2022年有关餐桌礼仪的注意事项.docx

2022年有关餐桌礼仪的注意事项 餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热忱好客,很讲究餐饮礼仪。下面我给大家共享有关餐桌礼仪的留意事项内容，希望能够帮助大家! 有关餐桌礼仪的留意事项 餐桌上有很多应留意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。 (一)就座和离席 1、应等长者坐定后，方可入坐。 2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 3、用餐后，须等男、女主子离席后，其他来宾方可离席。 4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。 6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 (二)香巾的运用 1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2、必需等到大家坐定后，才可运用餐巾。 3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。 (三)餐桌上的一般礼仪 1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不行随意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅，从容宁静，不能急躁。 3、在餐桌上不能只顾自己，也要关切别人，尤其要招呼两侧的女宾。 4、口内有食物，应避开说话。 5、自用餐具不行伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、必需小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、取菜舀汤，应运用公筷公匙。 8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避开跟人说话或敬酒。 11、好的吃相是食物就口，不行将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 13、避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声对不起。 14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、叫卖。 15、如餐具坠地，可请侍者捡起。 16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不行伸手横越，长驱取物。 18、如系主子亲自烹调食物，勿忘予主子赞许。 19、如吃到不洁或异味，不行吞入，应将入口食物，灵巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发觉尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 20、食毕，餐具务必摆放整齐，不行凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。 21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必需先征得邻座的同意。 22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得挚友同意，亦不宜代友付帐。 23、进餐的速度，宜与男女主子同步，不宜太快，亦不宜太慢。 24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。 中式饭菜款待程序 先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便起先品尝主菜，通常根据自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡的白饭，使菜肴辣而温柔，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。 吃的方式 要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最简单的吃饭方法，亦表示喜爱吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗，即表示不满足饭桌上的菜肴。 菜肴 中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做精彩香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。 饮料 茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特殊的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最终为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。 中国餐桌礼仪学问 一、座次 中国的餐桌礼仪中最讲究的就是座次问题，总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。 二、点菜 当大家做稳了，其次个要考虑的问题就是如何点菜，假如时间允许，应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，会担忧预算的问题，因此，要限制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领悟的预算。况且一般来说，假如是来买单，客人也不太好意思点菜，都会让来作主。 点菜时，肯定要心中有数中国主要的餐桌礼仪中国主要的餐桌礼仪。点菜时，可依据以下三个规则 一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。假如是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是一般的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。假如这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点须要留意的是，点菜时不应当问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自由。 一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，假如感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最终是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式，总之点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。 在支配菜单时，必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色，所以受到许多外国人的推崇 2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。 3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬重。 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页