2022年厨师长竞聘演讲稿.docx

2022年厨师长竞聘演讲稿 厨师长竞聘演讲稿 厨师长竞聘演讲稿 篇一：厨师长竞聘演讲稿 厨师长竞聘演讲稿 敬重的各位领导、同事： 大家好！ 在这金秋送爽，硕果累累的季节，我怀着无比激烈和感恩的心情以及对我们公司餐饮事业发展的美妙向往站在竞职的演讲台，我激烈是因为领导给了我这次展示自我的机会，感恩是因为领导这么多年对我的栽培，今日在这里我感谢领导，感谢领导对公司经营的英明决策，使我们公司各家店的生意都红红火火，而且，即将开设新店，使我有机会参与竞聘新店厨师长的竞聘竞职演讲。 我之所以竞聘新店厨师长这个职位，是考虑到新店的工作环境和我自身优势，目的是使我们的新店工作更快更好的发展，为我们公司发展尽一份责任和力气，因为新店开业，要面临许多问题，一；没有固定客源，二；大部分员工都是新招进来的技术水平低，不熟识公司的规定，在管理上会存在许多困难，要让后厨为新店开业打好美丽的第一仗，树立起我们公司的良好形象，厨师长这一职务显得至关重要，竞聘厨师长我的优势是在于： 第一：我为人恳切，对于领导来说，雇佣一个诚恳牢靠的管理人员是尤其重要的， 我来食间 也有 8 年 左右，8 年抗战况且取得了成功，我对食间又如何能不了解？！应当说不是了解？！那是熟识，那是亲切，那是温馨，那就像是家一样的地方，我始终都把这里的事当做自己家里的事来做。付出常人一百零一倍以至于千倍的努力来完成我的工作。 其次：我特别了解后厨的工作环境，在食间7 年，我从一个切菜的到正式厨师再到后厨的主管。这样的工作经验使我对后厨的全部工作都有了深化的了解，从微小的工作卫生保持，到困难的后厨管理，对我来说都是再 娴熟 不过了。在座的各位领导都是看着广东成长起来的，最初的桂林店工作，然后调到重庆路店，之后又到湖西 路店。我一路走来做的都是厨房工作，经过这三个店使我学到了许多种菜品制作，同时也接触了形形色色的后厨员工和同行业人，对于后厨发生了什么事，将发生什么事我都能第一时间洞察到。7 年多的食间日常工作，让我具备了肯定组织协调实力和综合分析实力，领导和同事给我提出了许多珍贵看法和建议，使我积累了如何管理好后厨，如何做到上通下达，如何与同事、与前台沟通协调的工作技巧。 第三；在厨艺方面；7 年来，我始终在后厨工作，每天都参加食品的制作，分阶段的到各地学习，在这里我再次感谢各位领导，不断给我出去学习的机会，总的来说；，无论做食间的老牌菜，还是新的食品制作我都可以让顾客满足。 第四：吃苦耐劳，乐于奉献是我工作的理念，中学毕业我选择了餐饮工作，因为我喜爱这一行业，立志把餐饮工作做为我唯一的事业来发展，所以再苦再累我无怨言，我的工作原则就是勇于担当责任，勇于挑战自我，敬业爱店，愿与公司共同发展。 第五：开通思想，勇于创新是我工作的动力；在食间7 年的日常生活和工作中，我不断加强个人的修养和专业学问的磨砺，做每一件事情都先思索，时刻打算接受新生事物的挑战，时刻为自己充电，因为我深深的知道，我的一言一行，我的一举一动，哪怕一个眼神都给予了我新的内涵，我代表的不仅仅是我自己，我代表的是食间的形象，食间的蒸蒸日上是我唯一的愿望。 各位领导，各位同事，我深深知道我们公司汇聚了大量的精英。他们精通厨艺的同时还具备管理阅历的人才许多，今日走上这个演讲台我并没有怀着破 釜沉舟、唯我是选的思想，而是着眼新店开业能够开门红，我们公司能够在上一个新台阶的大局，我想出一份力，我承认我有许多缺点和不足，如：工作阅历不足，我会虚心向各位领导以及厨师界的同仁学习，我会做到在工作中学习，在学习中工作。请各位领导，同事信任我。假如我有幸当选，我将再接再厉、接着以饱满的热忱投入到工作中，当好领导的助手和参谋，做好职工的榜样，现在同各位领导谈一下假如我成为新店的厨师长我的安排和对领导的承诺。 