2022年幼儿园膳食会议园长发言稿.docx

2022年幼儿园膳食会议园长发言稿 幼儿园膳食会议园长发言稿 敬重的各位家长，你们好！ 欢迎你们抽出时间来参与我们幼儿园本学期的膳食会议，我对大家的到来表示热情的欢迎。各位家长把孩子送到幼儿园来，孩子的健康确定是爸爸妈妈，爷爷奶奶们最关切的问题，通过今日的会议，可以让家长更多的了解孩子在幼儿园的饮食状况和进一步提高我园的幼儿膳食质量，目的就是让每个孩子在幼儿园都能吃饱吃好，健康成长。（园长介绍参会的人员） 本次会议的主要内容有三点： 一、介绍我园伙食管理委员会的成员及职责； 二、介绍我园的膳食管理制度和食谱制定原则。 三、征求家长看法 一、 建立健全管理机构，形成民主监 督机制 为了保证幼儿的膳食养分，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓，后勤组长详细抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、选购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理委员会。我们的伙管会要充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。（介绍伙管会成员）我园会定期召开伙管会议，每学期一次，时间定在开学两周后，给每位伙管会成员发给工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。 伙管会职责：（一）实地检查烹调方法和膳食质量；（二）检查我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一样；（三）监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否严格根据食品加工制作要求，选购员不买腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；厨房是否实行三隔离 ：生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离； 好用工具是否实行四过关 ：一洗二清三消毒四保洁；（ 四）常常深化班级检查了解幼儿进食状况，了解幼儿对膳食的喜爱程度，进食量如何以及对膳食的可接受性；（五）主动参与幼儿园的膳食会议，收集各班家长对我园膳食的建议和看法。 二：幼儿园膳食管理制度和食谱制作原则 （一）完善各项机制，建立完善的管理条例 幼儿园从制度完善入手，坚持以制度管事，以制度管人。我园建立了伙食管理制度、厨房卫生制度、厨房人员岗位职责、食堂清洁卫生检查还建立了食品留样，并做好了记录。（出示各项制度和留样记录） （二）加大膳食技能培训，努力提升业务素养。 科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。为了提高炊事人员驾驭幼儿养分学问水平和烹饪技术，幼儿园组织炊事人员学习驾驭幼儿养分配料的基本学问，了解幼儿每人每餐所需蛋白质、脂肪、糖类的三大养分素供应比例，以及依据幼儿身体和心理发育的须要来安排支配膳食。同时，组织他们学习参观有关养分食品的制作方法，以确保幼儿膳食中各种养分素的供应量和比例。还要组织炊事员深化学习食品法，进一步规范食品加工，在制作中严格根据食品加工五四制要求进行。坚持三不制度：选购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；。要求做到层层把关，防止病从口入。实行三隔离：生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离。在食用工具中实行四过关：一洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生实行四定：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责，层层落实。同时，定期组织业务考核，与实地操作、品尝打分相结合，不断提高炊事人员烹调技术，促进幼儿膳食工作质量的提高。 （三）科学制定幼儿食谱，保证幼儿养分平衡 制定食谱是为了保证供应幼儿所需的各种养分素，同时便于对幼儿膳食的管理。我们编制食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据，参考幼儿期每日膳食中供应量标准，确定幼儿每日所需的热量和养分素。由选购员和炊事员在园长、后勤组长的指导下制定出均衡的幼儿一周食谱。 制定食谱的原则： 1、养分足够的原则 养分来源于食物，我们按幼儿对各种养分素的须要量选择食物。不同的食物所含的养分成分不完全相同，依照食物的性质和所含养分素的类别，可以将食物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，让幼儿摄取多种食物，以获得丰富的养分和足够的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与 细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获得足够的养分。 2、搭协作理的原则 在摄取多种食物的同时，留意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的 1215、2530、6073，来源于动物性食品中的蛋白质占总量的 1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的 1/2 或 1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的安排以早餐占 2530、午餐占 3040、午点占 510、晚餐占 2530为宜。 3、考虑幼儿身心特点的原则 为了满意幼儿身体所须要的各种养分素，不仅要供应养分丰富的食物，还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时留意食物的色、香、味、美，常常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。 4、结合当时当地食物供应的原则 制定食谱时要了解当地市场，选择物美价廉的食品，多吃季节性的水果和蔬菜，留意食物品种丰富，制作手法多样，留意科学的烹饪加工，削减制作过程中食物养分素的损失，做到色、香、味俱全。 三：家长沟通看法，答家长问 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页