2022年有关酒店工作计划汇总6篇.docx

2022年有关酒店工作计划汇总6篇有关酒店工作安排汇总6篇时间过得真快，总在不经意间消逝，我们的工作又进入新的阶段，为了今后更好的工作发展，为此须要好好地写一份安排了。想学习拟定安排却不知道该请教谁？下面是我收集整理的酒店工作安排6篇，希望能够帮助到大家。酒店工作安排 篇11、努力使散客的入住率上一个台阶20xx年，营销部的主要工作之一将放在提高散客入住率上。我们拥有大多数酒店不具备的优势，那就是良好的区位优势与便利的交通条件。我们会利用全部可能的工具(网络、报刊、杂志及短消息的应用)加大对酒店的宣扬力度。力争全年在散客的入住率上有较大提高。2、加强与各大旅行社间联系20xx年营销部拟定在旅游黄金周到来之前，利用周末的休息时间，到省内几大闻名的旅游城市(张家界、吉首、衡阳、岳阳、韶山等)进行走访，与地州市的各大旅行社之间建立起长期的合作关系，使得这些旅行社有意向将团队支配到我们酒店，以确保酒店客房的收入。3、加强主题、价格、渠道营销策略的应用20xx年营销部会依据不同的节日、不同的季节制定相应的营销方案，综合运用价格、产品及渠道策略将酒店的客房，xx，餐饮组合销售。使酒店在竞争中始终处于主动的地位，以最大限度的吸引顾客，从而保障酒店经营目标的完成。4、加强部门间的沟通协作建立良好的沟通机制是有效实施营销方案和完备服务顾客的保障。因此营销部会一如既往地主动主动地与各部门进行沟通协作，相互协作。以一个整风光对顾客，充分发挥酒店整体营销活力，创建最佳效益5、详细的目标明确A、会议安排收入为13万，志向目标是完成15万。B、会议团队、旅行团队的总收入力争达到45万。C、由营销部带来的餐饮收入突破40万新的 一年，我们必将接着探究，接着学习，我们希望又会有劳碌而充溢的一年，但是明年再回过头来总结的时候，我们希望不再留有缺憾。我们不奢望尽善尽美，但希望营销部在新的一年里，各项工作都有起色，有突破，有创新，最终当然要有不错的业绩。我始终坚信天道酬勤，有付出，就肯定会有丰硕的成果等着大家20xx，我们一起努力。酒店工作安排 篇220xx年北京有五星级酒店65家平均房价均高于700元/间夜，四星级酒店(127家)为446。95元/间夜，三星级酒店981家平均房价均超过了300元/间夜，连锁经济型255家平均房价均超过了200元/间夜，面对这样的市场环境，选择正确的目标市场，不行能满意全部类型的客人，应选择能为之有效服务并能给酒店带来价值的客人群体。不断了解客人须要、创建客人满足吸引一位新客户比保持老客户经常要多5位的成本。要使客人不流失，关键是客人满足。加强协调、创建良好的营销气氛，快乐员工满足客人利润增加l、酒店各部门之间充分沟通，尽可能满意客人需求而解决问题2、正规的培训，激励员工用正确的服务方式，大胆有效授权，并通过全面检查限制服务出错率。与客人广泛接触，听取看法，将客人需求刚好传递，快捷响应，努力使客人满足。3、全员销售酒店是一种顾客与员工高度接触的企业，对客人的服务质量在很大程度上取决于员工的服务表现。酒店业真正的产品差异是来自供应服务个人。每个员工都在不知不觉的服务和过程中进行着营销活动，他们在扮演着营销员的角色。应当对酒店的客源结构做出相应的调整及安排进行敏捷的变更。下面是我店结合自身状况对各市场的特点调整比例进行说明：一、公司协议散客在现有182间房数量下限制比例在50%左右散客比例4%，假如能够更高当然最好，可相应削减团队用房。协议公司商务散客是酒店客源中最重要的部分，受到国内刺激内需的影响，国内商务散客与往年相比有了较大的增长，我们应当抓住这次机遇，加大散客销售力度，扩大散客市场。在对散客市场进行扩充时可选择以下几种方式：1、依据周边机关、部委制定针对性较强的销售策略，在国内刺激内需的大环境下，各省市地区得到了足够的资金，许多地方的土建、能源、冶金、等项目正在进行或者在审查中，酒店可依据国家发改委，建设部，核二院等设计审批部门在周边的特点着重开发，可也以联络尽可能多的驻京办，酒店周边还分布大量的科研院校及高校。2、由于酒店距离北京展览馆不远，提前与举办方联系借机发展外地客源。3、对原有协议散客深度开发，这部分客源是酒店经营的基础，在日常工作中应对其进行较具体的分类进行科学的管理。须要将这部分的.客源细分成多个阶段，进行深度开发依据入住状况将他们分成高、中、低，几个档次。