餐厅经理工作流程.docx

餐厅经理工作流程 炎遇为民沁餐厅经理工作流程 8：30 参与晨会 9：30 参与员工点名，支配布置当天的工作。 9：5011：00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，依据订台状况通知和检查各班组的人员调配状况，巡察各班组员工的卫生打扫状况，督导检查领班主管本时间段内的工作的状况等。 11：20 抽查各班组的卫生打扫状况。 11：4012：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡察员工的站岗状况。 12：3014：00 巡察各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提看法或投诉等事务。 14：0014：30巡察各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。 14：30 依据客人离店状况和房间的整理状况合理支配员工开饭，吃过饭后检查各班组最终的收尾工作，完毕后下班 17：00点名，支配布置工作 17：0517：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，依据订台状况通知和检查各班组的人员调配状况，巡察各班组员工的卫生打扫状况，督导检查领班主管本时间段内的工作的状况等。 17：30 抽查各班组的卫生打扫状况 17：4018：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡察员工的站岗状况。 18：3021：00巡察各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提看法或投诉等事务。 21：0021：30巡察各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。 21：30员工开饭，组织召开每天的班后会，总结当天的工作状况，支配明天的工作事项。 餐厅主管的工作流程 9：30 点名、布置当天的工作 9：309：50员工开饭 9：5011：00巡察卫生打扫状况，完成经理下达的其他任务。 11：20 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方马上清理 11：3012：30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡察员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导领班在时间段内的工作状况 12：3014：30巡察各个班组的席间服务状况，服务质量及特性化语言等，有不足的地方马上订正。 14：30 视状况通知员工开饭，验收检查各个班组的收尾状况，合格后下班离店。 17：00 点名、布置当班的工作 17001730到每个班组检查卫生打扫状况 1730 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方马上清理 17401830在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡察员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导在时间段内的工作状况 18402100巡察各个班组的席间服务状况，服务质量及特性化语言等，有不足的地方马上订正。 21002130巡察各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。 2130 参与班后会，汇报总结当天的工作内容，有不足之处的进行改正，下班前检查各个 岗位的收尾状况，最终下班离店。 餐饮部领班的工作流程 9：30 点名 仔细检查员工的仪容仪表及通知所支配事项。 9：309：50 吃饭时间 9：5011：00 依据本组房间前一天就坐状况发垃圾袋，收发报纸（收昨天的报纸，发当天的报纸），依据本组班订台状况，支配包桌等，做好餐前的打算工作，巡察本班组员工打扫卫生状况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的马上订正，以提高整体的工作效率及质量，及依据本班组人员的休息状况合理调配员工。 11：0011：30 对本班组员工打扫的卫生状况进行检查，有不足的地方马上清理。 11：3012：30 在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话闲聊等） 12：3014：00 在自己班组内来回走动巡察，帮员工下单子、提开水，拿东西等，常常到坐客房间巡察，检查盯台服务员的服务质量，巡察未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打看法卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事务。 14：30 依据客人离店状况合理支配员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理支配员工下班。 14：30以后 客人走完以后值班人员留下，负责接听订台电话，支配值大班人员装餐巾纸等工作。 