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201X年度工作总结 伙食科20XX年工作总结 忙碌的一个学年过去了，在校领导的正确领导、关心和扶助下，在主管校长的直接领导和大力支持下，在各相关科室的配合协助下，依靠全体教职员工的理解和支持，以及食堂全体新老员工的共同努力，我们科室切实贯彻20XX年工作目标，较好地完成了全年的各项工作计划，取得了不错的工作成绩，也为今后做好服务工作，积累了较多的实践经验和较好的物质基础。 一、基础工作状况： 学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长一再指示：办好学校关键在两堂，一是课堂、二是食堂。校长多次组织召开办公扩大会议，研究确定食堂工作的发展目标，对食堂的建设给予了支持，对食堂的工作给予了肯定。校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂奠定了良好的基础，也是我们做好工作的前提。可以这样讲，食堂各项条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。 二、管理状况 食堂卫生是隐患的源泉、发源地，必须加强管理，增强忧患意识。在卫生管理上坚决贯彻执行国家食品安全法、食品卫生管理条例和本部门制订的各项规章制度。管理人员坚持不定期检查或抽查饮食卫生，发现问题及时解决；每月召开民主生活会，教育食堂工作人员增强安全意识和节能意识，做到警钟长鸣，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态。 我们采取以下相应措施： （一）各能源点都有节能标识和负责人姓名，个人按照分工的不同各司其职，发现浪费提出警告或罚款，对节约工作好的给予表扬或奖励。 （二）是严格贯彻各项规章制度的落实，如食品采购、验收制度，食堂烹调加工制度，食堂卫生制度、成本节约制度等，做到层层落实，人人定位。 （三）与各档口签定饮食安全责任状，对违章经营坚决清退或追究责任，切实保证就餐者利益。 （四）保障原材料进货渠道，全面提升饭菜质量。在原材料的采购及保管上，继续加强食堂物资统一管理。对面粉、大米、食油、大肉、调味品等实行大宗采买，索证采购，定期查看供货厂商提供的产品合格证。信赖大品牌，保证入库原料的质量，并且每天配有专人定时现场检查验收食堂购买的蔬菜等新鲜原料。今冬储存冬菜8.5万余斤，严格把握制作工艺及过程，从源头上杜绝食物中毒事件的发生，才能把保证师生身体健康真正落到实处。 三、全年主要经营情况： 截止到20XX年11月末止两个校区的经营收入1401307.45元、经营支出1881944.80元，全年实现负经营480637.35元（其中南岗校区负经营12765.37元，香坊校区负经营467871.98元）。香坊校区负经营的原因是假期培训班的收入734370元还没有拨付到位，直接影响到年终应体现的经营状况。 两个校区的资产合计是551669.05元（其中固定资产104313.40元，低值易耗品101961.70元）;负债合计是871941.85元（最大一笔欠款是假期培训从学校借出400000万元） 每月终对伙食成本进行分析，通过对各班组领用材料、产出成品、销售收入等数字，分析节超原因、查明有无损失浪费情况，由于今年的所有食品原材料都在不停地涨价，我们更应加强管理，杜绝浪费。 今年暑假期间我们科室为学校的培训工作开展服务，事前我们制定了合理的工作计划和细致的工作安排。三个培训班师生共有2400余人，为了保证每位学员尽量满意，管理人员经常深入学员中间搞好调查、听取建议、沟通感情。把学员们的反馈建议，不论是伙食质量的方面的还是文明服务方面的都认真归纳、统一汇总，全体人员每日晚餐后都要开会研究整改。有辛勤的付出，就有收获的喜悦，通过这次培训，我们全体员工逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，我们有信心做好学校交给的各项服务任务。 四、人员培训情况 今年在9月15日，我请XX县区防疫站的专家专门为餐饮中心全体工作人员进行了一次“饮食安全知识讲座”，以现场教育、现场提问的方式培训，培训率达到100%；另外，11月17日，校领导指示我们科派队参加了XX省高校后勤管理指导中心、XX省教育后勤管理协会、XX省高校伙食专业委员联合举办的“XX省首届高校餐饮服务卫生安全知识竞赛”，取得了不俗的战绩。通过五轮激烈的较量，最终击败对手，荣获“XX省首届高校餐饮服务卫生安全知识竞赛”团体一等奖。为学校赢得了荣誉，为自己赢得了信心，得到校领导的一致祝贺和好评。 我坚信，在校领导的关心和支持下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达，一定会为学校教育事业的发展提供有力的后勤保障。 伙食科 第4页 共4页