快餐店店长培训针对快餐店店长职责.docx

快餐店店长培训针对快餐店店长职责 快餐店店长培训针对快餐店店长职责.txt当你以为自己一无全部时，你至少还有时间，时间能抚平一切创伤，所以请不要流泪。能满意的期盼，才值得期盼；能实现的期望，才有价值。保持青春的秘诀，是有一颗担心分的心。不是生活确定何种品位，而是品位确定何种生活。快餐店店长培训针对快餐店店长职责，实力要求，快餐店行政管理，快餐店经营管理等方面，让店长在规范个人行为的同时，影响店员主动性，提高服务质量，从而增加快餐店的竞争力。店长每个行业都有，快餐店虽说规模小，麻雀虽小五脏俱全，所以说对店长的要求也是很精细的，可以用繁多形容也不为过，注意的就是细微环节问题。 快餐店店长的职责 达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必需担负起店中业绩的主要责任。 管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、详细落实执行公司的各项规定。 指挥统帅的职责：店长应当发挥指导、统帅部属的*实力。正确与适当的指导，下属才能100的发挥实力。 解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必需思索与解决。 推断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的推断。这和下属听命行事的立场迥异。 快餐店店长实力要求 快餐店店长，是快餐店的灵魂人物，管理着快餐店的日常事务，作为一名快餐店店长应当具备哪些实力？ 主动：主动地面对全部事物，这是快餐店初期发展最须要的快餐店店长。 热忱：快餐店店长在面对工作时必需要有高度的热忱与激情。 开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。须要能够使快餐店店里充溢欢愉，和谐气氛的快餐店店长。 协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必需具协调性。 领导力：必需能调动、激发部属的工作主动性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系。 责任感：快餐店店长被托付了若干名部属及几百万元的商品，没有剧烈的责任感肯定不行。 不屈不挠：一个人不行能恒久顺当，身为管理者肯定要不畏困难，具有坚毅忍耐的毅力。 归属感：酷爱工作、团体、把快餐店店当成另一个家，这是作为快餐店店长的原点。 劝服力：让自己的想法、安排使对方理解，接纳的实力，劝服力是打动一个人最大的武器。 应变实力：能基本应对快餐店突发事务和意外争吵，能应各种状况做适当的处理。 快餐店行政管理 店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。 1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。 2.注意店内人员的培训工作，培育员工、销售人员的集体荣誉感和主子翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热忱周到懂业务、会管理的高素养人才。 3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。 4.利用各种合理的、能够利用的条件，创建、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、美丽、整齐的环境中享受购物的乐趣。 5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教化的同时，注意员工、销售人员的言、谈、举止等综合素养的提高，更好的一心一意为顾客着想，削减投拆。 6.重视平安保卫工作，防火、防盗，将危急隐患歼灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。 7.创建良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以削减不必要的麻烦。 快餐店经营管理 1.加强商品进、销、存的管理，驾驭规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。 2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。 3.在节假日上做文章，主动参加公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣扬及布置的工作。 4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到便利、快捷的服务。 5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，刚好调整，以顺应市场的发展改变，提高市场占有率。 6.尽可能的降低成本，开源节流，以削减开支。 快餐店案例分析 快餐店中，快餐店服务员：“欢迎光临。”顾客：“我是预约七点的张先生。”服务员：“张先生，没有听说过呀，你什么时候预约的？”顾客：“上个期二打过电话了，你查一下吧！