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2022年简述西餐礼仪基本知识 礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最至少的道德规范，它是人们在长期共同生活和相互交往中渐渐 形成，并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。以下是我整理的西餐礼仪学问，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐礼仪学问1 01、吃西餐时候，我们餐具是刀叉，这个时候我们要留意第一个小礼仪就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄错了，免得被人笑话; 02、吃牛排时候要切成小块，渐渐的进食。每次吃一口切一块，不至于过大，不要狼吞虎咽，吃的时候要斯文，不要发出过大的声音; 03、餐巾：吃西餐一般都会用到餐巾，我们看电视里面可以围在胸口，或者放在大腿上，不要用来擦脸。吃东西时候沾到污渍，要轻轻的擦拭即可; 04、坐姿肯定要有坐像，不能讲胳膊放在桌子上面。身体要坐直，假如手没地方放，可以放在大腿上面;吃西餐是一件很优雅的事情; 05、西餐喝汤的时候要用勺喝，不能拿着碗干脆喝。要小口喝不能发出滋滋的声音。 西餐点上菜依次及内容对于正式的全套餐而言，其点上菜依次、内容分别为： 头盘。它又称前菜、开胃菜、餐前小食品等，有冷、热头盘之 分;其味以咸、酸为主，且都极具特色，如鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油 鸡酥盒等;一般数量较少、质量较高。 汤。它有清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤四类，详细不同的品种 经常包括牛尾清汤、各式奶油汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、德式 冷汤、俄式冷汤等。 副菜。它包括水产类菜肴、蛋类、面包类、酥盒菜肴品等，主要是指鱼类菜肴，且食 用时要用特地的调味汁，如美国汁、荷兰汁、白奶油汁、水手鱼汁等。 西餐日常生活 主菜。它指的是肉、禽类菜肴，其中肉类菜肴原料取自牛、羊、猪、小牛仔等，以牛 肉或牛排为代表，禽类菜肴原料取自鸡、鸭、鹅等，如山鸡、火鸡。 蔬菜类菜肴。它也可与主菜同时上桌，且一般用生菜、西红柿、黄瓜等制成生蔬菜沙 拉，或用鱼、肉、蛋类做成肉沙拉，再者把煮菠菜、炸土豆条等用作主菜的配菜。 甜品。用过主菜后，可把布丁、冰淇淋、奶酪、水果等甜品上桌。 咖啡、茶。喝咖啡一般加糖或淡奶油，喝茶则加糖和香桃片。 西餐进餐时的留意事项 用餐前把餐巾打开，并向内折1/3,剩余2/3平铺在腿上，把膝盖以上的双腿部分遮盖 住，尤其不能把餐巾干脆塞入领口。 饭间若食用了蒜或洋葱，应刚好实行措施消退口中异味，比如漱口水、嚼口香糖、嚼 几片茶叶或咖啡豆、用柠檬片轻擦口腔内部及舌头。 就坐时从椅子左侧人座，当椅子被拉开，身体将要触及桌子时站直，服务员便会把椅 子推动来，待腿弯遇到椅子即可就坐;等起先用餐，使背部及上臂均靠到椅背，且桌子与腹部间距约一拳为宜，尽量不两腿交叉而坐。 喝酒时倾斜酒杯，并轻轻摇动酒杯，杯沿上若有口红就用面巾纸擦拭，切忌吸着喝酒、 一饮而尽、边喝酒边透过酒杯看人、用手指擦酒杯上的口红。 喝汤时用汤匙从后向前舀汤，然后身体上半部分稍稍前倾，把汤匙底部置于下唇处送 汤入口，且汤匙与唇部呈45°角为宜;若碗里的汤剩余较少，可先用手指把碗略微抬高再 进行盛汤;若盛汤的碗带有握环，则干脆拿住握环端碗喝汤。 吃面包时先用手撕成小块，再用左手拿着吃;若面包较硬，应先用刀切成两半，然后 用手撕成小块来吃;切面包时用手固定面包，并把刀刺人面包，以免发出很大的声响，并 且更不能犹如运用手锯般割面包。 运用刀叉餐具的基本礼仪 在食用西餐时，应驾驭一些基本的刀叉运用方法： 餐桌上已摆放好餐具时，先用放在服务盘左右的刀叉组，然后由外向内依次取用， 其中摆在刀组最外侧的汤匙用来喝汤。 右手持餐刀，且正确握法是“手握住刀柄，拇指压在柄侧，食指按着柄背。”除非 遇到刀具太纯，或菜肴实在难以切断的.状况，食指一般不能伸及刀背上。 短暂离席且还要回原位接着进餐，则应把刀摆在盘上右侧、叉在盘上左侧，且二 者呈八字形，否则服务生可能误会客人已吃完而把盘子收走。 用餐完毕后，一般把刀叉并列放在盘里，其中刀叉前端朝左上方、柄端朝右下方， 且刀在外侧、叉在位子侧，若有汤匙则放在最内侧，以便给服务生做出示意。 无论出于何种缘由，刀叉掉落地面后，均应让服务生捡捡起来并更换干净的刀叉， 假如自己低下头去捡甚至把头探人桌子下面，即为不雅之举。 运用刀叉餐具的留意事项 家里的刀叉餐具在运用过程中应留意： 把刀、叉、匙等分类放在餐具盒或刀叉盘中，切不行胡乱摆在盘子里或塞人抽屉 中，谨防刀叉相撞后产生刮痕。 用完刀叉餐具后应随即进行清洗，若盐、酸性食物或含硫较高的食物粘在刀叉上， 其表面便极易生锈。 刀叉餐具洗净后必需马上擦干，以免某些不锈钢刀叉风干后出现斑点。 清洗镀银刀叉餐具时，先往塑料钵里铺上铝箔，等放人刀叉餐具后，加人1把洗 碱和适量热水，泡至刀叉餐具复原干净，将其取出冲净再擦干擦亮。 西餐中饮酒须知 进人餐厅后，在等候区等待服务人员带领入位。 服务人员带到座位处后，先让女士人座，并把视野最佳的座位给女士。 呼唤服务员时，向服务员稍抬一下手或使个眼色即可，切忌弹手指或拍手。 先点菜后点酒，且依据菜肴的不同口味，搭配相应的一种或几种酒。 点酒时依据全部人的爱好以及自己的预算等，假如点酒时有困难，可听取服务员的相 关看法。 喝酒的一般规则为：白酒在前，红酒在后;新酒在前，陈酒在后;苦酒在前，甜酒在 后;清淡的酒在前，浓郁的酒在后。 服务员把酒拿来，且阅历明正身后，服务员会打开瓶子，并把木塞给客人检查，假如 木塞无异样异味，便由客人点头示意起先试酒。 试酒应先看后闻再品尝，在此过程中，若酒未明显变质，即不能随意要求换酒，更不 能因不喜爱酒的味道而换酒。 服务员斟酒时，客人假如不想再喝，可用手轻轻碰下杯子，给服务员做出明确的示意。 西餐礼仪学问2 一、西餐礼仪 (1)在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，也许要比对饮食要更感爱好。因此进餐时，应当尽可能地少一些声响，少一些动作。 (2)女主子一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;假如是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。 (3)餐巾假如很大，就双叠着放在腿上;假如很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。 (4)正餐通常从汤起先。