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2022食堂监督员201*年4月23日到4月27日工作总结 食堂监督员201*年4月23日到4月27日工作总结食堂监督员201*年4月23日到4月27日工作总结一、已解决问题1.同学反映在艺园小炒中迟到了蟑螂，已确保了灭蟑工作并向同学表示了歉意。2.同学反映艺园早点油条供应少的问题，已相应增加了供应量。3.同学在艺园买到了变质可可奶的事务4.同学反映的艺园小白房子麻辣烫中的粉丝少，属于个别问题。5.有同学在万柳的鱼香茄子中吃到铁丝的事务6.有同学建议食堂饭卡充值改为全周每天，可行性不大。7.有同学因为万柳食堂外来人员就餐多导致的对食堂卫生的担忧。8.有同学反映的滑炒牛肉丝中的肉丝太少的问题9.有同学反映的烧茄子太咸的问题，属于个别问题，短暂不考虑调整盐量。10.有同学对学五用油很惊奇的问题11.有同学反映的燕南家常经典窗口一服务员看法不好和强卖的现象，是个误会。12.答复了同学关于骨肉相连肉串在农园和燕南价格不一的问题。13.答复了有同学不喜爱羊肉烧黄瓜丁的问题。14.有人反映的康博斯饺子馆的饺子破损较多、服务员看法恶劣的问题15.有同学反映的康博斯西餐厅的汉堡比较小，要求增加重量的问题16.上周有同学建议的康博斯饺子馆的架子分开放两个地方的建议，经过视察不行取。17.有学生建议面食部增加餐巾纸和餐盘，已经组织面谈。18.有学生反映的康博斯餐盘太油腻的问题19.有同学反映的农园二楼湘菜窗口的服务员看法不好的问题，已提示其留意。20.有同学关于学一延长开放时间的建议21.有同学反映的学一尖椒豆腐变成了蒜苗豆腐而且还提价的问题22.同学希望凉菜窗口可以供应醋的问题23.有同学关于小白房口留香煎饼和粥的价格偏高的问题24.有同学反映的学一西厅洋葱炒鸡蛋中洋葱的味道不太好的问题25.同学反映的家园5号湖南风味的饭菜质量差的问题26.同学在家园2号北京风味的蒜苗炒肉丝中吃出了蟑螂的问题27.同学反映的在家园3号浙江风味被少给了一份菜而且服务员看法不好的问题二、未解决问题1.万柳食堂供应免费勺子的问题，正在协商中。2.学五的豆花鸡片中豆花的火候过了的问题，由于技术问题短期无法实现。3.有同学反映的学五时鲜蔬菜窗口服务员看法不好，由于未找到经理，短暂没解决。4.农园保洁的看法太差的问题三、工作详情艺园食堂1.有同学反映在小炒中吃到了蟑螂，这个的确比较郁闷，而且相对来说防范措施无法做到100%的保证，但是已跟经理再次确认灭蟑螂的程序和时间保证，每周日晚艺园全面灭蟑螂。并跟同学表示了歉意。2.有同学反映早点的油条比较早就没了，已请食堂师傅多做一些，但是现在的供应量已经须要从六点多起先炸油条到七点一刻左右，更多的话，不肯定有足够的时间做出来。这个还要请同学谅解。3.有同学喝到了变质可可奶，我算了一下，事实上是保质期的最终一天，但已经有变质的征兆。经过了解，事实上每天的奶制品几乎都可以卖得差不多，剩下的其次天也就基本卖没了，很大的一个销售量，这种留到保质期最终一天的状况是很少见的。但我跟经理确认了要严格把控食品的生产日期。4.有同学反映艺园小白房子的麻辣烫中粉丝少，监督员亲自去尝了一下，重量没问题，所以那位同学遇到的是个别问题，已经跟他说明。万柳食堂1.有同学在吃鱼香茄子时吃到了铁丝并投诉，经调查，铁丝是食堂清洁球上掉下来的。已找到厨师进步行交涉，厨师长表示将加大对食堂餐具清理的管理力度，杜绝此类事务的再次发生。2.有同学建议食堂充值能否由先行的每周2、4、6改为全周每天，经与食堂经理协商，食堂经理表示，由于成本和传统制度的缘由，不能接受该条建议。3.有同学反映万柳食堂就餐人员中有大量外来人员，如何保证食堂卫生。经询问食堂相关负责人员，他们表示，食堂无法拒绝外来人员就餐，至于卫生问题，无需担忧。