2022年毛血旺的常见做法.docx

2022年毛血旺的常见做法 毛血旺起源于重庆,在重庆和四川等地非常流行,是川菜的一种,毛血旺以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。下面是我细心为你打算的毛血旺的常见做法，希望对你有帮助! 做毛血旺须要的调料 毛血旺用到的调料非常讲究,首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料,只要作用是为了提味。除了香辣之外,能够出来辣味的是避险豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。 毛血旺的常见做法 毛血旺的做法一: 主料:鸭血600克,肥肠1根,毛肚500克,宽粉100克,黄豆芽500克。 辅料:火锅底料150克,盐适量,花椒少许,大蒜5瓣,植物油适量,白糖半匙,老抽少许,葱少许姜少许,料酒5匙。 详细做法: 1、原料大集合。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用。 2、肥肠切菱形厚片。最好是自己酱好的大肠头,不能用生的。 3、毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用。 4、炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟。 5、捞起过凉待用。 6、接着下入鸭血,焯透。 7、捞起过凉待用。 8、炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花,下入黄豆芽翻炒。 9、加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用。 10、炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香。 11、下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。可以用海底捞的麻辣香锅底料,味道特别正。 12、下入宽粉和鸭血大火煮沸。 13、下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,接着煮3分钟。 14、下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火。 15、将锅里的全部食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。 毛血旺的做法二: 主料:鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克。 辅料:毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量。 1、打算好全部的食材。 2、鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。 3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。 4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。 5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。 6、把调料炒出香味。 7、倒入豆芽翻炒。 8、加适量的清水和少许白糖。 9、加入料酒。 10、加少许生抽。 11、煮上5-8分钟后加入鸭血接着煮上5-8分钟。 12、再加入百叶和牛肚。 13、煮开加入盐和鸡精调味。 14、最终放入火腿煮开关火。 15、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。 16、把热油浇在毛血旺上。 17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。 毛血旺的做法三: 材料:猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块。 配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精。 毛血旺的做法: 1、打算好全部的食材,将猪血旺切成条块。 2、牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用。 3、把黄豆芽去根洗净备用。 4、干豆腐皮切成长条洗净待用。 5、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜爱的大小。 6、把全部调料打算好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末。 7、再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。 8、炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。 9、然后加入适量的清水或高汤煮开。 10、下入焯水的鸭血,煮至2分钟。 11、再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精。 12、最终下入牛百叶和午餐肉,稍煮。 13、将煮好的全部食材倒入碗中。 14、另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。 毛血旺的食物相克学问 毛血旺食材许多，肯定要清晰有哪些会相克,如黄豆芽不宜与猪肝同食,鳝鱼不宜于南瓜、菠菜、红枣同食,食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。假如用以上的这些食物一起搭配在一起做毛血旺的话,食用起来身体很有可能会出现一些不适的症状,给身体造成损害。 看过毛血旺的常见做法的人还看了： 1.毛血旺怎么做最有养分 2.毛血旺的一般做法 3.毛血旺怎么做 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页