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。 (5)在女主子拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主子通常要等到每位客人都拿到菜后才起先。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。 (6)假如有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相像，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。 (7)通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，假如你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。 (8)假如嘴里有了一根刺，就应静静地，尽可能不引起留意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。 二、西餐礼仪中的忌讳 1、运用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按须要或会补上另一套刀叉。 2、吃肉类时(如牛扒)应从角落起先切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。 3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人留意，之后自然地用餐便可。 4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若须要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。 5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，留意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。 6、就算凳子多舒适，坐姿都应当保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。 7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，特别难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上 西餐礼仪学问3 1、预约的窍门。越高档的饭店越须要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。 2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。 3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男生要穿着整齐的上衣和皮鞋;女生要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式服装的话，男生必需打领带。 4、由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来。 5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避开。 6、正式的全套餐点上菜依次是：菜和汤 鱼肝油水果肉类乳酷酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请调酒师帮忙选择。 8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客户鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，饮用一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿态是用手指轻握杯脚。为避开手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 11、饮用酒的方法。饮用酒时肯定不能吸着饮用，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的饮用。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边饮用边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 12、饮用汤也不能吸着饮用。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。假如汤用有握环的碗装，可干脆拿住握环端起来饮用。 13、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费劲而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避开像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避开发出声响。 14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般饮用汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是运用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃旁边刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头起先，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最终再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。 15、如何运用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。假如感觉不便利，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 16、略事休息时，刀叉的摆法。假如吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形态摆在盘子中心。若刀叉突出到盘子外面，担心全也不好看。边说话边挥动刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 简述西餐礼仪基本学问第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页