4.有同学反映食堂餐具未供应免费勺子，喝汤不便，此事正与食堂经理交涉。学五食堂1.有同学反映滑炒牛肉丝中的肉丝太少，已向厨师长反映，说明为可能是由于工艺操作的涨落，以后会留意的；2.有同学反映烧茄子太咸，进行了小范围调查，大多数同学觉得口味还行，因为考虑到大众的须要，众口难调，短暂不考虑调整盐量。3.有同学反映学五的用油点惊奇，询问了一下师傅并进行了调查，发觉完全的操作过程都是很规范，油的质量没有问题。可能是由于学五的菜不加明油，所以，才看起来不太一样；4.发觉学五的豆花鸡片中豆花的火候过了，都已经起孔了，已经向厨师长反映，接受，但是觉得变更工艺短期不能做到。5.有同学反映时鲜蔬菜窗口的服务不好，我查到了当值的服务员的胸牌号，但是未找到经理，所以短暂无法解决。6.例行检查食堂的卫生及质量问题。燕南食堂1.有同学反映燕南家常经典窗口号码牌为4045的服务员看法不好：说话声音小，强卖。而且在吃饭时吃出一根三厘米左右的小竹棍。经了解，同学买的菜是干烧牛肉，主要成分是牛肉+包菜，这是一份菜，不过在窗口卖时是放在两个盘子卖的，菜的重量是包菜一勺，牛肉一勺，这样就能够保证牛肉的重量了。其中包菜的味道比较淡，可能就是师傅说的“包菜没有味道”。这份菜的价格是4元，三两米饭是0。65元，总共就是4。65元。当时卖菜的师傅可能没有表述清晰，给同学带来了误会，已经向同学致歉。2.答复了同学关于骨肉相连肉串在农园和燕南价格不一的问题：大宗食品的定价问题由餐饮中心统一规定，比如馒头、米饭等等的价格，其他的饭菜因为各个食堂的做法以及食品的口味不一样，所以在价格上会有差别。建议同学依据自己的口味选择不同的餐厅。3.关于有同学不喜爱羊肉烧黄瓜丁的问题。羊肉烧黄瓜丁的主要配料是孜然，所以烧出的菜有种孜然的特别味道以及有点麻辣，可能同学不喜爱这种味道，但是假如不放这种配料，这个菜就没法吃了。答复同学以后买菜的时候可以依据饭的色泽和味道大体推断下，或者问下师傅是否有什么特别的配料和味道，后依据自己的口味选择。康博斯食堂1.有人打电话反映康博斯饺子馆的饺子破损较多，并且向服务员提出看法的时候，服务员看法恶劣。向经理反映了这一状况，经理表示因为有的时候饺子煮出来的时间较长，会导致破损，但是他要求破损的饺子是不应当卖出去的。针对客人提出的问题，经理再次向服务员强调这一原则，并教化了看法恶劣的服务员。已将最终处理看法回馈给该位顾客。2.有同学发帖反映康博斯西餐厅的汉堡比较小，要求增加重量。去康博斯西餐厅作了一下简洁的调查，并伴同经理去肯德基买了汉堡比较，最终证明康西的比较重一些，但是因为可能存在汉堡不匀称的状况，所以经理表示会提示师傅们留意这个问题。已调查结果回馈给该位同学。3.上周有同学建议康博斯饺子馆的架子分开放两个地方。经过视察以及经理的说明，觉得该建议并不行取。同时经理说，以前曾经分开放两个地方，但是发觉这样子排队的时候又出问题了，而且大家还是习惯性的只去一个架子前。所以后来就又改过来了。4.有学生发帖建议面食部应当增加餐巾纸和餐盘，已经向经理反馈，并已经约时间面谈，详细商谈结果周五例会的时候汇报。5.有学生反映康博斯餐盘太油腻，经理回复说会留意这个问题并向服务员再次强调清洁卫生的重要性。学一食堂1.有同学发信建议学一延长开放时间。学一的正常工作时间是早上7点8点，中午11点至12点半，下午5点至6点半。因为学一菜肴品种多（中晚餐都是近百道），中午要打算晚上的，所以是来不及。而晚上往往6点过后人就起先削减，假如如这位同学建议，6点后还增加品种，因为学一有严格的剩菜管理，当天卖不完的菜都必需严格处理，倒掉的，成本入不敷出，也不符合实际的学生须要（终归6点过后到学一吃饭的同学是少数），所以应当会照常供应服务。2.