2022年《食品中的有机化合物》教案 .pdf

学习好资料欢迎下载第二单元第 4 课时糖类教学设计一、学习目标1通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识， 进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。2从丰富的糖类物质中认识糖对人体的重要，以葡萄糖的热化学方程式来显示其作为人体能源物质的价值。3学生在实验探究中分析葡萄糖的官能团，形成从性质推断官能团的基本思维方式。学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。4密切化学与生活、人类的联系，激发学生学习化学、了解自身的兴趣。二、教学重点与难点糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。三、设计思路糖作为人体的能源物质，无论从了解化学还是认识自身都表现出重要的地位。从各种糖的介绍中打破学生认为糖就是葡萄糖的错误概念，对糖类物质形成准确的理解。 教材引入的关于葡萄糖的几个实验，在整个烃的衍生物中都举足轻重。因此，在有条件的情况下， 充分开展学生的探究式实验， 并进行充分的讨论，引导学生掌握从现象中推导结构或官能团的基本思维方式。四、教学过程引入一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？我们来看看自然界的糖类。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载合作讨论 糖类化合物的组成与存在葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成C6H10O6C12H22O11(C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n相对分子质量在200 万以上在自然界中的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜昧的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植 物 的 细 胞壁、棉花、木材阅读教材第 74 页表 3-5，完成“交流与讨论”所提出的讨论题。归纳小结 人们从食物中摄入淀粉， 淀粉在体内淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成葡萄糖。化学反应方程式为（C6H10O5）n+ nH2O nC6H12O6。探究实验 1苏教版化学2第 75 页实验 1。观察糖类的颜色、状态和水溶性。学生活动 总结实验现象，讨论完成实验记录表格。葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色 、状态水溶性讲述有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。那么低血糖是怎么回事？回答正常人血液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖，叫做血糖。如果血液中葡萄糖含量太低，就会患低血糖。提问 低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院，医生会给病人滴注葡萄糖；在运动会上， 运动员跑完之后， 也经常喝葡萄糖来补充营养，那么利用葡萄糖来补充营养的原理是什么呢？回答葡萄糖能不经过消化过程而直接被人体吸收，在人体组织中氧化， 放出催化剂精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载热量，维持人体生命活动所需能量。总结对。葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需的能量。反应的化学方程式为C6H12O6(s) +6O2(g)6CO2(g)6H2O(l) 。提问对低血糖患者，在日常饮食中，应注意什么问题？回答多喝糖水，多吃含糖量高的食品。提问可是糖也不可吃得太多， 否则会患龋齿或糖尿病。 那么同学们能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？探究实验 2苏教版化学2第 75 页实验 2“葡萄糖的银镜反应”。探究实验 3苏教版化学 2第 75 页实验 3“葡萄糖与新制 Cu(OH)2的反应”。探究实验 4教材第 75页实验 4“淀粉的水解反应”学生活动 学生完成上述探究实验24,记录、讨论完成如下表格：现象解释探究实验 2 探究实验 3 探究实验 4 思考与交流 1.有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2.已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？ 补充探究实验 如何设计实验证明淀粉已经水解？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：第二步：提问 为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？讲述 淀粉和纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖。后者在酒化酶作用下能转化为酒精，得到的酒精在某种微生物存在下能进一步发生氧化反应得到醋酸。C6H12O62C2H5OH + 2CO2精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - - 学习好资料欢迎下载精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - - 文档编码：KDHSIBDSUFVBSUDHSIDHSIBF-SDSD587FCDCVDCJUH 欢迎下载 精美文档欢迎下载 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - - -