学校食堂汇报材料.docx

学校食堂汇报材料 *中心小学学生食堂工作 汇报材料 学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食平安问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关切、家长关切、社会关切，上级领导更关切 我们学校也因此也特殊重视学生食堂的各项工作。 2022年还获得了临潭县餐饮服务食品平安示范店的称号，因此我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，有责任心、事业心、工作主动主动。下面就以下几点作简洁汇报： 一、建立食堂管理机构。 学校的食堂由我们总务处全面负责日常工作，一名副校长特地详细抓日常工作，学校膳食委员会实行食堂的质量评议，膳膳食委员会由校委成员、家长代表、生活辅导老师及学生代表组成，其干脆对校长室或总务处提出伙食的质量评价。各管理人员、操作人员明确了职责，层层签定平安责任书，相互监督、考核。 二、完善制度，措施到位 我们总务处每学期开学前和食堂操作人员签订责任书，聘用合同，每天有专人对食堂操作人员每天进行晨检、定期到医院进行体检。还制定了学校后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、食堂管理应急预案、食物中毒的处理应急预案、突发火灾事故的处理预案、食堂卫生基本要求、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度等制度，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教化的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。 三、严把采买准入关 现学校食堂的管理形式为自主经营，有主管后勤的副校长、总务主任和学校出纳组成的三人小组进行原材料的选购，从而杜绝了选购过程中出现的一些不良现象，由总务处委派的专人负责验收、审核，对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 四、严把生产操作关 在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整齐光明，全部门窗都安装沙窗、门帘在餐厅和操作间都安装了灭蝇灯。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，操作人员售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决给学生不供应霉变食品。严格操作过程。 五、严把餐具消毒关 餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处 六、严把操作人员卫生关 作为食堂操作人员，坚持每天晨检定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 七、学生就餐 在每天中午、下午学生用餐时有值日领导和值日老师进行监管，用餐前对学生进行教化，使其懂得珍惜粮食光荣，奢侈可耻。通过这些日常教化使学生形成了餐前主动对工作人员说明所要的饭菜的多少，从而削减了奢侈。 八、嘉奖 在各项工作顺当完成的基础上还制定了*中心小学学生食堂管理考核制度，*中心小学学生食堂检查考核惩罚方法和食堂管理人员考核惩罚方法，对食堂操作人员及管理人员进行百重量化评分考核。对优秀的食堂操作人员及管理人员进行嘉奖，提高其工作主动性。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校食堂工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和肯定的成果，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创建条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点。 学校食堂汇报 学校食堂汇报材料 学校食堂工作汇报 学校食堂整改状况汇报 学校食堂培训 学校食堂改革 学校食堂职责 学校食堂合同 (学校食堂总结) 学校食堂管理 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页