2022酒店值班经理工作流程.docx

2022酒店值班经理工作流程 酒店值班经理工作流程A班值班经理工作流程时间19：15-19：30流程签到上岗内容在交班前先巡察，与前一班次交接，交班本签名19：00-20：00巡察餐厅现场管理餐厅的经营状况：清洁质量和对客服务状况，并留意设施设备正常运转状况20：00-21：30前厅管理1处理前厅交班工作遗留事宜2核对房态，分析客源结构，驾驭房间流量3确认预订客人延迟到店状况（18：00以后未到的客人）4检查餐饮晚餐入帐状况21：30-22：00巡察酒店公共1关注保安、工程工作区域2检查大堂公共区域及外围车道等处清洁状况，刚好通知PA员工整改22：00-22：50夜宵时段1关注员工夜宵运用状况2检查餐厅收市状况22：50-24：30前厅管理1完成夜审前各项数据的核对与检查2完成夜审工作24：30-1：30巡察酒店1巡察酒店各楼层客房的平安状况2巡察外围车道及餐厅的平安状况3巡察员工区域的平安、卫生状况1：30-6：00前厅管理1督导前厅各项工作：叫醒服务的记录与落实状况；客人资料的治安上传输入；客人行李寄存状况；当日客人遗留物品的登记状况；当日小商品的盘点状况（1：30-2：30）2整理当日客人的各项投诉与建议并输入来宾信息反馈系统（2：30-3：30）3订酒店单片（3：30-4：30）4完成值班经理日报表（4：30-5：30）5前台专项卫生（5：30-6：00）6：00-6：30工作总结1当日工作完成项目与交班事项并填写值班经理交班本2填写各类表式：NO-SHOW率汇总表，取消预订汇总表，应退未退汇总表，当日流失统计，和客源结构统计表。3做好当班接待人员的考核记录6：30-6：506：50-7：15餐厅督导前厅督导检查餐厅早餐打算状况1检查柜台物品规范放置状况2处理对客服务3打算交接充分利用酒店一切现有技术设施（监控），有效管理B班值班经理工作流程时间7：15-7：30流程签到上岗内容在交班前先巡察，与前一班次交接，交班本签名7：30-8：30现场管理1了解昨日经营状况2现场处理晚班遗留事项3帮助前厅接待员接待、结帐等服务事项8：30-8：45巡察餐厅现场督导餐厅早餐经营状况，检查对客服务质量8：45-9：45前厅管理1了解客房现时预订量；驾驭客房离店状况；确定当日VIP状况并通知相关部门2检查餐饮入帐状况3交有关报表和汇报特别事宜至总经理室9：45-10：00巡察餐厅1巡察酒店外围车道状况2检查餐厅早餐收市状况10：00-11：00现场管理1处理前厅事务：接受预订、接待提早住店客人、客人结帐、对客服务2主动与客人沟通，了解客人对酒店的感受，将客人反馈信息完整记录，整理后将有关信息反馈至酒店相关部门11：00-11：30现场督导1检查与客房房态核对状况2分析并限制客房流量11：30-12：0012：00-12：40午餐巡察餐厅与前厅接待员轮番午餐1检查餐厅经营状况：厨房及餐厅清洁状况、服务员规范服务状况、设施设备正常运转状况2与客人沟通，了解菜肴质量、服务质量及其他客房入住状况3刚好整理客人反馈信息，并刚好将信息传递至相关部门12：40-14：00前厅管理1限制房态并分析客源结构2作好应走未走客人的催帐工作3检查餐厅午餐入帐状况14：00-15：00客房检查1检查并记录8间客房的清洁状况2将检查结果反馈客房主管15：00-15：1015：15-17：00巡察餐厅前厅管理检查餐厅经营状况1检查前厅各类宣扬资料规范放置状况及内部各类表式的备用状况2检查与客房其次次核对房态状况3核实预订状况，并与当日预订客人进行入住确认，刚好调整并限制房态4处理前厅事务17：00-17：3017：30-18：30晚餐现场管理与前厅接待员轮番晚餐1确认预订客人的到店状况2做好当班员工的当日考核记录18：30-18：50巡察餐厅现场检查并督导餐厅经营状况18：50-19：15工作总结1整理当日工作完成状况，填写交班本2完成交接班工作扩展阅读：饭店值班经理一日工作流程店长（值班经理）一日工作流程一、09:30依据早上上班状况提前10分钟到岗：1、整理当日值班物品（值班记录本、考勤表、本人工作记录本、值班卡）；2、在工作记录本上记录当日工作重点；3、监督全部人员到岗状况并整理当日请假、调休单。