咖啡店创业计划.docx

咖啡店创业计划创业安排书光电工程学院校内内外咖啡店创业安排第一部分：市场调查状况与市场分析1市场背景咖啡世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校内也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能供应给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必定映射到校内中来，咖啡文化消费在校内市场大有可为。2市场状况高校生群体分析年龄：1825特点：在中国，大部分高校生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的学问文化水平，有区分于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，敬重特性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和平安感。因此目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。学校四周街区街咖啡厅密集程度之高，是其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是特别激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位他们不仅仅为高校师生供应咖啡。经营一家定位高校市场的校内咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，须要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创建差异化价值，才能在校内市场切下一块自己的蛋糕。3校内咖啡厅特点高校是人口极为密集的场所，同时整体上学问文化素养比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有剧烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校内里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富老师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。其次部分：企划方案1.营销机会和威逼分析1 地理上更接近受众，节约顾客时间成本，便利消费者。情感上校内咖啡厅更简单为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息深厚的咖啡厅。易于结队消费，人群集中，易产生示范和仿照消费效应。2. 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理阅历不足，影响力较弱。消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。但是目前校内市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。一旦胜利，简单导致跟进的竞争者。校外众多的咖啡厅简单分流顾客。2.消费者群体分析：群体构成分析校内市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销供应了可能性。根据职业主要可以分为学生和老师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。学生消费群体根据学历分为本科生和探讨生，本科生根据年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。本科：1入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟识阶段，对一切都非常新奇，有足够的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较深厚的爱好。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，慢慢建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较常见的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充溢新奇，易于接受并且先入为主很简单建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者起先体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。 2守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态渐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的高校生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人找寻兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体起先恋爱，情感须要表达，品咖啡是一种很好的寄予和途径。针对情侣市场大有可为。 3离巢： 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间削减，针对离巢期的消费群体可以实行情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。硕博士：这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有足够的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有肯定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。老师消费群体 1年轻老师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和老师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。 2其他老师：相对于年轻老师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。其他顾客群社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事务（樱花节，年会，挚友探望等）暂留武大，构成了流淌的消费群体。3.消费实力和消费习惯分析： 从标高分析数据中我们可以发觉如下信息： 1 在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%，其次是400以下和500至730，分别占26.2和21.9，这三者占据了总体的85.2，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在西安市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特殊惊慌，同时也并不富裕。 2 在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发觉，大约四分之一的目标消费群体看法是“喜爱”，大约一半的群体看法为“一般，没有特殊偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜爱的顾客只占15左右。3 在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发觉，有四分之一强的目标顾客选择“会常常去”，三分之一的顾客选择“间或去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发觉，有一部分潜在消费者（约10）对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣扬和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。4 在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发觉，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10，这说明白校内消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这示意我们在消费者分析中，更应当重视团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应当适当增加一些协助的业务。 5 在每次的消费额的调查中，可以发觉，接受每次1020元的消费额的消费者占据了25.3，少于十元占据了22.4，可以接受2030的消费额的群体占了13.5，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费实力仍是有限的，示意我们的定价策略中应当实行中档偏低的价格。6 在影响消费的因素的调查中，可以发觉，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2和33.5，另外气氛和私密性分别为12.5和13.6，这示意我们应当为潜在顾客供应大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。7 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发觉，随着年级的增加，会常常去消费的学生与间或消费的学生的比值渐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜爱咖啡的学生与一般喜爱咖啡消费的学生的比值渐渐减小，这说明白两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级剧烈。这一个重大的发觉告知我们应当根据年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场实行培育策略，高年级市场实行维持和收割策略。 8 从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生（尤其是月生活费在800以上）对咖啡怀有更剧烈的消费欲望（喜爱咖啡占据该群体的的一百零一分之七十三），当然，该群体的消费实力相对而言也是比较高的，针对这部分市场可以实行细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。9 在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发觉：月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费习惯惊人的一样，这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会许多，谈事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的学生很少，而800以下的群体中，用餐的比重普遍较大。 10在每次可接受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每杯咖啡的价格在815元之间，每次消费额在1020元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好示意我们应当敏捷运用定价策略和产品策略，为消费者供应物美价廉的服务。第三部分：市场细分和宣扬定位细分分析：集中在高校师生，为高校师生供应咖啡。我们确定咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣扬力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的高校生。 定位分析：休闲，饮食，消遣于一体，以消费者可接受的价格供应一种情感和精神享受的场所。 店铺特性分析,优势：据在高校的市场抽样调查，咖啡屋在高校中拥有肯定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。总分析：首先，依据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活看法，更是生活追求。面对纷繁芜杂的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，高校生有一种身心能够得到休息的渴望，而咖啡屋正是给消费者供应了这样的场所。宣扬分析占据校内的优势，有时间的开展有意思的活动，发展跟多的学生老师的关注，吸引消费者，为店铺的发展做贡献。例如一项趣味活动的详细实施活动主题：同你的挚友来这里邂逅 广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般漂亮。活动内容：在全部校内内的宣扬栏上张贴POP宣扬画，注明主题和广告语活动方式：1）消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡 2）选择XX口味的咖啡送精致礼品一份4.活动目的：入客数增加20%，让广阔学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。5.其他宣扬形式的协作制定DM和实惠券发放给四周高校的高校生，吸引顾客相识和接受网络广告：校内网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围广播广告：宣扬咖啡屋里的产品，让高校生更了解我们的状况。校内电视传媒：系列广告片宣扬（播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试）第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页