服务员：“真惊奇，预约清单上没有哟！”顾客：“真的呀？那么随意哪个位置都可以。”服务员：“对不起，现在已经满座了您可以等一个小时吗？”顾客：“等那么长时间？好不简单预约了，又没有位子，你们真是没有责任心。” 顾客快餐店预约的座位被支配给其他人时，确定会使顾客很扫兴。所以服务员应答对方时必需更加留意，为了让顾客冷静，要考虑语言的懂用和表示诚意的方式，我们来看看下面的几个要点： 不要运用有怀疑顾客意思的语盲： “没听过呀”、“真的吗”，这样的话言顾客听起来觉得对方似乎是在怀疑自己段有预约过。必需运用顾客能感觉自己被信任的请言。 具体交谈，找出解决方法： 听顾客说听取接受预约时的状况。中途不要插嘴，听顾客说完。“廖先生，或许是我们弄错了，您能告知我您是什么时候预约的吗。”确认之舌再一起商议怎样解决比较好。能够等多长时间，能甭改一天，详细地听顾客的看法，之后再具体地将处理方案告知顾客，“假如您情愿等的话，我们在旁边的咖啡店打算了位子，稍岳请癌们冉来，当然费用r山我们来付” 事后处理： 为了避开快餐店纠纷的类事情再次发生，店长应当彻底调查缘由。假如是因为服务员的疏忽，应对服务员进行教化。假如是快餐店里接受预约的某个环节的缺陷，就必需耐片进行修改。总之，应当把犯错当作提高服务水准的契机，刚好订正。 快餐店店长培训课程概述 一、明确快餐店店长的身份 1.公司营业店的代表人 2.营业额目标的实现者 3.营业店的指挥者 二、快餐店长应有的实力 1.指导的实力 2.教化的实力 3.数据计算实力 4.目标达成实力 5.良好的推断力 6.专业学问的实力 7.营业店的经营实力 8.管理人员和时间的实力 9.改善服务品质的实力 10.自我训练的实力 11.诚恳和忠诚 三、快餐店长不能有的品质 1.越级汇报，自作主见（指突发性的问题） 2.推卸责任，躲避责任 3.私下指责公司，埋怨公司现状 4.不设立目标，不信任自己和手下员工可以创建营业奇迹 5.有功劳时，独自享受 6.不擅长运用店员的特长，只看到店员的短处 7.不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8.对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9.不愿严格管理店面，只想做老好人 四、店长的权限 1.从业人员的管理 2.缺货的管理 3.损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 内部损耗： （1）当店员发生下列状况时，店长应提高警觉，视察店员是否有损耗动机 （2）快餐店店员误入歧途时，有几种表现 （3）作业疏忽产生损耗 外部损耗： （1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗 （2）订货和验收不当造成的损耗 （3）退货处理不当造成的损耗 （4）商品被顾客偷窃的损耗 （5）作业错误的损耗 （6）抢劫而造成的损耗 （7）意外事务造成的损耗 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生管理 7、促销的管理 8、培训的管理 对于新店员和不合格的店员必需进行培训 A：训练的方式： （1） 就职前训练：讲授、观摩、试做、见习、探讨、实做 （2） 就职后训练：指示、示范、探讨、竞赛、总结、评分 B：训练的项目： 服装、仪容、礼仪 正确的服务看法、服务心态 沟通技巧 正确的职业道德 卫生的理解店面清洁 各类工具的运用方法 熟识各种产品 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 A：亲密留意四周同行店的动向 B：同行店有什么产品畅销的，应刚好汇报 C：留意人流改变和四周居民的改变 D：收集同行的各类信息（销售额、房租、薪资等） E：收集顾客看法 （1） 来店次数 （2） 从家里到本店有多少时间 （3） 光临本店的缘由 （4） 对本店产品的感觉和建议 （5） 对本店服务的感觉和建议 （6） 对本店不满的地方 12、投诉的管理 A：一般顾客投诉的项目 B：处理顾客投诉的方法： 13、突发事务的管理 A：突发事务，店长应保持冷静 B：以平安第一的原则，阻挡事务的发展 C：第一时间通知上级领导和有关部门 D：尽店长职责，维护店面形象和公司的利益 C：在力所能及的范围里，第一时间独立处理 14、降低成本的管理 成本分：（1）人员成本（2）营业成本 15、平安的管理 很多状况下，损耗是由于忽视平安而造成的 A：店面平安：防火、防水、防风、防盗窃 B：人员平安：防止店员因不必要的以外而受伤 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 六、店长的自我检查 1.开店前： 2.开店中： 3.关店 七、店长的考核 1.营业额完成状况 2.营业额上升趋势 3.店面服务质量 4.店面的清洁程度 5.店员的精神状况 6.营业损耗的降低 7.对公司的忠诚度 快餐店店长培训针对快餐店店长职责 快餐店店长的职责 快餐店店长岗位职责(共) 快餐店店长述职报告举荐 快餐店 桃园快餐店 10、小小快餐店 西式快餐店投资 快餐店策划方案 快餐店实习总结 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页