有同学在看法簿上反映米饭炒菜窗口的尖椒豆腐变成了蒜苗豆腐而且还提价，已经在意见簿上回复了：菜变更的主要缘由是近段时间尖椒价格大幅上涨，考虑到成本和学生的承受实力（学一的素菜不超过2.50元，荤菜不超过5元）。等尖椒价格回落后会尽快复原。3.上周说到同学希望凉菜窗口可以供应醋，否则到东厅不便利的问题，现在在麻辣烫窗口已经有醋供应，问题已经解决。4.有同学提到小白房口留香煎饼和粥的价格偏高的问题，已经当场说明过了：口留香煎饼市场价是3元，现在在北大是2.5元，粥是1.5元，是严格根据成本配方核算的。5.有同学打电话反映西厅洋葱炒鸡蛋中，洋葱的味道好像不太好的问题，已经跟同学保证过了，学一肯定不会卖过夜菜、剩菜的。所以可以因为时间长了，菜有些凉，味道也就没有刚刚炒出来那么香。已经说明。家园食堂1.同学在看法本上反映：家园5号湖南风味的青笋肉丝肉量太少，土豆鸡肉中多为鸡骨，米饭看上去像是成米。立刻去调查了此事，发觉青笋肉丝的肉量的确太少，立即让厨师加了量。土豆鸡肉和米饭没什么问题。主要是土豆鸡肉用的是整鸡，所以有些鸡骨，已经提示了他们在盛菜时要留意平均安排。米饭可能是蒸的技术不够，也加以强调，但不会是成米。已在看法本上作了回复。2.同学在2号北京风味的蒜苗炒肉丝中吃出了蟑螂，在bbs上发帖投诉。经理立刻进行了惩罚，罚了该窗口100元，向同学致歉，希望能赔偿同学，并在当天晚上全面灭蟑。同学表示感谢，但未要求赔偿。3.同学发来短信说，中午在3号浙江风味买菜时，少给了一份，并且看法很不好。立刻去了解了此事，得知是当时钱没有打错，因为核对了两次，但菜可能弄错了一份。由于当时太忙，所以看法不够好，没致歉。但经理还是罚了相关服务员50元，以作为教训。她也向同学表示致歉，以后肯定多加留意。同学回复表示感谢农园食堂1.照旧有的同学反映保洁的看法太差，希望能在会上探讨，给同学们一个满足的答复。2.有的同学反映二楼湘菜窗口的服务员看法不好，我们已经提示他留意，他也表示会面带微笑，尽量做到耐性对待同学。北大食堂监督员201*年4月27日扩展阅读：食堂监督员201*年10月份工作总结食堂监督员201*年10月份工作总结在参饮中心的大力支持下，在权益部和监督员的辛勤努力下，新一届的监督员队伍最终完整的组织起来。10月份对全部的监督员都是一个新的起先，新的挑战。对于有着丰富工作阅历的老监督员，10月份则是在已有的基础上追求更高的飞跃。对于执着于酷爱而加入监督员队伍的新监督员，10月份则是在不断的熟识、摸索。秋光灿灿的10月，虽然由于十一黄金周和初期的打算工作，监督员正式上岗的时间有限，但在大家的共同努力下监督员仍旧取得了不小的工作成果。其中，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等问题34个，真正架起了食堂和就餐师生间沟通的桥梁。此外，监督员还主动发觉食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。下面便是监督员10月份已经解决的问题：1、回复同学希望学五可多放辣椒的建议2、添置了农园一层夹面食的夹子3、处理了艺园师傅公开尝菜的问题4、解决同学对于燕南就餐高峰时期米饭不足量的问题5、解决同学康博思、松林吃出异物的问题6、答复同学关于康博思鸡腿、米饭晚上七点以后供应量不足、面食部牛肉拉面牛肉太少、面食部豆腐脑价钱太贵等问题7、解决同学在艺园小白房子的麻辣烫中吃到蟑螂事务8、答复同学撤掉酸梅汤，换上热饮的建议9、解决农园11号烧烤风味档口某师傅的看法问题、麻辣烫档口的师傅把掉出来的菜捡起放回锅里的问题，并澄清了一些误会10、再次说明白农园为什么不能运用康博斯那种勺子11、答复了同学对于学一食堂凉制肉食中运用了红色色素添加剂的怀疑12、答复了同学关于学一延长就餐时间的建议13、解决燕南椅子缺少的问题14、解决了家园勺子供应不足的问题15、农园二层素菜档口已应素食同学的要求增设了新品种16、说明了同学建议农园烧烤档口竹签换铁签的问题17、针对同学提出的农园饭菜凉的问题，建议农园师傅尽量保证饭菜的热度。