餐饮业楼面部长岗位职责.doc

餐饮业楼面部长岗位职责餐饮业楼面部长岗位职责餐饮业楼面部长岗位职责直接上司：楼面主管管理对象：服务员、咨客、门童、酒吧员、DJ（以各店的具体分工为准）岗位提要：做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。具体职责：1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。3、掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。4、及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。7、开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。8、每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。任职条件：1、身体健康，形象气质佳，善于表达。2、热爱本职工作，有责任感，工作认真负责。3、具有高中以上学历，受过相关专业培训。4、具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种高层次宴会的接待服务工作。5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。扩展阅读：国翠餐饮管理有限公司楼面主管岗位职责国翠餐饮管理有限公司员工岗位职责职位楼面主管部门：餐饮公司上级：楼面经理督导：各部服务员工作性质：积极完成楼面经理委派的工作。岗位职责：1、负责协助楼面经理的各项管理工作，并对经理负责报告。2、沟通上下内外关系，促销售及业务发展。3、传达上下级指定并授权领班具体执行。4、负责所属员工业务培训计划的草拟与实施，提高员工素质。5、合理调动和安排员工，工作，对人力物资，及营业信息进行有效控制和调节，确保优质服务。6、以身作则，为下属树立良好的榜样，负责员工的考勤、绩效考核工作，每月负责员工的评级工作。7、主持召开每日班前例会，强调注意事项。8、处理客人的投诉及突发事件，防患于未然。9、完成上级领导交办的其他任务。10、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗；监督服务员的具体操作，现问题及时纠正，保证服务工作符合餐厅标准；11、明确餐厅经理分配的工作、领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决处理；12、开餐后注意观察客人用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。13、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料、主动介绍菜单。我已熟知本岗位工作职责，并将在今后的工作中严格遵照执行。楼面主管签名：年月日餐饮总经理签名：年月日第 3 页 共 3 页