禽场的经营管理-课件.ppt

任务一任务一 禽场的经济性状指标禽场的经济性状指标%100入舍雏鸡数育雏期末成活数育雏率%100育雏期末入舍雏鸡数育成期末成活数育成禽成活率%100入舍母禽数淘汰数）（死亡数入舍母禽数母禽存活率1.受精率2.孵化率:有受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率两种。其中入孵蛋孵化率更直接反映种禽场的生产成果。%100入孵蛋数受精蛋数受精率%100入孵蛋数出雏数入孵蛋孵化率3.3.种蛋合格率种蛋合格率4.4.健雏数健雏数%100产蛋总数合格种蛋数种蛋合格率%100出雏数健雏数健雏率产蛋量是指母鸡在统计期内的产蛋产蛋量是指母鸡在统计期内的产蛋数量。通常统计开产后数量。通常统计开产后6060日龄、日龄、300300日龄、日龄、 500500日日龄产蛋量。龄产蛋量。入舍母鸡产蛋量（枚入舍母鸡产蛋量（枚/ /只）只）=统计期内产蛋总数/入舍禽数饲养只日产蛋量（枚饲养只日产蛋量（枚/ /只）只）统计期内产蛋数/平均饲养母禽数=统计期日数统计期产蛋总数/饲养日总数3.蛋的品质:过长型过长型小且圆小且圆蛋的内部品质也称净肉率，即宰后胴体重量和畜禽活重（空腹24h）的比率屠体重去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官。保留心、肝、肾、腺胃、肌胃(去角质膜和内容物)、腹部板油、肌胃周围的脂肪和肺、肾的重量。半净膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及头、脚的重量。1,知识一、小 结掌握提高家禽生活力性状的主要方法。掌握提高家禽生活力性状的主要方法。掌握家禽繁殖力性状的评价指标。掌握家禽繁殖力性状的评价指标。掌握家禽产蛋性状的评价指标。掌握家禽产蛋性状的评价指标。掌握家禽肉用性状的评价指标。掌握家禽肉用性状的评价指标。了解家禽饲料转化率对经济效益的影响。了解家禽饲料转化率对经济效益的影响。 养禽场工作人员工作程序养禽场工作人员工作程序 要求饲养人员到饲料库自己拖料，收蛋后装箱入库，饲养量4000只蛋鸡，耗料500kg，产蛋鸡3500只左右（产蛋高峰期），其中拖料60min，匀料45min，捡蛋100min，自动清粪60min，刷洗水槽40min，其他准备工作30min，即一天实际工作5.5h即可完成今日的工作量。 学习目标学习目标 掌握家禽生产成本和支出成本的构成 掌握生产成本的计算方法和支出成本的构成 学会计算养鸡场盈亏平衡点的方法信息资讯信息资讯信息资讯信息资讯知识点 成本核算：在家禽场的经营管理中成本核算是财务活动的基础和核心。只有了解产品的成本，才能算出家禽场的盈亏和效益的高低。 效益分析：效益分析是通过比较项目的全部成本和效益来评估项目价值的一种方法，效益分析作为一种经济决策方法，将成本费用分析法运用于养禽场的计划决策之中，以寻求在投资决策上如何以最小的成本获得最大的收益。28 养禽场生产成本由哪几部分构成？ 问题提出29一、生产成本的构成生产成本固定成本：固定资产折旧、税收、贷款利息、基本工资等。可变成本（流动资金）：饲料、种苗、兽药、能源、临时性工资及奖金等问题提出流动成本中所占比重最大的那一项？31二、支出项目的内容支支 出出 项项 目目直接生产费用：饲料费、禽病防治费、工资和福利费、固定资产修理费、固定资产折旧费、燃料及动力费、低值易耗品费用、其他直接费用间接生产费用：经营管理人员工资、福利费；生产经营中的折旧费、修理费、低值易耗品摊销；经营中的水电费、办公费、差旅费、运输费、劳动保险费、体检费；季节性、修理期间的停工损失32 除了直接费用和间接费用外，禽产品的成本、费用还包括期间费用，即养禽场为组织生产经营活动发生的、不能直接归属于某种禽产品的费用，包括：管理费、财务费和销售费。