2022年服务人员岗位职责.docx

精品学习资源服务人员岗位职责【篇一：餐厅服务员岗位职责】餐厅服务员任职资格：1. 学历及培训要求：中学以上学历，经过入店培训和业务技能培训2. 工作体会：经过 1-3 个月试用期，且通过考评合格；3. 自然条件：身体健康年龄在18-30 之间，相貌端庄，性格温顺， 身高适中；4. 学问要求：明白餐厅服务程序，明白本餐厅各种菜肴的基本学问， 把握基本的服务操作技能；5. 才能要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作灵敏，精确自然， 善于领悟客人心理，语言到位，满意来宾要求；6. 基本素养要求：遵守职工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语言温顺，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品行；7. 外语要求：能运用英语与来宾进行简洁的沟通；岗位职责：1. 按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间；2. 按工作程序和标准做好开餐前的各项预备工作，摆台用托盘，餐具要求无破欢迎下载精品学习资源损，备用器皿要充分，摆放洁净美观；3. 明白当日估清菜及特殊举荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价值等以便准时做好推销工作；4. 迎接客人，向你三米范畴之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座；5. 开餐后按服务程序及标准为客人供应优质服务；点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客；6. 时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前；7. 对 vip 客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予特殊关注，并按其相应标准供应服务；8. 尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉准时反馈给主管，寻求解决方法；9. 当班终止仔细做好收尾工作；工作流程及标准宴会摆台标准：1铺台布：1：挑选尺寸合适的台布，要求洁净，无破旧，熨烫平整；欢迎下载精品学习资源2：从副主人一侧铺台布，正面朝上；3：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等；2：摆台：从主人位开头顺时针摆放1：骨碟、距桌边 1.5cm ，图案对正，盘与盘距离均等；2：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm ；3：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm ；4：勺子、勺柄超左置于汤碗中5：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm ，与汤碗在同一圆上；6：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm.7 ：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm ；8：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm ；9：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm ，且三杯中心连线在同始终线上；10 ：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm ，底托1cm ；11 ：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右；12 ：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上；13 ：花瓶、放置于桌心；14 ：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm ；15 ：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直；欢迎下载精品学习资源宴会服务标准：工作流程1. 准时参与班前会，仪容外表符合职工手册要求，保持良好精神状态，仔细听取主管班前会上所讲内容，对当日特殊举荐菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清晰，对当日所服务 的 vip 客人饮食习惯要牢记在心，对新客户服务要特殊留意其看法或建议，以便为客人供应最正确服务；2. 上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破旧及不洁净，备用餐具是否充分；3. 预备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15 分钟备好相应的酒水、饮料；4. 餐前预备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人；服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开匀称对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切；5. 向视线三米范畴内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒；客人经过身边，假如自己忙于服务， 也应微笑点头示意，不准不闻不问；6. 客人入座后，服务员立刻送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾开头顺时针方向斟倒，留意假如遇到小伴侣，应把热茶往里放，并提示家长照看；欢迎下载精品学习资源7. 征询客人看法是点菜仍是支配才，如假设点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时依据客人口味、年龄、地区、消费水公平特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时留意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提示客人；8. 点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、精确无误，然后快速分单，按规定交送收银和传菜部；假如客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员准时给客人看并告知重量；9. 斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料酒水，并主动介绍： “这是您的 xxx ”禁忌左右开弓和反手倒酒水10. 