美食是最好的治愈.doc

美食是最好的治愈美食是最好的治愈 先生工作繁忙，食无定性，除了经常要在酒桌上应酬外，偶尔会在单位食堂将就一下，至于家里饭菜，倒成了偶尔吃之。 是日，先生因忙于工作而未能用上餐，待回家时，我已收拾停当正欲入寝。先生进屋脸色阴沉，未语，却把将军肚拍给我听，嘭嘭声震若响鼓。我赶着瞌睡强打精神。先生愤愤然， 天蹋了，你还有心思睡觉。 人是铁，饭是刚，一顿不吃饿得慌。先生的天便是饭。想他一个190斤的大男人，一顿吃不到便腹内空空、无力打蔫。正所谓：民以食为天。 在过去的农耕时代，全民主食崇拜，以填饱肚子为主。现今，虽已不需再为吃饭而奔波，传统农业社会的后遗症却依旧存在，正所谓：手中有粮，心中不慌。先生便是实例。 随着社会的发展， 吃 走向商业化，且在加入了色、香、味、形、意、器、养后已经构成了一种文化。 如今的美食除了果腹，衍生出的更大价值便是：怡情、养性。不开心时吃美食，可令身心愉悦乏累时，美食便是调节身心的最佳选取；气氛紧张时，一桌美食更是作用匪浅。 对于婚姻，美食是推动剂，更是润滑剂。名人名家里，张爱玲写美食的文章很多，但她本身并不会做饭，下厨也但是是吐司涂上花生酱。以致胡兰成在与她约会前先要去转角喝碗馄饨先充盈一下胃部才敢来赴约。要抓住男人的心，首先要抓住他的胃。这话屡屡应验。张胡的婚姻没能长久，不能不说张爱玲不会做饭起了推波助澜的作用。 苏东坡除了北宋文豪这个官称外，还是一位一生集吃、研、创于一身的美食家。他一生报国无门不得志，便转而求其次，将心思移到了 吃 上，这便有了东坡内、东坡肘子，并写下了一首首脍炙人口的朗朗诗句。连猪肉这个下里巴人在他的笔下都成了掷地有声的音符：净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。但是，苏先生虽爱肉，却也晓得要荤素搭配生活不累，这便有了关于菜的诗：蔓青缩根已生叶，韭菜戴土拳如蕨，烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。把吃当成事业来经营，发扬、创新，又有美文相辅相成，一时，吃文化大行其道，东坡居士风头正劲。有心插花花不开，无心插柳柳成荫。本是无奈的避世之举，却成就了一代文豪的吃文化。由此可见，美食，是最好的治愈。 文化学者汪曾祺写有专著 四方食事 ，平淡质朴、如话家常。从内蒙的羊肉到家乡的虾，从云贵的辛辣到山东的大葱，吃，给人以美的享受。读其文字，沉浸其中，如美食入口，唇齿留香。在此，美食是悠闲中增知，是平和宽容中的天地和谐。 究其实，吃，并非此刻才炒作的话题，而是圣人先哲早已玩过的 梗 ，老子在道德经中就曾说：治大国如烹小鲜。当然这是比喻治理国家应像烹饪小鱼一样留意，而非是让厨师来治理国家。 最先将饮食中的色、香、味、形融入到治国方略中的伊尹，被商汤委以重相，被后人尊为 厨祖 。至此，美食在政治中的地位不容小觑。 中国上下五千年，历史厚重，文化底蕴深厚，美食文化在社会礼貌建设中起着至关重要的作用。虽说现今婚姻自主、恋爱自由，但男人们心里仍是根深蒂固的传统观念：期望能娶一位上得厅堂、下得厨房的佳人。厨房，是一个家的中心，一桌美食召集来八方游子。2012年，中视推出一档美食节目-舌尖上的中国，介绍国内各地美食生态，在展现美食的同时，着重介绍了中华饮食文化的精致与源远流长。 找寻对美食认同的交集点， 舌尖上的中国 成功虏获了全世界人的味蕾、视觉，及至思乡之情。美食从传统劳作，上升到了关联着传统价值观、人际关系、生存状态甚至是哲学思考一个媒介。 舌尖 的总导演陈晓卿在人间至味一书中有一篇是写乡愁的，何为乡愁？但是是吃了异乡的食物，不好消化，于是闹出的一种情绪。我们的肠胃早已给美食打上了编码，世上最极致的口味永远是妈妈的味道，妈妈的味道开启了我们对食物的初始味蕾的记忆。当外来的食物想要攻克，肠胃便会调集出以前的编码来比较。这便有了异乡的水土不服，而致思乡至极至深至远。 红楼梦中妙玉将喝茶人分为三种：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。凡事需有度，对于美的事物，尤其甚之。世间事未有完美者，水满会溢，月满则亏，花开会谢，人老而衰。凡事过犹不及，美食亦是如此。应对一桌美食，风卷残云是最大煞风景的，未及细观详品便已入肚，与二师兄囫囵吞掉人参果无异。美食当前，在饱尝眼福后，先要解读菜品的好处，在分析了营养成分后，馋虫难忍、口水四溢，此时，在浓油赤酱、清淡平和、浓香四溢中夹起一箸细细入口，或软糯甘甜、或清香新鲜、或香嫩爽滑，那感觉妙不可言、更令人欲罢不能。 第 4 页 共 4 页