通过销售人员进行细致的维护，来达到稳定增长的目标，这类客人要酒店定期的供应一些特别的实惠或激励政策来进行嘉奖，以不断刺激其成为最忠诚的客源。例如依据协议公司在酒店当年的入住间夜数量，利用酒店集团的连锁性质，向客人供应赠送本地或异地连锁店的间夜，达到激励维护的目的。二、订房中心散客在现在的大经济背景下，现有房间数量下，将订房中心散客达到或限制在25%左右，订房中心散客很重要，其散客主要以外地客人为主，由于酒店不行能抽出大量的物力和财力开拓外地市场，所以酒店还要依靠订房中心来做对外的宣扬，由于现在星级酒店多于订房中心合作，大家的佣金比例又相差不多，这样就须要酒店制定出有别于其他酒店的的实惠政策，提高与其他酒店竞争性，以达到高性价比来扩大酒店异地客人中的知名度。通过对订房中心的促销，统计订房中心在酒店的常客来达到将这部分客人变为自己的商务散客的目的。例如酒店赠送欢迎果盘欢迎饮料等。三、会议市场会议市场依据酒店房量限制在12%上下，会议市场细分有好几种，总体分为三大类：大型会议、社团会议、企业会议。由于受到酒店自身会议设施的限制，着重开发以下几种：1、董事会会议，一个社团一般一年举办三、四次，而且都经过细心策划和支配，人均花费比其他社团会议要高，人数在15人左右。2、委员会会议，社团是通过委员会进行运作的，而这些委员会每年都须要实行几次会议，人数在15人左右。3、管理层会议，企业的管理人员常常要到一个安宁静静的环境，远离电话和其他琐事，以便于安心地去探讨一些重要的事情。依据公司规模及管理层级别选择适合酒店的会议接待，一般在20人左右。4、技术会议，专家们须要常常探讨一些相互关切的事情，这类会议不像其他的企业会议那样困难，精细。5、从20xx年北京科协和国家安排司了解了今年展会状况，四、旅行社市场旅行社市场分为旅行社散客和旅行团队。旅行社散客数量较少，忠诚度很低，所以该市场还是主要以团队为主，用量限制在7%左右，通过散客的不断增加逐步削减团队用房数量，因为团队对于酒店来说利润是最低的，对于酒店来说只能起到补充出租率的作用。在与旅行社合作中放弃与小社合作，与国、中、青等大社合作。缘由是小社存在跑帐的风险，且团队流量不稳定，往往是出租率低时没有团，出租率高时抢房间，这样简单导致酒店的利益受到损失，与大社合作可有效避开上述风险，能建立起长期的系列团合作关系，能有效保证用房量，结账也有肯定的保障。所以着重开发大社的团队市场。五、长包房长包房在酒店的正常经营中所占比例很小，通常状况下在3%左右，但他的房费收益是最稳定的，酒店从五院内部及其下属公司还有周边一些科技含量较高的公司入手，这些公司大都有请来国内外专家参加长期的科技项目，在京停留时间较长，这些公司作为重点的探望对象。酒店工作安排 篇3七大板块绽开，奉行“平安第一，顾客至上，团结合作，责任奉献”的原则，坚持以顾客为中心,以平安为重点,以培训指导为动力开展20xx年的工作,详细方案如下：一、成本方面1、低值易耗品运用及回收措施1>对于未用完的易耗品回收处理，如洗发，沐浴液回收，进行其次次处理后运用2>对于住人房间的拖鞋更换，敏捷选择，除湿，破，较脏，实在没有运用价值时候更换，确保房间有干净的拖鞋运用3>其它低值易耗品合理限制运用，变废为宝，让运用价值达到最大值。4>合理配置工作间低值易耗品，进出有具体数据登计，以备查询，改进下次物品进仓进工作间5>加强员工的成本意识培训，各自限制运用成本2、水电成本限制1>运用结束后，刚好关闭电源，水源，其它能源，人走灯熄，人走水停2>运用时，把握节约原则。能节约则节约，不奢侈一滴水，一度电。3>加强相关培训，提高员工节约意识4>协作其它部门的能源节约限制措施，如住房率不高，可以提示工程部关闭相关能源5>楼层走道灯具日常按时开关，遇到特别天气状况，提早或者推迟开关6>发觉水电方面工程隐患，刚好报修，如马桶长流水，电线漏电3、人力成本限制1>节假日敏捷排休，在人力资源足够状况下，尽量支配员工休息2>日常工作中，尽量支配人休息，工作量适中，人力适中，避开奢侈人力资源成本3>培训员工的综合素养，避开出现断岗现象。（无专人在场，则相关事情无法解决）4、布草运用成本限制1>严禁运用布草做清洁，实行相关惩罚制度2>发觉布草受到破坏，刚好更换，修补。3>强调布草运用原则，遵循先进先出，做好存放爱护工作4>加强运输过程中布草爱护教化5>进行布草运用相关工作培训6>运输布草时,避开布草流失,确保清点精确无误7>布草的追回管理,当日未返的布草做好交接管理二、清洁质量方面1、加强岗位清洁质量方面培训2、加强现场指导，现场培训3、加强质量检查与监督，不合格的严格要求返工4、加强质量抽查，抽查与检查相结合5、组织质量评审，评比，嘉奖优秀6、重视值班经理检查，定期进行质量评估7、组织与其他酒店的沟通活动三、服务意识方面1、加强相关培训2、重视现场指导3、开展微笑评比服务4、开展礼貌评比服务5、开展细心周到（特性化）评比服务四、团队协作意识方面（重点）1、重视团队意识培训2、开展团队性质活动3、嘉奖乐于助人，设置“雷锋”奖,嘉奖拾金不昧五、平安意识方面(重点)1、房间平安，强调核实客人身份，重视客人房间物品的平安，设施设备平安，发觉平安隐患，刚好上报更修2、房卡平安，加强房卡运用平安方面教化，备足取电，上下班做好登记，交接3、客人平安，客人干脆接触类物品注意检查（定期检查项目）如：马桶，面盆，地面防滑，浴缸扶手，座椅等4、人身平安，强调员工自身平安，不定期培训指导六、工作主动性，看法方面1、设置嘉奖制度，与奖金对接奖优秀，主动性高，热忱高的人2、排班方面，做好探讨探讨工作，依据员工生活实际，因人而异3、提高员工自身工作热忱，加强相关培训4、开展相关活动七、培训方面1、接着做好岗前，岗中，后续发展培训2、专人负责，以免出现同样一个摆设标注，师出多门，标注不一样3、严格指导执行相关标准，培训课程内容4、制定和进一步完善各项标准，制度，程序，培训课程内容，以备更好培训5、做好培训后的考核，实效的落实，依据实际效果，进行再培训八、工作考核方面(重点)1、强化员工的考核项目，包括培训后考核，职称考核，技能考核等、2、增设员工的评估项目，包括日常工作质量评估，服务技巧评估，服务质量评估，工作主动性评估等3、设置岗位职称评级服务员设置初级服务员，中级服务员，高级服务员,以提高员工工作主动性九、接着实施特殊工作，安排清洁，加强房间清洁质量限制1、进一步完善特殊工作安排表，找寻更合理的实施途径，方法，时间等，在理论上完善工作安排，以便实际工作的顺当实施2、依据工作实际，分时间根据安排实施，落实安排。3、专人负者，督导执行并对工作实施更进，严格督导执行，不让安排成为泡影十、加强设施设备保养1、制定完善相关表格，定期或者不定期统计，上报2、督导实施，循环检测设施设备完好程度，（作为抽查必查项目）3、日常加强工程项目检查，刚好发觉平安隐患，更进工程，确保平安。4、强化公共区域设施保养5、强化长包房设施设备保养6、进行设施设备运用与保养培训其它措施将依据工作实际，敏捷调度，合理支配。酒店工作安排 篇4光阴似剑，去年在全体同事的共同努力下；在公司领导的全面支持、关切下，本着一切以客户服务为宗旨；以提高企业的知名度和利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了既定的工作。在接下来的三月份，我会再接再励，主动进取，努力打开工作的新局面。一、成本管理1、依据店内实际状况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。2、依据历史营业额进行分析，合理预估选购定单，保证菜肴的簇新，当天选购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。3、加强和培育全体员工节约水、电、煤等平安意的意识；二、菜肴管理1、每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。2、菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格限制每一个环节落实到位。3、加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。4、上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；依据店内的实际客流量刚好跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。三、店面管理1、不定时的抽查，加强值班巡察刚好处理问题，把问题歼灭在萌芽状态；2、设备的维护：对运用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后刚好归位，机器的刚好清洗与保养，保证正常运营。3、卫生管理：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生刚好清理保证干净清洁。4、餐具整齐：用过的餐具刚好清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。5、个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整齐，不能出现有异味现象。6、服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。7、人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。革命尚未胜利，同志还需努力，我信任只有不断的学习，不断的发觉，不断的改进，通过坚持不懈地努力，在将来的三月份，肯定能在工作中取得更好的成果。酒店工作安排 篇5对于酒店的经营来说阅历的积累与安排的制定往往都是非常重要的，至少对于接下来10月份的营销工作须要提前制定好安排，虽然本月营销工作通过自己和同事们的努力取得了不错的成效却也要刚好总结工作中的得失，终归面对未知的挑战应当明白以往的成就并不值得自己始终自傲下去，现对10月份的酒店营销工作制定工作安排如下。利用现有的渠道做好酒店业务的宣扬工作以便于吸引更多的客户，由于10月份有国庆长假的原因完全不用担忧酒店没有客户，但如何最大化利用酒店本身的资源来吸引客户是作为营销人员的自己须要思索的问题，针对这点应当要策划好国庆假期的活动并推出折扣力度较大的新业务，这样的话无疑会让酒店的活动变得更有吸引力从而让更多的客户前来入住，而我也应当要加大宣扬力度并和部门的同事进行这方面的探讨，一方面要对酒店官网进行更新与维护从而让更多人了解这方面的信息，通过网络平台的宣扬并结合本地的旅游特色从而产生更好的效果，另一方面则是通过传单或者横幅的方式让旁边的居民了解到酒店活动的消息。做好酒店老客户的维护工作并询问对方是否有入住的准备，针对这点主要是利用10月份假期的优势给老客户送去节日的问候，让他们了解到酒店活动的相关信息并从而起到良好的营销效果，除此之外也要主动联络新的客户并做好这方面的开发工作，既要通过电话通话的方式起到良好的宣扬效果又要在对方询问的时候主动应对，须知酒店效益的提升也能够促进营销部门的整体发展自然要引起重视，在宣扬的过程中也要注意客户信息的收集与整理并主动联络有意向的客户。加强对营销人员的培训以便于更好地完成酒店领导支配的任务，通过培训提升营销人员的业务实力是10月份须要仔细对待的事情，由于营销部门员工数量较少的原因自然须要具备较高的综合素养才能够完成领导支配的任务，再加上10月份安排聘请新的营销人员自然得要做好前期的培训工作，既要对营销工作的性质有着足够的了解又要明白如何为酒店的发展吸引更多的客户，包括对酒店老客户的维护都是营销人员须要驾驭的工作技巧。无论是宣扬工作的绽开还是对新老客户的开发都是为了酒店的效益着想，所以作为营销部门员工的我也应当仔细做好10月份的各项工作，至少要通过自身的努力创建更多的效益才不会辜负酒店领导的栽培。酒店工作安排 篇6一、层级关系1、干脆上级：财务部副经理2、干脆下级：前台收银领班、餐厅收银领班二、任职资格1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；2、中专以上文化程度，年龄在2535之间；3、英语四级以上，有较强的外语语言表达实力。具有两年以上的饭店收银工作阅历，了解饭店收银运转系统；4、熟识国家财经法律、法规、方针、政策和制度，驾驭酒店管理的有关学问；5、具有独立处理现场事务的实力；具有肯定的沟通和协调实力。6、身体健康，能胜任本职工作。三、岗位职责1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定；2、帮助经理对收银队伍进行培训，对收银员进行业务指导，组织学习和辅导收银员驾驭有关的财会学问和金融学问，加强收银员的外语及结账等方面的基本训练；3、负责收银员的日常排班、考勤，针对不同的营业状况，对收银员的班次进行敏捷调整；4、负责检查各收银员的办公环境及卫生状况、负责检查所属员工的仪容仪表、服务看法和工服、工号牌的穿戴状况；5、负责班组的组织指挥的协调工作，刚好正确地完成财务部经理下达的任务，保证前台、餐厅等收银网点以及外币兑换工作有条不紊、快速、精确、不出差错；6、负责现场监督、指导各组领班的工作，与相关营业点协调，刚好处理、解决工作中发觉的问题，保证收银结账工作顺当进行；7、检查、考核收银人员的工作状况，提出对收银员的奖惩看法，最大限度地调动、发挥班组人员的工作主动性；8、协作会计人员、应收人员核查应收账款的回收状况，刚好跟踪；9、对突发事务在与大堂值班经理协商后，根据规定的权限金额予以处理，事后上报财务经理。