1655 点名 16551710依据本组房间上午就坐状况发垃圾袋，依据本组班订台状况，支配包桌等，做好餐前的打算工作，巡察本班组员工打扫卫生状况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的马上订正，以提高整体的工作效率及质量，及依据本班组人员的休息状况合理调配员工。 171017.30对本班组员工打扫的卫生状况进行检查，有不足的地方马上清理。 17。3018.30在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话闲聊等） 18。3021。00在自己班组内来回走动巡察，帮员工下单子、提开水，拿东西等，常常到坐客房间巡察，检查盯台服务员的服务质量，巡察未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打看法卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事务。 21。30依据客人离店状况合理支配员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理支配员下班 21：30 以后 值班班长负责检查整个餐厅的收尾工作及卫生和平安，检查完毕后，锁好餐厅两个门方可下班。 收银员的工作流程 1655 9：30 点名，一名吧员负责接听电话另外一名参与点名。 9：309：50 员工开餐 16551730 9：5011：00 打扫吧台及保鲜柜卫生，整理保鲜柜，收银员交账，酒水员盘点酒水及补充酒水，依据吧台现有物品状况，合理补充其它物品，负责接听电话，合理支配客人订台及客房送餐。 17301830 11：3012：30 站位，迎接就餐的客人，开启音乐 18302100 12：3014：00 仔细做好酒水记帐，菜品记帐及为来结帐的客人站立结帐服务。 2130 14：30 依据客人离店状况统一开餐，关掉音乐，吃过饭后如还有未结帐的客人，留下一人值班，另一人做好收尾工作后可以下班，值班人员必需等最终一桌客人结完帐后检查整理好收尾工作方可下班。 服务员的工作流程 9：30 17：00 点名 9：309：50 员工开餐 17：00 17：30 9：5011：00员工打扫卫生，做好开餐前的打算工作 17：4018。30 11：30 12：30站位，站姿端正做到不说话、不乱走动、不倚墙靠物等 18：30 21：00：12：3013：30休岗 坐客房间的服务员根据标准的服务程序为客人供应服务，做到客人无投诉，未坐客房间的服务员主动的与同事帮忙，搞好团队意识，不忙的时间可坐在本房间学习烟酒菜谱，规章制度、理论学问，不能扎堆闲聊，睡觉，看与工作无关书籍，报纸等。 21：0021：30 13：3014：00就餐客人离席后刚好打扫本房间卫生，标准要和餐前的卫生一样干净，时间：小房间30分钟， 大房间40分钟。 21：30 14：0014：30依据客人离店状况及卫生打扫状况员工开餐，吃过饭后，要把全部属于自己区域的卫生检查清理后，经领班的同意方可下班离店 21：30以后 值大班人员伴同最终离店员工一同下班 餐饮PA的工作流程 16：55 9：30点名 9：309：50员工开餐 16：5517：30 9：5011：00 打扫一楼半的卫生间及卫生间门口属自己区域的卫生。 和4楼洗手间卫生。 17：3018：30 11：3012：30在卫生间门口站位，以便随时清理打扫卫生。 18：30 12：30以后 来回巡察1楼、2楼、3楼走廊及楼梯和卫生间等公共卫生有不干净的地方刚好清理。 21：30 14：30 依据餐厅客人离店状况员工开饭，吃过饭后，把属自己区域的卫生重新打扫一遍做好收尾工作，经领班的同意后方可下班。 注：17：30 依据天色状况打开东门霓虹灯（一般夏天为：19。00 冬天为：17。30）21：30通知开饭时关掉霓虹灯 传菜员工作流程 17：00 9：30点名 9：30员工开餐 17：0017：209：5011：00依据卫生区域的划分，打扫各自的卫生区域，1楼2的楼梯，走廊壁画大厅门的鲜花浇灌。17：2022：00 值班人员在划单台值班负责接听电话 17：3021：00 11：3014：00 站位，依据所订房间的点菜状况精确的把菜品传到各个房间 21：0021：3014：0014：30 完成传菜后，进行卫生检查清理，做好收尾工作，值班人员接听划单台电话 21：3014：30 依据客人离店状况员工开餐，检查清理收尾工作，经领班同意后可以下班离店。 迎宾员工流程 9：30点名 9：309：50吃饭时间 9：5011：00打扫属本区域内的卫生。 12：2012：30 迎宾员站位，做好客人的接待工作 12：30以后两个迎宾员半小时交替休息，始终保持门口有迎宾人员 13：3014：30 迎宾员欢送客人离开餐厅礼貌道别 14：30 依据状况员工开餐，检查清理收尾工作，经领班同意后下班离开餐厅 17：00 参与点名 17：0017：20打扫属所负责区域的卫生 17：2018：20站位 做好客人的接待工作的， 18：20以后每半小时迎宾员交替休息，始终保持门口有迎宾员 20：0021：30迎送客人离开餐厅，礼貌道别 21：30 依据客人离店状况员工开餐，检查收尾工作，经同意后下班离开 餐厅经理工作流程 花园饭店餐厅服务经理工作流程 餐厅经理每日工作流程 餐厅经理每日工作流程 餐厅酒店经理的工作流程 餐厅经理每日工作流程 客房经理工作流程 值班经理工作流程 总经理工作流程 前厅经理工作流程 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页