大中型养鸡场一般成本项目：1、种鸡苗：指购进鸡苗的进价及其运杂费。 2、工资及福利费：指饲养员和孵化厂工人（包括各种用工）的工资、工资性补贴和按规定提取的福利费。 3、饲料：指育雏、育成、产蛋各阶段饲养种鸡所耗用的各种外购或自产饲料。 4、燃料和动力：指栏舍照明、降温、保温、清洁卫生和孵化厂孵化鸡苗所耗用的燃料和动力费用，包括外购水电所支付的水电费和自行发电所耗用的油料等。 5、医疗费：指种鸡饲养各阶段为防病治病而耗用的药物药械以及支付的其他医疗费用。 6、工具用具摊销：指栏舍、孵化厂所使用的各种工具用具的摊销费。 7、折旧费：指栏舍、孵化厂房及其专用设备等固定资产的折旧费。 8、修理费：指栏舍、孵化厂的固定资产和工具用具的修理费。 9、其他直接费：指上述18项以外，可以直接计入产品成本的34三、养鸡场的经济核算方法（一）生产成本的计算方法 1、种蛋生产成本的计算2、种雏生产成本的计算出售种雏数副产品价值孵化生产费种蛋费种雏只成本入舍种鸡出售种蛋数副产品价值种蛋生产费用每枚种蛋成本35 3、雏鸡、育成鸡生产成本的计算期内饲养只日数副产品价值期内全部饲养费日成本雏鸡（育成鸡）饲养只364、肉仔鸡生产成本的计算）出栏肉仔鸡总重（副产品价值肉仔鸡生产费用每千克肉仔鸡成本kg出栏肉仔鸡只数副产品价值肉仔鸡生产费用每只肉仔鸡成本5、商品蛋生产成本的计算）入舍母鸡总产蛋量（副产品价值蛋鸡生产费用每千克鸡蛋成本kg37四、总成本各项费用的大致构成1、育成鸡的成本构成项目每项费用占总成本的比例（%）雏鸡费17.5饲料费65.0工资福利费6.8疫病防治费2.5燃料水电费2.0固定资产折旧费3.0维修费0.5低值易耗品费0.3其他直接费用0.9期间费用1.5合计100382、鸡蛋的成本构成项目每项费用占总成本的比例（%）后备鸡摊销费16.8饲料费70.1工资福利费2.1疫病防治费1.2燃料水电费1.3固定资产折旧费2.8维修费0.4低值易耗品费0.4其他直接费用1.2期间费用3.7合计10039五、养鸡场盈亏平衡点分析日产蛋量比饲料费占总费用的百分日耗料量饲料价格鸡蛋生产成本临界点鸡蛋生产成本临界点40六、养鸡场经济效益分析的内容1、产品产量（值）分析 通过对比历年历期的产量增长动态，查明是否 发挥自身优势，是否合理利用资源，进而找出增产增收的途径。2、鸡群的生产力分析 主要依据禽的生活力、产蛋力、繁殖力和饲料报酬等指标进行计算比较。3、3.成本分析（1）成本项目增减及变化分析 根据实际生产报表资料，与本年计划指标或先进的禽场比较，检查总成本，单位产品成本的降低情况，分析构成成本的项目增减情况和各项目的变化情况，找出差距，查明原因。如成本项目增加了，要分析该项目增加的原因，是管理的因素，还是市场因素等。（2）成本结构分析 成本构成中饲料成本占生产总成本比例最大，该项支出直接用于生产产品，因此，它占生产总成本比例的高低直接影响养禽场的经济效益。对相同条件的禽场，饲料支出占生产成本的比例越高，禽场的经济效益就越好。424、利润分析%100年总产值年利润率产值利润率（1）利润总额利润总额=销售收入 生产成本营业外收支净额（2）利润率%100年总成本额年利润总额成本利润率%100固定资金平均总值年流动资金额年利润总额资金利润率43 5、饲料消耗分析 生产单位产品耗用的饲料越少，说明饲料报酬就越高，经济效益就越好。