10、承办财务经理交办的其他工作。工作职责：1、负责财务收银结算的全部工作内容的督导和培训，负责财务结算与各部门工作的协调，以及处理一般性疑难问题。2、协作审计主管，解决挂账客户结算，负责收账的账单复查工作。3、负责检查收银领班的工作记录和交接班记录，检查所属员工的仪表仪容和日常工作的打算及工作程序的执行状况，不定时抽查收银员的备用金。4、为收银员、外币兑换员支配工作班次，检查考勤记录。向财务经理报告所属员工的工作表现，评定员工奖惩和晋升状况，解决客人在结算工作中的投诉和其它有关问题。5、常常与前厅接待主管、审计主管、客房经理和主管以及大堂值班经理保持联系，驾驭客人的动向及付账结算状况，以避开发生跑账、漏账及坏账损失。6、解决财务收银岗位在电脑运用操作程序中发生的故障，负责与电脑维护员联系，随时检查清除电脑病毒，避开停机事故。7、刚好向总经理、财务经理报告客人拖欠账项的余额、时间，结算明细账和解决措施。8、负责餐厅、消遣POS机的维护和保养，负责POS机更新菜单价格。9、协作资产财务部办公室协调各种账单查询，解决收银员长、短款问题。10、完成资产财务部经理支配的其他方面工作。工作清单：每日：1、每天查阅各营业点工作日志及交班本，传达酒店新的政策或促销方案，解决员工工作中的难题。2、检查收银员的出勤、着装、微笑、各班次接班状况等。3、帮助解决收银员在工作中遇到的问题。4、营业前检查收银机及其协助设备是否正常运行，刚好解除故障。5、帮助收银员做好团队客或会议客的结账工作，做好与其他部门的协调工作。6、检查收银机钥匙是否正确保管，收银发票纸带是否正确保管。7、完成部门经理下达的其他工作任务。每周：1、组织周列会，帮助收银员分析工作中的疑难问题，并供应解决方案；2、定期整理已离店但未结清账务客人的账单及相关附件，分类保管理以便于客人再次抵店时为其结清账务，超过三个月未退账单应刚好转财务后台管理。对上周发生的漏单或待处理账单提出解决方案并跟进最终处理结果。3、负责对收银员进行财务收银结算全部工作内容的督导和培训，负责财务收银组与各部门的协调工作。4、每周三检查信用卡待处理账务，对预授权即将到期账务刚好进行结账处理。5、常常与前厅接待主管、大副、财务审计主管进行工作沟通，并整理收银本周工作状况及不足，以便下周召开周例会时刚好提示或进行相关业务学问的培训。6、负责会所、总台POS机的维护和保养，及进更新经营部门新品价格并录入电脑。7、协作审计主管，加强酒店全部挂账单位账单及相关旁边件整理工作，并要求每班收银员做好单据移交及保管工作。每月：1、组织班组月会，主动与审计主管沟通落实上月收银员工作中出现的差错，并结合收银员差错集中或较困难的问题赐予集中培训。2、拟定本人及本组当月工作绩效及工作重点，以此为标准来考核个人工作绩效，并以此为中心来组织本组相关业务培训或业务技能考核。3、对本组管理人员进行工作沟通，帮助其相识自已工作中的不足或需加强的方面，以此推动本组员工整体素养的提高。4、完成财务部经理下达的其他工作。工作流程：1、每日准时到岗；2、9点之前到各营业点抽查收银员仪容仪表，交班记录并签名或盖章；3、查看各餐厅营收状况，翻看原始单据有无收银漏单现象；4、10点查看团队应收报表，收取各签单单位挂账单，检查签单金额是否与应收款报表相符，挂账单上是否有签单单位名称，有效签单人签字。对于签有合同的旅行社、散客单位检查房价是否正确，业务单是否完整，依据审核无误的账单对应列出各单位应收款明细表，月末装订成册；5、11点与酒店出纳核对应收款到账状况，刚好结清已到账单位款项，列出末到账单位名称与对方单位取得联系并发出催款通知，做到月月对账、月月清账；6、列出长达3个月未到账单位名称，说明未到账状况，刚好上报销售部经理和财务经理；7、下午2点半依据前台的用房统计表查看用房数和入住人数，同时记录未用餐人数，每月与餐饮部进行核对，刚好上报财务经理；8、月末检查团队应收收款报表有无挂“餐饮部”“销售部”“消遣部”账单，刚好催要款项到位，对未催回部分列出经办人名字上报财务部、人力资源部，并从当月工资中扣回款项；9、月末跟催销售部做出协议单位佣金单与网络公司回扣单，刚好审核交财务总监审批；10、记录平常发生的突发事务及收银员工作中出现的日常问题进行分析，并于收银员例会上进行解析。