同时农园二楼坏掉的微波炉已报修。18、答复了同学提出的关于学一玉米粥供应少和米饭里有沙子的不满19、针对同学提出的关于学一冬菜包的问题做了了解，但没有联系到该同学20、释清同学对学五蘑菇没做熟的疑问21、解决同学在鲫鱼中吃出4.5cm的异物事情，后经调查发觉该异物是鲫鱼的食道22、同学在艺园豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫23、再次强调了艺园要坚决做到肉、素分开24、解决同学反映的康博斯中餐勺子上带有剩菜和筷子油腻的问题25、针对同学对于11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事务提出的质疑进行了说明26、反映了同学提出的康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中的建议27、向同学说明了松林停卖八宝粥的缘由28、反映了同学对于面食部菜肉馄饨皮厚肉少的看法29、受理了同学对家园7号窗口冬瓜锅仔量太少的投诉30、处理了家园6号和5号窗口的炒菜“肉盖在菜上”的虚假行为31、妥当的答复同学对于面食部的馄钝与康博思饺子馆的馄钝性价比不同的问题32、改善了康博思中餐和西餐可乐量不足的问题33、向同学说明了康博思的加饭制度34、答复了同学对于面食部拉面里牛肉给量少的不满此外，除了在食堂工作上取得的成果以外，负责网页维护的监督员熟识了原有网站的架构和布局，刚好更新了相关栏目，对原有网站界面作了进一步的调整，并通过相关论证，对新的网页布局有了一个比较明晰的规划。监督员上述成果的取得离不开餐饮中心的大力支持和权益部同学的辛勤努力。为了让新监督员深化地了解餐饮中心的业务工作，餐饮中心组织大家参与了米饭生产线、选购部以及学校的调料仓库、主食仓库，使监督员具体地知晓了米饭生产的全过程，了解学校食堂运用的主食副食调料的日常保存、选购过程，为日后答复同学的看法作了充分的打算。此外，针对同学对学一凉制肉食添加了红色色素的疑问，餐饮中心的领导特意在10月20日的监督员周例会上向各位监督员及权益部的同学展示了专用调色无毒的原料红曲米，一切用行动作证，让事实说话。监督员肯定会更加仔细负责地做好下个月的工作，给餐饮中心和全体师生交上满足的答卷。附件：一、红曲米亮相监督员例会在10月20日的食堂监督员周例会上，针对同学们在电话中向监督员提出食堂菜肴可能添加色素的嫌疑，餐饮中心把食堂加工菜肴增色所用的红曲米拿到会上，与会人员细致看了米，并询问了相关问题。红曲米类似我们所吃的大米、黑米等，只是颜色是红的，是一种植物。餐饮中心不允许食堂在菜肴中运用色素的，同学们完全可以放心食用。我校所购熟食全部来自国营肉联五厂，肉联五厂是国家定点屠宰、熟肉食品加工基地，始终被列入北京高校联合选购中心合格供方名录（有营业执照、卫生许可证和税务登记证），餐饮中心每次进货时还要严格检查检验报告。所以中心所购食品原材料，是严格根据国家食品卫生标准选购和验收的。假如同学们原意参加这方面的监督和关切肉食品的生产加工等质量环节，中心情愿组织去肉联五厂等食品供应、加工单位参观考察。据悉，部分新监督员10月22日参观了餐饮中心生产选购部的米饭生产线、加工车间、副食库房和主食库房。生产选购部负责人具体介绍了选购、存储、加工和配送等过程，监督员们感到在食堂吃饭放心！(本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 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