2022学校食堂工作总结精选.docx

2022学校食堂工作总结学校食堂工作总结15篇总结是对过去肯定时期的工作、学习或思想状况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，因此好好打算一份总结吧。我们该怎么去写总结呢？以下是我为大家收集的学校食堂工作总结，欢迎大家共享。学校食堂工作总结1依据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到“三满足”。在院所领导的正确领导关切扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在院所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。详细工作总结如下：一、全年主要工作指标完成状况（经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等）。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从20xx年XX月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。2、从20xx年XX月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。3、从20xx年XX月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、20xx年XX月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、20xx年XX月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，20xx年x月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，限度获得实惠把院所领导对职工的关切落到实处。学校食堂工作总结2一学年来，我校在乡中心校的干脆领导下，在学校领导的大力支持下，全面实行学校食品卫生工作安排，促进学生身心健康发展。在开学之际，进行仔细自检自查，现将本年度工作状况总结如下：一、制定可行安排，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。为确保学校卫生工作条例、中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例的实行，充分发挥学校食品卫生工作领导小组作用，小组成员责任清晰，分工明确，工作中讲究方法，注意实效性。针对学校食品卫生平安工作实际，进一步完善食品卫生平安工作制度，并制定相应的食品卫生平安工作安排。使分管食品卫生平安工作的领导及治理职员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。全面开展好学校食品卫生平安工作奠定了基础。各班级在日常开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。二、做好卫生宣扬与普及工作。1.搞好宣扬，普及食品卫生学问。一学年来，我校实行了多种形式进行食品卫生平安学问的宣扬，在全校师生中广泛普及食品卫生学问，并收到了较好的效果。（1）采纳红围巾广播站、板报、手抄小报等学生喜闻乐见的方式，开展常常性的卫生宣扬工作。做到：每周一广播，每月出一期板报。每学年宣扬活动达到10次以上。使食品卫生平安宣扬工作从校内走向校外。（2）结合每月的食品卫生平安宣扬主题进行主题宣扬，开阔视野。三月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月以养分为主题，六月以预防传染病为主题。学生通过办健康手抄小报、学校卫生宣扬板报等，不仅增长了学生的食品卫生平安学问，培育了学生主动实践的实力，而且开阔了学生的视野，培育了学生的合作意识与社会意识，使学问与实践有机进行了整合。（3）发挥课堂主渠道作用，进行食品卫生平安学问学习与实践。通过小学生心理健康教化课的课堂教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。2.加强教学食品卫生平安的监视、指导，随机对学生的文化课、体育课进行卫生监视，对发觉的题目刚好提出公道的改进看法。（1）通过会议提出要求，引起全校老师对学生用眼卫生的高度重视，限制近视眼的新发病率。通过随机检查，多数老师在授课过程中，能随时提示学生用正确的读写姿态学习，留意养成学生正确的用眼卫生习惯；眼保健操能刚好做好。（2）重视体育课和体育活动及课间嬉戏的平安教化。使体育老师和班主任老师在日常教学中留意指导学生进行正值、健康的嬉戏活动。本学年，无一例课间学生平安事故发生。3.加强对小卫生员的培训、指导。三、进行疾病预防工作，搞好学生体质健康体检，促进学生身心健康发展。1.加强教学卫生监视，搞好“六病”的防治。开学初，对寄宿制学生加强教学卫生的监视力度。我们要求课堂上学生必需做到“三个一”，接着进行眼保健操的指导，每天进行眼保健操检查。对患近视眼者，加强矫治。利用各种宣扬渠道教化学生养成早晚刷牙、饭前洗手、饭后漱口的良好生活习惯，进口食品必需保证干净卫生，防止病从口进。提出一人一巾，防止交叉传播、感染。教化学生不挑食、不偏食，摄取多种养分，保持养分均衡，进步生长发育质量。结合教化局下发的食品卫生宣扬内容，为每位学生印发了小学生必会操纵项目，指导学生日常生活。2.搞好传染病的预防工作。依据季节变换和传染病特点，刚好通过会议、通知等形式进行宣扬和开展预防工作。刚好对发病学生进行隔离治疗，对发病学生所在班和邻班及走廊进行了全面、彻底的消毒，切断了传染病源。对疑似病和传染病刚好上报，确保了全校学生健康。四、进一步美化校内，发挥环境育人作用。校内文化建设是学校建设的内容之一。我校在教学楼内悬挂名人、名言等，为学生营造浓郁的校内文化环境。提升了校内的文化质量。为营造干净幽雅的育人环境，养成学生良好的卫生习惯，对学生提出了“责任到人，物放有序，一尘不染，到处亮点”的卫生“十六字”要求，形成了卫生清扫一日三次的良好习惯，作为卫生评比老师班级治理、文明班级评比的依据。以此引起全校师生对食品卫生的重视，规范个人行为。充分发挥值周检查评比工作的作用。对校内内的每一块分担区都划分到班级，落实到个人负责，学校还要不定期地进行检查，特殊是厕所、水房等公用场所及室外分担区，学校有明确的要求和规定，实行检查、打分、评比相结合的方法，严格根据检查标准进行。凡是“三好班级”、“三好学生”、“先进班级”等评比都有相关的卫生标准要求。每周的活动红旗评比都将卫生与纪律状况作为依据，使全校师生自觉维护学校的公共卫生。由于我校重视食品卫生工作开展，对学校的发展起到了促进作用。五、学校仔细开展食品卫生、饮用水卫生治理。1、教化学生不买“三无”食品，管住口、管停止，养成良好的生活习惯。2、食堂承包职员符合承包“准八制”条件的方可承包。证照齐全，有商品选购和销售记录，有查验记录。一年来，未发生因食品卫生而引起的中毒事务。3、学校饮用水治理。教化学生不喝生水，养成良好的饮水习惯。4、食堂治理。有寄宿生的学校，从业职员一律持证上岗，对食堂设施进一步更新改造，建立健全了食品原料的选购索证及验收制度，对餐具进行消学校食堂工作总结3食堂后勤工作总结， “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结阅历、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾：一、抓机构建立，促组织落实：1、机构设置及人员管理(1)伙食部全部成员实行聘用制。年度起先，学校领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必需听从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。（2）建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，实行短暂停用养息的方法，待身体完全复原后再考虑支配；对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教化，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日老师定桌服务，帮助解决学生用餐中的详细问题。二、食堂管理的详细做法：（一）严格管理制度，共创文明服务。学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作食堂管理工作，更是干脆影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。1、出勤制度：不随意更改作息时间2、劳动管理：（1）和谐相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严峻者送司法机关依法追究刑事责任。（2）节约水电，做到人走灯灭，水用即关。（3）专人负责操作房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，所造成的一切责任事故均有当事人担当。3、其它：（1）炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特别饭。（2）不得违犯操作规程，无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者依据情节轻重赐予处分，直至劝其离岗。