6、劳动生产率分析 （1）全员劳动生产率 年总产值/职工年平均数（2）生产人员劳动生产率 年总产值/生产工人年平均人数（3）每工作日产量 某种产品的产量/直接生产所用工日数 1 1禽蛋生产成本临界点禽蛋生产成本临界点 禽蛋生产成本临界点禽蛋生产成本临界点= =饲料价格饲料价格日耗料量日耗料量/ /饲料费占总费饲料费占总费用的百分数用的百分数日产蛋量日产蛋量 如某鸡场每只蛋鸡日均产蛋重为55g，饲料单价2.4元，饲料消耗120g/（d只），饲料费占总成本的比率为65%，该鸡场每kg鸡蛋的生产成本临界点为： 鸡蛋生产成本临界点=2.4120/0.6555=8.06 即表明每kg鸡蛋平均价格达到8.06元，鸡场可以保本不亏不盈，市场销售价格高于8.06元，该鸡场才能盈利，根据上述公式如果知道市场蛋价，也可以计算鸡场最低日均产蛋重的临界点，鸡场日均产蛋重高于此点即可盈利，低于此点就会亏损。 同理亦可判断肉鸡日增重的保本点。1、支出:43.04（1）培育期成本13.54先进技术效益效益控制成本精细管理科学计划任务二任务二 小结小结下达任务单 如果你毕业后创业养鸡，从现在开始你应该如何策划经营管理？任务三任务三 家禽生产计划的制定家禽生产计划的制定 学习目标：学习目标： 了解种鸡生产的工艺流程 掌握养禽场生产计划制定的基本方法 生产计划是一个养禽场全年生产任务的具体安排。制定生产计划要尽量切合实际，才能很好地指导生产、检查进度、了解成效，并使生产计划完成和超额完成的可能性更大，从而 长期计划（10年）：根据国家经济、地区经济以及行业发展情况，制定出养禽场的经营目标和发展的可能性，以确定投资，确保科学地利用养禽场主要生产设施和设备。 中期计划（5年）：在长期计划总体目标的前提下，对生产的产品、开发项目、技术改造等进行规划，以达到最合理的投资。 短期计划（1年）：也叫年度生产计划，是中长期计划的保证和具体化。是年度内生产的具体计划管理和执行，以保证资金的合理利用。生产计划制定的依据 1、生产工艺流程 2、经济技术指标 3、生产条件种鸡场流程图生产计划制定的内容一、鸡群周转计划 鸡群一般分为肉用种鸡、蛋用种鸡、商品蛋鸡、育成鸡、肉用仔鸡、幼雏、成年淘汰育肥鸡等。一、鸡群周转计划 1、商品蛋鸡群的周转计划 a.根据鸡场生产规模确定年初、年末各类鸡的饲养只数。 b.根据鸡场生产工艺流程和生产实际确定鸡群死淘率指标。 c.计算每月各类鸡群淘汰数和补充数。 d.统计全年总饲养只日数和全年平均饲养只数。一、鸡群周转计划 2、雏鸡的周转计划（1）根据成鸡周转计划确定各月份需要补充的鸡只数。（2）根据鸡场生产实际确定育雏、育成期的死淘率指标。（3）计算各月次现有鸡只数、死淘鸡只数及转入成鸡群指数，并推算出育雏日期和育雏数。（4）统计出全年总饲养只日数和平均饲养只数。一、鸡群周转计划 3、种鸡群周转计划 （1）根据生产任务首先确定年初和年末饲养只数，然后确定鸡群年龄结构，再参考往年经验定出鸡群大批淘汰和各自死淘率，最后再统计出全年总饲养日只数和全年饲养只数。 （2）根据成鸡周转计划，确定需要补充的鸡数和月份，并根据历年育雏成绩和本鸡种育成率指标，确定育雏数和育雏日期，再与祖代鸡场签订订购种雏或种蛋合同。计算出各月初现有只数、死淘只数及转成鸡只数，最后统计出全年总计饲养只日数和全年平均饲养只数。 二、二、饲料供应计划的制定饲料供应计划的制定 1、根据鸡群周转计划，计算月平均饲养鸡只数。月平均饲养成鸡数为种公鸡、一年种母鸡和当年种母鸡的月平均数值和；月平均饲养雏鸡数为母雏、公雏的月平均饲养数之和。 2、根据鸡场生产记录及生产技术水平，确定各类鸡群每只每月饲料消耗定额。 3、计算每月饲料消耗量。 制定饲料计划是还应该考虑禽的品种、日龄，饲料来源，饲养方案等因素 作业 如果让你作为一个年规模为2万只蛋鸡场场长，请你做一个合理鸡群周转计划。