一：工作安排； 首先：后厨人员合理配备 企业的发展须要有优才安排同时还要合理安排优才，这样才能事半功倍，酒店业的发展，后厨是酒店生存的基础，所以这里更须要人才，这样才能做出更好的菜肴吸引更多的客人，为了我们的新店开业能够开门红，在人员配备肯定要严格，每一个岗位都要有过硬的技术人员，下面就是我对后厨人员的配备量： ；西厨主管 1 名；领班 3 人；汁炉 3 人；砧板 3 人；配菜间 3 人；沙律 3 人；打合 4 人；总计：20 人。 中厨主管 1 人；炉头 2 人；砧板 3 人；蒸箱 1 人；打合 3 人； 煲摆炉 1 人；冷晖 1 人；共计：12 人； 洗碗 6 人 厨师长 1 人 后厨总计：39 人 其次：强化管理制度 现如今餐饮业人员流淌性特别大，每次招人都很难，这给企业更快的发展带来诸多不利，我们肯定要做到即要留住员工又要优化员工。平日里想问题要多站在员工立场去想，多为他们切身利益动身。充分调动员工的主动性，后厨的岗位困难，在调动员工的热忱同时要强化管理制度，俗话说的好国有国法，家有家规，那店就应当有店的规章制度。岗位肯定要分工明确，每个岗位都要有操作流程，尤其是后厨的卫生，每天都要有晨检，每天都要有卫生监督人和卫生责任人。与此同时要借鉴酒店六常管理体制，来培训我们的员工，提高员工的整体素养，再融合自己的企业文化，不断的提高后厨的产品质量，来满意客人更好的需求。 再次：员工的技术水平； 当新店餐牌确定后，首要的是对员工进行培训，让全部的员工都熟识自己的岗位，都能娴熟操作自己的工作，知道当前自己要做什么，接下来还要干什么，在分工明确的同时还要让全部参加食品操作的员工知道这种菜品的整体流程。这样大家都能在技术上有很大提高，说一句很实在的话，出来工作的人，都是为了学点东西，我们要在技术方面下工夫，让员工都能驾驭一技之长，从而使这些员工都能许久的在 这工作。这样才能克服员工常常流淌给企业带来的低效率低利润。我们还要对新老员工定期培训，定期考核，提高员工整体文化素养。 二、我对各位领导的承诺： 第一：要维护高层的权威，要同店里的各部门相处融洽。 要与店的员工以及相关部门常常沟通，什么事情都要从源头抓起，不放过一丝 工作存在的漏洞，要务实肯干，从小事踏踏实实做起，要合理安排工作，提高管理水平。 其次：要擅长总结阅历，对未曾做好的事情吸取教训，已胜利的事情找寻实施的不足，把已有的阅历投入到以后的工作中去。 第三：要勤于员工沟通，随时驾驭员工心里动态，解决难题不断改进后厨的管理机制，时刻保持与外界接触，开展一系列文化学习，提高员工的综合素养。从而使公司的整体精神面貌得以提升。 假如我落选，我会一如既往的在湖西路店努力工作，接着我的事业。可已胜利，可以失败，但我恒久不会放弃。我不确定竞选胜利与否，但我可以确定的是， 我会更加努力的在这里工作，因为这里是广东的家，广东要为家里的日子过好尽到全部的责任。 特别感谢大家这么多年来赐予我的帮助和支持，欢迎大家给我提出珍贵看法帮助我进步，再一次感谢大家！篇二：假如我是厨师长 假如我是厨师长 敬重的各位领导！敬爱的各位家人，大家好！我叫宋永会，来自友情店。岗位是主管。我性特别向、随和，爱好广泛，擅长与人沟通。从业十八年来，在阅历和阅历增长的同时，也经验了多数的挫折，也曾经迷茫和彷徨，甚至想过放弃。是柳书合先生的引荐拨正了我的人生轨迹，让我成为光明渔港的一员。是光明渔港给了我激情与幻想，是贾总让我学到爱与感恩，学到了爱餐饮，就是爱上美，爱上与人为善。今日特别荣幸有这个演讲机会，站在这个舞台上和大家共享假如我是厨师长。 感谢！ 不想当军官的士兵不是好士兵，不想当厨师长的厨师不是好厨师！（此时，大姐夫应当目光扫视观众，呈现最有魅力的微微一笑）在努力做好本职工作的同时，我不断学习，间或也做做厨师长的梦假 如我是厨师长 从业 18 年，我目睹餐饮业的改变，从早期的大鱼大肉，到从前的重色素，重口味，到如今的吃绿色，吃健康。再到当下流行的裸烹。我觉得中西结合，养分搭配，低油少盐，精、细、美、雅是将来的发展趋势。这全部的一切让我知道与时俱进的重要性，是企业和个人生存发展的必要条件。 假如我是厨师长，我会更加重视对员工的培训，首先是操作平安学问、应急救援学问的培训，因为以人为本，平安为天是一切工作的基础，有了平安就有了一切可能，其次是业务领域的新学问，新技术培训，我会利用工作业余时间利用网络学习餐饮最新资讯，然后与大家共享，让大家一起与时俱进。 假如我是厨师长，我会努力实现标准化管理，首先会征集员工对对现有管理制度的看法和建议然后进行修订，做到合理化，科学有效性，当然最最重要的是人性化，让我们的管理制度很贴心，让我们每个员工都情愿自觉遵守执行是我的目标。然后我会组织大家学习制度，做到公开、透亮，执行过程中如 果有问题，我会组织探讨、修订，奖罚分明，提高制度的执行力。 假如我是厨师长，那么请仍旧把我当做你们的哥们，工作的问题，生活中的困难有事儿您说话！我信任，在贾总与人为善的精神指导下，在我的带动下，在大家的共同努力下，我们会亲如一家人，和谐相处，工作也欢乐将是我们企业的特色之一。 假如我是厨师长，做好以上几点，打下坚实的平安、管理和人员基础之后，我会着重菜品质量管理和食品平安卫生工作。我严把质量关：对每道菜都制作投料标准及制作程序单，做到每道菜色、香、味稳定，对前厅来餐人员的看法进行质量回访，总结每日出品问题，并在每日例会中改进，激励员工开动脑筋，出新菜品，适当赐予嘉奖，集合大家的才智，让回头客可以常常尝到新口味。严把食品卫生平安关：掌控好食品加工的各个环节，每个员工都划有自己的卫生区，根据规定将食品原料分类存放，厨房器具也存固定位置等等，防止顾客食物中毒，是我工作的重中之重。 假如我是厨师长，以上都将成为现实。 请大家支持我、帮助我，信任我，让我们共创我们企业 美妙的明天！ 我的演讲完毕，感谢大家！篇三：厨师竞聘演讲稿 厨师竞聘演讲稿 敬重的各位领导： 你们好! 我叫陈强，来自四川成都。现在在桂三秋厨房岗位是炉头，我现在要做的就是，帮助厨师完成领班传达下日常任务 卫生 出餐 五常 以及平安工作。完成上级交办的其它工作任务。 我现在的级别是资深 b 级，今日我要竞聘的是厨师 a。对于 a 级是有点过高，但是这是一次机会，有了机会就要把握。自己要有志向。今年应当要升到什么职位，才算对自己工作的仔细付出。还要对自己要求高点。 我认为厨师的工作职责有： 一 仔细执行公司有关规章制度。 二 帮助领班完成日常工作任务。 三 每日负责完成卫生工作及监督所对应的厨工卫生工作。 四 熟识厨房运作，保证食物运用，用水，用电，用油，用气平安。 五 开源节流，削减损耗。 六 与同事部门之间关系良好，发觉问题马上汇报上级。 七 不断巩固和提高自身业务和技术水平，正确指导下属业务学问。 八 完成上级交办的其它工作。 厨师还要提高个人素养，约束自己。跟楼面同事语言沟通，沟通更加不断的加强学习，不断提高自己，同时作为一个厨师还要提高自己的专业技能。处好足进同事关系。 假如竞聘没胜利，只有帮助厨师完成领班传达的任务。那就说明我还有不足的。像一些错误还是间或会犯的，不过人不犯错误就不行爱了。我信任每个人都有过犯错 ，在这里一年多了，这生活很变色，很深刻，酸甜苦都尝试了，只有挑战才能疯狂的冒出头，才能成材。 假如竞聘胜利，我就可以帮助领班完成日常工作，我把真实的一面呈现在这个舞台上。希望领导已更深的教育，严格的管理，其次，同仁们指导我会做的更好。 不管竞聘是否胜利，接下来都会以很好的心态对待工作。 