4、督促员工尽快、尽量吃早餐，不许饿着肚子工作。二、10:00：组织召开晨会：1、整队、检查全部人员的仪容仪表，起先点到并背诵企业口号；2、宣读公司文件，对昨天好人好事进行表彰；3、总结昨日工作并布置当日工作（重点是什么，谁来负责，什么时间完成）；4、列队进场。三、10：10：第一次巡店：1、检查全部人员打扫卫生状况，是否进入工作状态（是否定岗定人、分工明确）；2、检查菜品选购单并签字；3、督促选购员在11:10分选购回所需菜品，未采到的要说明缘由及做备注；四、10：50：其次次巡店：1、检查收银区、服务员、传菜员、保洁员卫生打扫状况（卫生间、厨房、餐厅卫生打扫干净、卫生工具放入隐藏地方）2、检查收银系统，微波炉等电源系统打开正常运行。3、检查选购员的菜品选购状况。五、11：15：检查迎宾打算状况：1、收银员、迎宾员、服务员以迎宾姿态站立起先迎宾，笑迎第一批顾客并讲礼貌用语。2、后台播音人员播放迎宾曲致迎宾词；六、12：00-13：00：其次次巡店：1、检查服务员礼貌用语状况，要求服务员随时关注用餐客户的一举一动，刚好上前问候有须要帮助的地方；2、检查各个用餐客户的电磁炉运用状况，对电量开的过大的做记录并要求服务员上前用礼貌用语替客户关小些，对须要添加汤水的做记录，要求服务员主动上前问候客户并替客户添汤；3、检查传菜员的传菜速度，和托盘的规范运用状况，动作不规范的随时订正。4、检查餐饮区客户的离席状况、督促服务员刚好整理卫生，做好翻台工作；七、13：0014:30：1、处理顾客投诉；2、检查劳动纪律、服务规范、3、检查菜品消耗状况，并做记录，结合厨师长支配下午的菜量选购预估及预算。八、14：3016：45：1、支配员工轮班吃午饭及午休；九、16:4517：00：1、组织召开班前会：2、整队、检查全部人员的仪容仪表，起先点到并背诵企业口号；2、支配服务员、收银员、传菜员、保洁员起先打扫卫生。十、17：1017：40:第三次巡店1、检查下午的菜品选购单及选购状况，在选购单上签字，对于没有选购的做备注并说明状况；2、检查卫生打扫状况和各个电路的运用状况。十一、17：5018：00：1、检查迎宾打算状况：收银员、迎宾员、服务员以迎宾姿态站立起先迎宾，笑迎第一批顾客并讲礼貌用语。2、后台播音人员播放迎宾曲致迎宾词；十二、18：3021：00：第四次巡店：1、检查服务员礼貌用语状况，要求服务员随时关注用餐客户的一举一动，刚好上前问候有须要帮助的地方；2、检查各个用餐客户的电磁炉运用状况，对电量开的过大的做记录并要求服务员上前用礼貌用语替客户关小些，对须要添加汤水的做记录，要求服务员主动上前问候客户并替客户添汤；3、检查传菜员的传菜速度，和托盘的规范运用状况，动作不规范的随时订正。4、检查餐饮区客户的离席状况、督促服务员刚好整理卫生，做好翻台工作；十三、21：0021：30：1、处理客户投诉，访问客户对餐厅的看法；2、检查劳动纪律、服务规范；3、支配员工轮班吃晚饭及检查值班状况。十四、21：3022：30：第五次巡店：1、检查全部人员的在岗状况并作下午考勤记录；2、针对上午未完成的工作进行二次支配跟踪。3、检查菜品消耗状况，并做记录，结合厨师长支配明天上午的菜量选购预估及预算。十五、22：3023：00：1、统计今日营业状况；2、整理值班记录3、处理其它非一线工作（例如：员工请假、安排明天工作等）。值班记录表值班人：年月日星期：天气：营业前上午中午下午闭店前备注值班纪律1、值班人员依据排班表仔细履行值班职责；2、值班人员仔细交接保管全部值班物品；3、值班人员严格根据值班工作流程仔细填写值班记录；4、严格杜绝空班、酒后值班、未经批准私自调班；友情提示：本文中关于酒店值班经理工作流程给出的范例仅供您参考拓展思维运用，酒店值班经理工作流程：该篇文章建议您自主创作。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页