山茶油—炒菜用油六个误区.docx

山茶油炒菜用油六个误区 标准化管理处编码BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N 标准化管理处编码BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N山茶油炒菜用油六个误区山茶油炒菜用油六个误区 炒菜用油六个误区，再好的油也变坏。 油是中国人厨房里必不行少的东西，我们靠它来为食物供应香味，少了它，我们的餐桌将变得索然无味。同时，人体的健康也离不开它。它能够为我们供应能量、各种脂肪酸与维生素E，同时很多脂溶性的养分物质也须要它才能更好的汲取。不过，再好的东西假如运用不当，也会造成负面后果。目前中国代谢综合征、心脑血管疾病、癌症等疾病的发生率逐年上升，很大程度上是由于现在的人们缺乏一些对于烹调油的选购与运用学问。假如我们都能够正确、适量地运用烹调油，那么我们的健康就会多一份保障。大家来看看，下面的这些用油误区，你占了几项1、大桶油现在一来到超市卖油的货架旁边，满眼看到的全都是大桶的烹调油，有1L、各种规格不等。而另一方面，消费者对此也非常受用，常常一桶甚至几桶地往家里买。一来是为了便宜，二来也是图个便利。殊不知，这样的购油习惯可能为自己和家人的健康埋下了多大的隐患。植物油中101%以上的成分是脂肪，脂肪是一种很简单氧化变质的物质。家里买回的食用油，从打开盖子的那一刻起，就起先了其氧化酸败的过程。一桶油，假如3个月内没有吃完的话，里面就充斥着大量的过氧化物，即我们常说的自由基。人食用之后，就会加速机体苍老，甚至诱发癌症。建议：不要被商家的价格与促销蛊惑，尽量购买小瓶装油，开盖后的食用油最好在1个月内吃完。在储存油时，要尽量隔绝空气、水汽以及避光。2、不换油一般中国人的概念中很少有“换油”的概念，一般人的习惯都是或看价格，或看品牌，即要么买更便宜的，要么买更熟识的。殊不知，这种专一的心理，在选择烹调油时，是要不得的。我们家庭用油，最好要“常常换”。缘由有二：首先，常常换油，养分会更全面。不同油料作物制成的油，其养分成分是不一样的。常常更换食用油的品种，能够满意人体对养分更全面的须要。其次，常常换油，能够规避食品平安的风险。目前中国食品平安状况不容乐观，假如某种食用油出现了食品平安问题，那么受害最大的，就是单一食用该种食用油的消费者。常常更换不同原料、不同品牌的油，能够将自己受到食品平安影响的风险降到最低。建议：购买小瓶装油，每次吃完后，再购买另一个品牌、另一个品种的食用油。3、调和油很多人受到广告宣扬的影响，觉得调和油将多种植物油按比例混合，是一种非常健康的油，故而对调和油非常钟情。但事实上，商家调制出的调和油不肯定真的足够好。制油原料不同，导致油的品质不同。通常我们认为亚麻籽油、橄榄油、茶籽油是高品质的油，大豆油、花生油是一般的一般油，菜籽油、棉籽油属于品质稍低的油。由于目前还没有很好的方法测出调和油中，各种种类的油的含量与比例，所以这就给了商家们一个钻空子的好机会。市面上出售的调和油，常常会打着“橄榄调和油”的旗号，卖那种“一点点橄榄油+大量的一般品质甚至低品质油”的产品。而不明真相的消费者又没有方法知道自己吃的是什么，最终花了冤枉钱。建议：调和油当然好，但是商家不行信，最好的方法还是多吃不同种类的油。假如有条件，可以买回不同种类的油，自己调制调和油。4、大量油“油多才香”，这好像成了很多人的共识。所以我们常常望见这样一幕，在厨房里，厨师毫不吝惜地向锅里倒油;餐桌上，每盘菜中里都有着汪汪的一层油。没错，这样做出的菜肴的确很香，很好吃。但我们吃下去大量油的时候，同时也吃走了健康。植物油中含脂肪101%以上，1g脂肪能够产生9kcal的能量，比人体另两种产能物质(蛋白质和碳水化合物)产能的实力之和还要多。长期“坚持”这样的高油饮食，假如不配以适当体力活动，首先发生的就是体内脂肪的积累。再之后，高血脂、动脉硬化、高胆固醇、心脑血管疾病就都通通找上门了。建议：中国居民膳食指南建议，中国居民每人每天烹调油的用量不得超过25g或30g(基本上相当于家用汤匙三汤匙的量)。我们应当养成清淡饮食的习惯，烹饪时多采纳蒸煮炖凉拌等做法，少吃煎烤炸食物，在炒菜时尽量少放油。5、高温油很多人在做菜时有这么个习惯，将油倒入锅中，等到油冒烟后才起先加入原料。这么做的后果就是让我们吃入很多致癌物质。现在市面上常见的食用油都经过高度的凝练，杂质很少，所以并不简单产生油烟。很多油的发烟点都在205215摄氏度左右。也就是说，假如炒菜时看到植物油冒烟了，说明油温已经达到至少205了。而高油温有很大的坏处。首先200以上的高温会破坏掉维生素E、亚油酸、亚麻酸等很多养分物质。同时还会产生致癌物(苯并芘)、自由基(过氧化物)、对口鼻有刺激的物质(低级醛类)。另外，大量油烟也会影响到人体的肺部健康。建议：植物油无所谓生熟，之所以须要加热是为了生香以及提高温度让食材速熟。烹饪时不要等到油冒烟了再投入原料。6、反复油有过做菜阅历的人都知道，做一些油炸或者须要过油的菜肴的时候，会剩下很多“熟油”。一般来说，这些油是不适合用来烹调其他食物的。但是有一些人为了节约，常常会将这些“熟油”再利用，有的甚至将它们倒回油壶，与未经加工的油混合起来。其实这些都是不争取的做法。因为食用油在高温加热的过程当中，吸附了大量空气中的氧，混入了水分与食物残渣，已经起先了氧化酸败的过程。假如将这些“熟油”拿来反复加热，会产生很多致癌的物质;而假如将“熟油”与未用过的新油混合，则会导致新油的氧化过程加速，导致新油酸败。建议：运用过的油最好不要反复加热或倒入新油当中。最好是单独保存，并尽快吃完。可以用刚剩下的“熟油”拌一些凉菜。生活中常见的小误区，可能会成为对我们健康的大杀手。小小烹调油，我们须要留意的问题还有许多。以上六点只是人们最常常犯的错误。想要过上健康的生活，肯定不能忽视身边的细微环节。平常应当多多补充些-3多不饱和脂肪酸，榜上出名并且名列前茅的应属油之秘山茶油了，单不饱和脂肪酸（油酸）达 80-87%、多不饱和脂肪酸（亚油酸）含量达9%、亚麻酸含量达%以上。它的-3多不饱和脂肪酸含量较高，素有“食用油之冠”美称! 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页