传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜；上菜次序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐开心；靓汤、煲仔类菜上 桌后，服务员应主动为客人供应分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带 壳的菜品，服务员应提前预备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的 应提前预备；11. 开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3 必需更换，烟灰缸内烟头不得超过三个12. 客人酒水用完准时询问是否添加，如不添加，准时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水；欢迎下载精品学习资源13. 上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3 杯鱼头酒，使用敬语，以示敬意；14. 客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果， 将台面清理洁净，再上骨碟和水果叉；15. 当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号， 然后再给客人结账；16. 客人离开时，提示客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢送客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去；17. 回到房间关闭主灯，准时检查有无遗弃物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒；18. 翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯， 锁门下班；【篇二：客户服务专员岗位职责】客户服务专员岗位职责1 、 学习明白公司及部门各项治理制度，娴熟把握客服服务人员岗位职责，把握各项工作流程；2、 收集项目客户档案，为现有客户建立完整的分类电子档案；3、 建立并治理客服qq 、项目微博、项目投诉等信息输入平台；欢迎下载精品学习资源4、 爱护已有客户的客情关系，通过客服qq 、项目微博、短信平台等，对项目进度、施工进度、交房进度、项目各项活动、最新促销信息、老带新优惠等进行一对多的信息发布；5、 建立 qq 、微博、面诉等投诉通道，对缴纳诚心金后至交房时间段的客户投诉依据投诉处理标准流程进行处理；6、 对能够即时解决的询问和投诉，即时进行处理并做好记录；对不能即时处理的客户投诉，依据投诉处理标准流程在24 小时内处理并回复客户；7、 对需要相关部门支持的客户投诉处理，并督促相关部门依据工作单时间要求进行处理回复；8、 每月汇总客户投诉情形与督查处理情形，并对数据进行统计分析，发布客户投诉情形及处理月报；9、依据岗位职责和工作标准，治理检查售楼部形象保安、保洁的工作情形；10 、依据集团和项目公司的要求，帮助销售部门执行当地的客户组织活动；11 、完成领导交办的其他事务；【篇三：服务员岗位职责】服务员岗位职责：1、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作；2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口；桌布、餐巾洁净、挺括、无破旧、无污迹；欢迎下载精品学习资源3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色 或时令菜点； 4 、仪容洁净，不擅自离岗； 5、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅；擅于推销酒水饮料；6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等； 8、做好餐后收尾工作； 跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利； 2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作； 3、明白菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台；4、明白结帐方式，妥当保管好订单，以便复核；5、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作；6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等；7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息餐饮部奖惩制度5.1 嘉奖1. 遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门惩罚的，通报夸奖一次；2. 提出合理化建议，使酒店及部门受益的，嘉奖50-100 元；3. 有敬业精神，服务主动，热忱待客，礼貌耐心，多次受客人书面好评的，嘉奖 50-100 元并通报夸奖；4. 胜任本职工作，服务技术在职工中表现突出的，嘉奖20-80 元；5. 其它符合嘉奖条件的，依据实际情形对当事人进行嘉奖；5.2 惩处欢迎下载精品学习资源以下情形之一者，记 “稍微过失 ”一次，口头批判训练：上班时衣冠不整，不佩戴工牌，不佩戴在指定位置携带个人手提包进入酒店营业区域；染怪异发色，女职工不盘长发盘发不美观，额前留海纷乱、过眉，男职工留长发，不修面；上下班不使用职工通道，任凭穿越大堂；担心规定时间、正确站姿站位迎宾，站位迎宾时交头接耳，抓耳挠腮、玩弄衣角、手指，不向客人问好，来宾就餐终止后不送客；营业时串岗谈天，大声喧哗，追赶打闹，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看书报，瞌睡或会私客；工作或服务成效欠佳，达不到工作基本标准；随地吐痰，乱扔纸屑、烟头和废弃物，在营业区域吸烟；不保持衣柜、宿舍和公共场所的洁净；不留意节省器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品，不爱护公物、工具和设备等；在规定时间内不完成卫生清洁工作的；当班时职工不得佩戴和呼机治理人职工作需要除外；在工作时间接、打私人；以上规定属于对职工的最基本的要求，一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属 “稍微过失 ”类；对初犯者予以口头批判训练，训练无效，累计 2 次，罚款 5 元，累计 3 次罚款 10 元；以下情形之一者，记 “过失 ”一次，并罚款 10 元： 不经领导批准终止工作，擅自离岗或迟到、早退；欢迎下载精品学习资源当班时喝酒或带有醉态工作需要除外，打扑克牌，下棋，以及办其他个人私事；未经批准使用酒店对客服务的设施和设备； 未能准时支配完成上级领导下达的工作任务；私自处理客人遗忘的物品；不敬重同事和上级，不听从领导的工作支配调度；责任区内设备、设施损坏、丢失、不准时上报或谎报；不经请示超越职权范畴擅自作主，或无关本职事宜随作答造成缺失；请假由他人代请假、打请假的鲜香发生特殊情形除外；无故旷工一次罚款 50 元；带心情上岗；发觉酒店公共区域内有碎小垃圾，不能顺手捡起并对其视而不见的；在清理卫生工作当中，不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域， 或经过他人卫生区域有有意洒落垃圾的现象，并且不闻不问，视而不见，均属影响他人工作的违纪现象；在酒店非营业时间，除值班人员外，未经批准，任何职工不得在酒店内部逗留，更不得在营业区域内睡觉；未给客人准时退掉未开封得烟、酒、饮料得情形；在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品；凡构成严峻影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违背”，“有意 ”性质得犯规，均属 “过失 ”类，视职工违纪情节轻重、违纪次数，治理人员有权对其进行相应得惩罚；职工守就欢迎下载精品学习资源一、工作态度：按餐饮操作规程，精确准时地完成各项工作；2、职工对上司的支配有不同看法但不能说服上司，一般情形下应先听从执行；3、职工对直属上司答复不中意时，可以越级向上一级领导反映；4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重；5、对待顾客的投诉和批判时应冷静倾听，耐心说明，任何情形下都不得与客人争辩， 解决不了的问题应准时告直属上司；6、职工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好预备工作；工作时间不得擅离职守或早退；在下一班职工尚未接班前当班职工 不得离岗；职工下班后，无公事，应在30 分钟内离开餐饮；7、职工不得在任何场所接待亲友来访；未经部门负责人同意，职工不得使用客用；外线打入私人不予接通，紧急事情可打到各部门办公室；8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食；禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事；9、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言；10 、未经部门经理批准，职工一律不准在餐厅做客，各级治理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠；五、杂工、洗碗工岗位职责杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责全部餐具的清洗工作，和帮助初加工人员对蔬菜原料进行初加工；1 、按要求对蔬菜原料进行初加工2 、分类存放餐具防止污染；欢迎下载精品学习资源3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒；4 、餐具清洗后立刻分类放入指定区域，发觉破旧立刻捡出；5 、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生；6 、负责主食米饭的制作；7 、完成厨师长交派的其他工作三、加工切配厨师岗位职责加工切配厨师在加工切配领班的领导下，负责各类原料的初加工， 各菜品的切配装盘和盘饰工作；1 、接受领班安排的工作，按操作标准进行初加工和切配；2 、对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等；3 、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料的利用率；4 、留意下脚料的综合利用，降低菜品成本；5 、负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量；6 、保养所使用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态；7 、负责各自区域卫生，按领班分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁；8、全部用具清理洁净后在规定位置列放整齐；9 、完成领班交派的其它任务；10 、向领班报到后方可离岗；火锅厨师长岗位职责欢迎下载精品学习资源火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务治理工作；随时处理厨房发生的问题,并准时向执行总经 理或经营副总汇报 .1 、制定每一时期厨房工作方案、成本预算等；并以此为依据制定可行实施细就，有效掌握成本，保证毛利；2、准时明白客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满意顾客需要；3、负责厨房的劳力调配和班组之间的和谐工作，明白职工情形，依据每个职工的特长支配工作，随时依据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配；4 、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的特殊风味；开发风味火锅及菜品，满意顾客需求；5 、精确把握原料库存量，合理支配原料的使用，监督各道生产工序，防止铺张，准时进行货物清理，严格掌握成本；6 、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的和谐，执行工作纪律和行为准就准时解决工作中显现的问题；7 、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行食品卫生法和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒大事；8 、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房；9 、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术沟通，力求菜品的标准化和标准化；10 、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养；11 、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作；欢迎下载