幼儿园食品安全管理组织机构图表.doc

. .大武口区幼太西分园食品平安管理组织机构 单位负责人马芳 食品平安管理员马秀凤采购马秀凤存放马秀凤粗加工吴会芝烹调X桂英备餐 李芹食品留 样成莉餐具清洗、消毒、保洁X桂英就餐地各班教 师各工作区负责人负责该区食品平安。食堂根本情况介绍运营时间2021年3月经济性质自筹加工面积50m2经营面积餐厅60m2最大供餐人数99人从业人员数量6人历年量化级别无其它情况介绍所获荣誉无食品平安大事记录无历年发生食品平安事故情况无被投诉记录无 从业人员安康管理一览表XX年龄学历岗位安康证日期知识培训日期马 丽 30中专 刚22大专 爽18中专华 雪24中专丹丹20初中明胜24初中表1 学校食堂食品平安管理日志检查工程一二三四五从业人员晨检，是否腹泻、咳嗽等食品原料采购，是否索证索票，建立台帐食堂的各功能间是否干净整洁，个人物品乱放食品原料有无腐败变质剩菜剩饭是否变质食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。食品是否烧熟煮透，中否长时间存放禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐餐具消毒是否格执行食品是否进展留样食堂管理人签名学校食品平安管理人表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本 采购 日期 产品名称进货数量产品批号保质期限供货商及是否有索证验收人食品 可证营业执照检验证明购物凭证食品添加剂需建单独的台帐及使用记录表3 餐饮具热力消毒记录表开机时间消毒数量消毒温度消毒时间运行情况操作人表4 备餐间紫外线空气消毒登记表日期时 间累计时间小时灯具是否正常执行人签名注：请认真执行，每日或每餐次应在进展室清洁后再进展，无人时开启30分钟。表5 冷藏设施运转情况及除霜情况记录日期是否正常运转除霜日期执行人签名表6 食品留样登记表 日期 餐次早中晚就餐人数品种名称数量(克/份留样时间执行人签名备注：1、学校含托幼机构食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮效劳和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。2、留样食品应专用密闭容器保存，不少于100g，0-10低温存放48小时以上。3、留样品种应包括每餐次的食品成品，如：凉菜、热菜、面食等。附表7 餐厨废弃物处理记录表日期处理数量公斤处理人 联系处理人签名餐厨垃圾回收协议书甲：餐饮单位名称：鸡场坡乡那构村黄土坡幼儿园 负责人XX：马 丽乙：回收人XX：振春 联系：XX：2现住址：鸡场坡乡那构村旧院组为保持甲环境清洁卫生，防止厨房的废弃垃圾废弃油脂、泔水对环境造成污染，经甲乙双协商，由乙回收处理甲餐厨垃圾，甲要求如下：一、乙负责将甲每日产生的餐厨垃圾及时进展回收加热处理后用于养殖或经提炼成生物用油。二、乙不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油，否那么所产生的一切责任由乙承担。三、本协议一式二份，甲乙双各持一份。特此协议甲代表：乙代表：2021年3月1日附：乙XX复印件教育之通病是教用脑的人不用手，不教用手的人用脑，所以一无所能。教育革命的对策是手脑联盟，结果是手与脑的力量都可以大到不可思议。. .word.zl.