx

2022年美食广场主管述职报告 一、履行职责状况 从202220年3月4日任职后，前几个月主要担当金阁副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月因工作的须要及领导的信任和自身发展的须要，调至美食广场担当主管职务，9月份起先兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教化，激励奋勉向上 从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平， 当来宾进店时有迎声，迎宾员能主动、热忱地上前服务，介绍餐厅的特色菜， 当来宾打算点烟或点起烟时，服务员应刚好点火或呈上烟缸等。 在11月份时，酒店实行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成果。其他员工通过本次竞赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细微环节还有待改善。 2、抓管理建章立制的执行度 前期，美食广场许多工作存在问题，主要的毛病存在于规范的制度没有按章执行，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项张贴在办公室内，并刚好更换宣扬栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。 3、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，利用每天的班后会刚好将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈小炒肉重量不足，水煮活鱼不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足，并刚好将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时刚好发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。 4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣扬工作 餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满意客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣扬酒店规模等起到了良好的作用。 5、深化市场调查，抓市场经济 班组成立市场调查小组，班组要求其每周针对*市内较好的餐饮营业场所进行针对性的调查，刚好驾驭市场需求，并刚好跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益 总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。 二、 工作中存在的问题 1、 协调平衡工作不志向，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。 2、 起草函件拟的内容不够严谨，周全。 3、 工作中细微环节问题处理不到位，应加强改进。 4、经营缺乏务实性 作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业学问和业务实力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。 上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不行避开有很多疏漏，还有很多不尽事宜请领导及同事多提珍贵看法，假如说取得一些成果，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。 三、 下步工作设想 目前，外面的市场还没有完全打开，须要我们接着努力，我将朝这几个方面努力： 1、 总结阅历，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，坚固树立服务思想，为班组员工做好信息刚好传递服务工作。 2、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 3、仔细做好本岗位工作的同时，不断相识新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有安排性地支配好餐厅各项工作。 5、刚好驾驭员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导老师，并做好员工的职业生涯规划 6、 结合实际，提高班组的整体工作水平，以服务、求实、高效为原则。严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及创建班组良好风气，增加学习氛围等工作。 7、亲密协作酒店完成各月不同的经营任务 8、 努力提高沟通与协调工作，深刻领悟领导思想，进一步做好监督、检查酒店各项函件、确定、指示下达到班组后的落实与执行状况。 9、 刚好做好酒店领导部门领导临时交办的事宜，按领导要求刚好处理好突发事务。 10、紧跟市场，做好各项经营工作，在年初打算做好餐厅早茶开业! 以上是我的述职报告，请予审议，希望各位领导、同事们提出珍贵看法，感谢大家! 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页