前厅服务员规章制度.docx

前厅服务员规章制度 餐饮部规章制度 一、仪容仪表 1、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工） 2、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准戴夸张手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要整齐，无油渍、无皱痕。 7、上班前不准吃大蒜、大葱、槟榔等刺激性、带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。 8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 二、卫生工作制度 a、个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后要洗净、擦干。 b、区域卫生 1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。 3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一样，托盘、水壶要干净、无污渍。 4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 5、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、卫生间要保持干净、整齐、无异味，卫生工具摆放整齐。 7、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。 三、工作纪律 1、提前非常钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所。 3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。 4、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请运用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚意欢迎客人下次光临，运用礼貌用语（送客至门口）。 5、不准与客人争吵，要记住客人恒久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因看法问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人担当。 6、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。 7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班支配人员顶岗后，才能离开。 8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话。 9、不听从上级领导工作支配、罢工、三五聚集闹事，或向外界人员透露酒店的商业机密或 抵毁酒店形象，予以开除处理。 10、员工必需参与班前会及平常的业务培训。 11、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争论。 12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。 13、熟识业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满心情的，视情节轻重，所造成的损失由本人担当。 14、上班时间必需运用一般话，不许利用职务之便少记客人所用食品。 15、禁止向客人只举荐有开瓶费的酒以此误导客人。 16、做好每日开餐前的打算工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人担当。 17、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟登记单、上菜时间、上菜依次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜依次，所造成的损失及后果，由责任人担当。 18、刚好参与班前会，熟记班会内容，主动主动协作好服务员的工作。 19、完成好上级领导支配的一切任务。 20、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。 四、物品管理制度 1、酒店全部设备设施，不能私拿、私用。 2、服务员不能随意开放空调私自运用，客人走后应马上关闭空调、电灯、电视。 3、每天必需检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异样马上上报领班或主管支配人来修理。 4、如已知某物不能运用，不行强行运用，否则造成的后果由本人担当。 5、下班前必需检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领导检查到某区域没关电器设备开关，所造成的损失由本人担当。 6、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥当保管、合理运用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其复原原样。 7、若有发觉有意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。 8、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 9、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按详细状况实施。 茶楼规章制度 一、茶座卫生制度 1、茶桌椅整齐，地面清洁，玻璃光亮，包间保持干净、整齐、无污渍。 2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 3、不销售变质、生虫茶品。 4、茶具用后洗净、消毒、保洁。 5、服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。 6、泡茶的水必需煮沸。 7、服务人员工作时禁止戴夸张戒指，手链，涂指甲。 二、茶品保管制度 1、茶品实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常； 2、茶品应分类，分架，各类茶品有明显标记，要刚好冷藏、冷冻保存； 3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合卫生要求的茶品； 4、茶品不得与药品、杂品等物品混放； 三、工作制度 1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态 2、不准迟到、不早退，有事请假。 3、不准闲聊、看书报、电视、靠墙、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。 4、客人给的小费，拾到遗物品，要刚好上交吧台登记。不准擅自进入吧台。 5、听从主管的工作支配。 6、不得对茶楼重大支配借故推辞或请假。 7、工作中如发生问题或冲突，要通过正值途经向店长提出或讲明，不行私下争论或将不满心情带到工作中去。 8、计价收款要快速精确，款物清晰，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。 9、客人入座点茶后，每隔分钟全场巡查一遍，客人提出须要，应马上解决，并报吧台。 10、严禁工作期间饮酒。 11、收款收到假币由当事人全额赔偿。 12、不听从上级领导工作支配、罢工、三五聚集闹事，或向外界人员透露酒店的商业机密或 抵毁酒店形象，予以开除处理。 13、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。 2022年6月12日星期五 服务员前厅规章制度 前厅服务员规章制度 服务员规章制度 服务员规章制度 服务员规章制度 服务员规章制度 服务员规章制度 楼面服务员规章制度 宾馆服务员规章制度 饭店服务员规章制度 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页