收银主管工作流程一、厅面收银工程程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一，它要求每一名收银员娴熟地驾驭自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础其工作内容主要包括：（一）班前打算工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必需办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、领取该班次所需运用的账单及收据，检查账单及收据是否顺号，如有缺号、短联应马上退回，下班时将未运用的账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记簿上签字，餐厅账单由主管管理，并由主管监督执行。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应刚好通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便刚好处理。（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务员开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、其次联厨房、第三联传菜、第四联服务员；酒水单：第一联吧台留存，其次联收银员，第三联服务员。2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并刚好精确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。3、收银员需熟记各类菜式的编码。4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交接班本上。5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐厅主管级以上人员签字，方可操作。6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。7、以上两种状况缘由须在账单上注明。8、当点菜单人数、台号记录齐全后，起先正式输入菜单，首先将客账单号码输入电脑内，收银机将自动编制该账单号，待客人结账时运用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入，输入完毕后即可等待客人结账。（三）结账工作流程1、餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、其次联为客人联。2、客人要求结账时，收银员依据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭账单与客人结账。3、客人结账现付的，厅面人员应将两联账单拿回交收银员账结后，将其次联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。4、客人结账是挂账的，则由厅面人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单都交收银员处理。客房挂账：如客人要求挂入房账内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂账余额。若来宾在总台账户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂账并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂账应请客人在账单上签字认可。外来挂账：与酒店有协议可结外来挂账的，必需按协议所规定的有效签单人签字方可挂账；签字做担保方可。第24页 共24页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页