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2022年固体的蜂蜜怎么鉴别好坏 怎样辨别蜂蜜的真假好坏 古代医家提出应对干燥润肺最佳的食疗方为朝朝盐水，晚晚蜜汤。蜂蜜是非常常见的滋补食品，同时蜂蜜也是一种药物。本草纲目亦言：蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。 蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、解毒等功效，常用于治疗脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒、水火烫伤、手足皲裂等。 随着人们对蜂蜜保健功能的相识，人们对蜂蜜的需求量也越来越大。现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，依据一般的看颜色、品尝道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来。消费者想买真蜂蜜，可学一招，但方法终归是抵不过商家的造假手段的更新，所以大家在购买蜂蜜时，尽可能的选择可信的商家。 常见的辨别真假蜂蜜的方法 1 闻味道 真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是肯定有花香味的，哪怕很淡，是肯定没有酸味、工业味、腥味等;假如您无法辨别什么样的花香味，您可以采纳对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。 2 看气泡 蜂蜜要是没有加工，用劲摇摆，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较匀称，并且会长久不消的，那是因为活性酶的缘由;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有匀称的气泡呈上浮装为最佳。 3 看颜色 真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽艳丽，特别的透亮，一般呈浅黄或深黄色。 4 看粘度 这点肯定要留意，不要去信任什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了有意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简洁了，真的蜂蜜是半粘稠的，特殊是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都须要放冰箱保鲜室内。 5 尝味道 舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。 6 含杂质鉴别 取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。 7 含水鉴别 蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会慢慢渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 8 含糖鉴别 掺有糖的蜂蜜其透亮度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。 9 结晶鉴别 真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很简单捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。 10 铁丝鉴别 用烧红的铁丝插入蜂蜜中，假如铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，假如铁丝上仍很光滑说明没有杂质。 11 买蜂蜜时要看标签 细致查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不行能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。 怎样鉴别蜂蜜质量的好坏 可以通过以下几种简洁方法辨别真假蜂蜜。 一看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽艳丽，一般呈浅黄或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜养分丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味芳香，如槐树蜜。 二闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。 三是结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在肯定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很简单捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。 四是含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会慢慢渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 五是口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有稍微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆洪亮。 鉴别方法 一看是指看蜂蜜的成色，蜂蜜分为两种，在十三到十七摄氏度之间有两种。一种是结晶蜜，比如像椴树蜜、油菜花蜜等，还有一种是不结晶的蜜，比如洋槐蜜。那么我们在买的时候假如买的是洋槐蜜但是却望见结晶的状况，说明这种蜜就不是好蜜。 二摸是指用我们的手指捏捏，挑出一点点蜜出来，用手指捏捏搓搓，假如是好蜜一般会细腻、光滑，而且还有点油脂的感觉，假如是劣质的蜂蜜会感觉到扎手，甚至还会有小渣渣。 三尝试指尝蜂蜜的味道，好蜜尝起来会有一种花的香味，甜度应当是那种葡萄糖的甜味。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页