（二）加强卫生管理，增加忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必需做到：1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。5、开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。6、仔细执行食品卫生法和卫生制度，形成制度，比照评比。（三）严格检测与监督，创名牌效应。食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是：1、限制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐须要每周去凌家塘选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等由我校行政亲自去选购，严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品，一律不选购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事务的发生，切实保证每位师生的身体健康在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故2、不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等通过学习，增加工作人员在工作中的服务质量和意识切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正即时到位全体工作人员能够仔细作好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证职工的工作正常运转3、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处即时改进如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫每次清理行之有效，厨房有了明显改观。三、存在问题随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻；2、小挚友们独立生活实力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的探讨，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生这都给食堂管理带来肯定的困难。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有仔细、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关切和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越来越兴盛发达。学校食堂工作总结4一、加强领导、全面摸底，仔细制定实施方案。自苍溪县教化系统20xx年食品平安专项整治“百日行动”实施方案”下发后，我们召开了特地会议，仔细落实学校建设食品平安工作要求和餐饮业专项整治方案，确保全校师生饮食平安。1、学校成立学校食堂食品平安专项整治工作领导小组，由校长冉宗文同志任组长，由学校分管平安后勤副校长李国权同志任副组长，领导小组下设办公室，李国权同志兼办公室主任，全乡完小和村小一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。2、仔细做好学校食堂摸底工作，于4月20日下发通知，就我乡学校食堂基本状况进行重新统计，从统计的状况看，全乡村完小学校有食堂4个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂1个，只有寄中餐的学校食堂3个;全乡学校食堂从业人员9人，其中有9人有健康证，持证率为100%。全获得餐饮服务许可证，持证率为100%(村小依据县级要求未办理餐饮服务许可证)。3、仔细制定学校食堂食品平安整治实施方案，4月17日，县教科局以苍教科函字20xx31号通知印发了苍溪县教化系统20xx年食品平安专项整治“百日行动”实施方案，要求各县属学校仔细实行，各乡、镇将方案印发至各中小学校，并仔细组织实施，方案分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个部分，明确分四个阶段进行，第一阶段动员部署阶段(20xx年4月上旬);其次阶段为组织实施阶段(20xx年4月11日-6月30日)。第三阶段为总结验收阶段(20xx年7月1日-7月31日)。第四阶段：巩固提高阶段(20xx年8月1至12月底)。二、加强宣扬发动，仔细开展第一阶段的整治活动为提高工作效率，使全校食堂从业人员和师生员工的食品的食品平安意识不断增加，消退学校食品平安隐患，杜绝群体性食物中毒事务发生，确保学校饮食平安。首先我们于20xx年4月22日下午召开了全乡食堂管理人员与食品加工人员会议，与会人员12人全部到齐。会上冉宗文同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。李国权就食品平安学问作了相关培训，最终就整治工作进行了布置。会议进一步明确了了学校食堂各岗位卫生责任制，食物选购台帐，食堂食物留样登记本等。其次是全乡各食堂负责人就仔细贯彻了会议精神，比照要求仔细组织了自查自纠工作，并对全乡所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了仔细总结、对存在的问题进行了仔细限期整改，进一步完善了学校食品及加工管理制度，第一阶段整治行动开展得绘声绘色，已经初见成效。三、明确职责，联合督查，仔细开展其次阶段的集中整治行动。4月15日至4月19日，按县教科局专项整治方案的支配，由学校组织对全乡学校食堂进行了地毯式的督查，督查制度、责任制的落实和宣扬教化等状况，督查食物选购、索证索票、台帐、贮存、加工、消毒以及食物留样，饮用水等环节，从督查的状况看，主要有以下一些特点：1、好的方面(1)制度健全，学校基本都建立了校长负责制，管理人员平安责任制，从业人员岗位卫生责任制，食品选购、索证、验收制度，责任追究制度，食品留样制度，应急处理措施和事故报告制度。各项卫生平安管理制度齐全。(2)97%的食堂及周边的环境卫生较好，卫生检查记录齐全。目前我校虽说食堂及加工场所的建筑陈旧，条件较差，但工具摆放整齐，清洁清扫工作都尽力而为了。(3)从业人员较以前素养有很大提高，持健康证率达100%以上，员工没有留长发、长须、长指甲现象，没有随地吐痰，上班时抽烟等现象。100%以上从业人员能着装上岗。(4)学校食安学问宣扬氛围深厚，学校基本都有食安学问宣扬栏、墙报，有的还有宣扬标语和横幅，学校有食安学问讲座，学生自我防范意识增加。有的学校将有关制度公布在就餐场所，接受学生监督。(5)食堂的食物(含添加剂)的选购、贮存、加工、销售、消毒、保洁等环节较整治前都有进步，食品原料仓库储存食物上架率，隔墙率达100%以上。肉食储存进冰箱率达100%。生熟分开，食用品与非食用品基本能分开存放，基本没有选购高危食品现象。2、存在的问题(1)台帐和索证虽然97%能实行，但有的不够不完善，有的太细工作量大，难以坚持，有的索票没有粘贴在台帐上，有的索证不全，达不到追根溯源的目的，须要完善。(2)食堂基础设施差，主要是房屋建筑差，防漏现象严峻，且厨房加工区不能进行有效地全封闭，导致防蝇工作难度系数较大，存在肯定的平安隐患。四、下步工作1、仔细搞好第三阶段的巩固提高工作，对发觉的问题督促整改，并进行复查。2、加大食堂建设的投入，改善硬件设施，新建和改建食堂前仔细履行预防性卫生监督职责。总之，学校食堂食品平安整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们肯定同心协力，由几个部门形成合力，严厉打击加工和流通领域的违法行为，狠抓源头治理，加强学校管理人员和从业人员的培训，提高他们的素养，对违规操作行为也要肃穆查处，实行责任追究，确保学校师生饮食平安，确保学校和谐平安。学校食堂工作总结5一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消退平安隐患。我校是一个近五仟人的大校内，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。二、强化软件管理。学期开学，食堂管理人员和员工一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上相识。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障校内食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好校内的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购员，并严格限制各种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。校内特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校内外。加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;比照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。