我的演讲完毕 感谢篇四：厨师长竞聘考核方法 实习厨师长竞聘考核方法 为提高公司厨师管理队伍的管理实力和技术水平，逐步形成优秀人才脱颖而出、能上能下、富有竞争的选人用人机制，为公司的发展注入新的动力和活力，储备人才，特制定此方案： 一、基本原则： 坚持德才兼备、注意实绩的原则；公允、公开、公正、择优录用的原则；坚持程序公开、员工公认、个人意愿听从公司调整支配的原则。 二、组织机构： 组 长： 副组长： 组 员： 三、组织部门： 企管部详细负责此次活动的组织。 四、考核 1、各店于 3 月 1 日之前将人员名单上报公司企管部。 2、考核 3 月 3 日3 月 5 日 五、考核地点： 张店大酒店 六、竞聘条件： 1、认同公司的企业文化和发展规划； 2、具备所竞聘岗位须要的专业学问和实践阅历，有较强的管理组织、协调实力； 3、有较强的事业心和责任感，坚持原则、敢于负责、作风正派、开拓进取； 4、入职时间在 3 年以上； 5、具有中专以上文化学历或初级以上技师职称的，年龄 50 岁以下； 七、选拔范围： 1、公司各店厨房部副厨师长必需参与竞聘考核； 2、公司各店厨房部选拔优秀主管参与竞聘考核。 八、竞聘人员： <p class=img> 九、竞聘名额： 竞聘实习厨师长 4 名。 十、竞聘考核内容（500 分）：按成果进行选拔 1、标准菜单的搭配、设计、毛利核算、成本限制（101 分）：依据不同标准的菜单进行搭配、核算。 2、实践考核（101 分）：竞聘选手特长展示，成品出品 2 个。 3、厨务管理理论学问考核（101 分）； 4、厨务管理竞聘答辩演讲（101 分）：每位选手要求演讲稿 2000 字，在 5 分钟内演讲完毕，从本人的优势、对厨务管理的理解及竞聘胜利后的工作思路和重点进行阐述。依据评委提出的 2 个问题进行现场答辩。 5、管理实力民主测评（101 分）； 十 一、实习期考核规定： 实习期为 3 个月，实习期结束由公司统一支配考核转正；合格人员由公司统一支配工作。考核未合格人员复原原职工作。 十 二、实习厨师长工作内容： 1、厨师长岗位职责： 1）接受行政总厨的工作指令，向其汇报工作。 2）负责制定管理人员的工作职责，对管理人员进行考核和评估，依据其工作实施，提出奖惩看法，报部门审批、监督和协调各班组之间的工作。 3）参加菜点规格，食品原料选购规格，食品原料加工规格的制定，负责制定标准菜谱，并惯彻实施。 4）负责厨房菜点的创新，开发和应用。并依据季节，市场货源状况，有针对性的调整菜单和菜价。 5）指挥和协调各班组，做好各项开餐工作，进行现场督导，保证菜点的规格质量，出菜速度符合规定的要求。 6）开餐结束后，要督导各班组做好清理、贮存、平安等工作。 7）亲身负责大型宴会及重要客人的菜肴烹制和监督烹制，并负责把好每一道菜点的质量关。 8）督促并检查员工的仪表仪容及个人卫生，刚好提示下属执行公司的各项规章制度，定期为下属员工进行业务培训。 9）依据本厨房厨师技术水平及特长，提出岗位人员的支配和调动方面的建议。 10）签署厨房有关的购菜单、领料单、考勤表、请假条及申请、申购单等。 11）完成上级布置的其他工作 2、厨师长考核内容及标准： （一）考核项目：营业指标、原材料成本指标、间接费用管控指标、人员流淌率指标、员工评议、三效管理指标、出品质量考核、重大平安事故八项。 （二）考核标准 1）营业指标：根据店内分解下达的经营任务指标，完成部分/未完成部分按考核工资，进行增减考核。 2）原材料成本指标：根据店内下发的原材料成本率指标 36%数据考核，完成部分、未完成部分按考核工资，进行增减考核。 3）间接费用管控指标：根据店内下发的每月费用指标数据考核，（如：水、电、气、低值易耗等）超出部分、节俭部分按考核工资，进行增减考核。 4）人员流淌率：非正常离职 1 人考核 10 分；主管级以上人员流淌 1人考核 20 分。