三、规范操作，落实到位。本学期校内制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我工作的转变.四、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，校内今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的老师餐厅，改善了师生的就餐环境。五、实施定点选购制，杜绝平安隐患。食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。校内进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的相识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点选购，猪肉坚持在质量第一，价格其次的原则下，由我县规模最大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，刚好记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教化，加强政治理论学习，树立为教化服务、为师生服务的思想，切实关切食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于校内各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体人员的平安卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和肯定的成果，确保了校内的稳定和发展。食堂从未出现过任何平安事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提高学生伙食质量，做到让学生满足，家长放心，校内严格限制食堂零利润，不篡学生一分钱。六、存在问题 随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象;2、个别学生独立生活实力较差，不愿排队就餐、常吃便利面、面包等现象。另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的探讨，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来肯定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关切和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越兴盛发达。学校食堂工作总结6本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教化教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展供应了更好的后勤服务保障。从20xx年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教化教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一起先，坚持开早会，对员工不达标的地方刚好解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。一、食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施；1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。学校食堂工作总结720xx年初，依据学校所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障，重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到“三满足”。在学校所领导的正确领导关切扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在学校所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。一、全年主要工作指标完成状况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等）。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据学校所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等，从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。3、从xx年4月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况。制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据学校所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。4、xx年4月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的.外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，从xx年8月起在学校所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利。最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关切落到实处。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的主动性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻不足，极易发生腐烂变质问题，给食品平安生产和工作人员工作带来极大困难。在膳食科长的干脆领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据学校所要求变更调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接无暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满足。四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务养分卫生科学合理新局面。（学校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应安排，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的主动性。3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂成本核算管理，主动化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。为了快速扭转近年来由于经济发展形势改变造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效限制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，刚好解决，在今年下半年市场供应形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的状况下，依旧保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。六、一些问题和今后设想1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有肯定组织管理实力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育（培训）力度，增加投入，定向培育，签订运用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为学校所今后发展做出更大贡献。3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品平安卫生方面，更是具有不行替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧运用多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面都有严峻问题丞待更新，建议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以肯定支配。即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障服务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为学校所发展做出更大的贡献。学校食堂工作总结8一、蔬菜选购、订货选购安排制定的前提是门店销售和商品库存状况，以及营运部门对将来一段时间内的商品销量做出的精确预料。相对于超市其他经营单品，