欢迎来到淘文阁 - 分享文档赚钱的网站! | 帮助中心 好文档才是您的得力助手!
淘文阁 - 分享文档赚钱的网站
全部分类
  • 研究报告>
  • 管理文献>
  • 标准材料>
  • 技术资料>
  • 教育专区>
  • 应用文书>
  • 生活休闲>
  • 考试试题>
  • pptx模板>
  • 工商注册>
  • 期刊短文>
  • 图片设计>
  • ImageVerifierCode 换一换

    防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南.doc

    • 资源ID:13017002       资源大小:24.50KB       
    • 资源格式: DOC        下载积分:6金币
    快捷下载 游客一键下载
    会员登录下载
    微信登录下载
    三方登录下载: 微信开放平台登录   QQ登录  
    二维码
    微信扫一扫登录
    下载资源需要6金币
    邮箱/手机:
    温馨提示:
    快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。
    如填写123,账号就是123,密码也是123。
    支付方式: 支付宝    微信支付   
    验证码:   换一换

     
    账号:
    密码:
    验证码:   换一换
      忘记密码?
        
    友情提示
    2、PDF文件下载后,可能会被浏览器默认打开,此种情况可以点击浏览器菜单,保存网页到桌面,就可以正常下载了。
    3、本站不支持迅雷下载,请使用电脑自带的IE浏览器,或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。
    4、本站资源下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩,下载后原文更清晰。
    5、试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。

    防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南.doc

    防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南:肺炎疫情团餐中国烹饪协会近日发布防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南,针对团餐企业和单位食堂的复工复产,在供餐场所管理、供餐服务方式等方面提出新要求。根据指南,食堂和团餐不得提供自助餐,不得供应冷荤熟食、现做凉菜;不得在公共区域设置免费汤粥处。 操作指南规定,供餐服务单位应按照疫情防控期间膳食营养要求,设计标准化套餐菜谱。提供低、中、高三个档次的套餐,每价格档次套餐不多于两种,窗口要清楚标识该窗口售卖的套餐品种和价格。不得提供自助餐,不得供应三明治、沙拉、现做冷饮等冷荤熟食、现做凉菜,且应当停止供应制作时间长、工序繁杂的风味品种。如果需要提供加工熟食和现场售卖服务,应采用独立档口,供应便于打包、制作时间较短的特色风味餐食。鼓励采用中央厨房半成品、净菜加工配送,结合食堂标准化、智能化操作,减少用压力。在餐具使用和管理方面,公用器具物品使用前必须洗净、多次高温消毒;循环筷和盛放直接入口食品的容器建议取消。不得在公共区域设置免费汤粥处,如果设置调味供应,则应派专做好防护措施。此外,各餐饮单位在疫情期间须严格执行食品留样,对每餐的成品分别进行留样。留样量不少于125克,留样时间48小时,并做好相应记录。 对于供餐场所管理,操作指南中也提出更严格要求。食堂内外的自动贩卖机建议停止使用;冷冻冷藏和保鲜设备,应当进行全面维护保养和清洁卫生;食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存,以防止交叉污染。供餐单位应做到食堂出入口单一流向并分离,避免用餐员回流交叉。食堂入口处应采取简易消毒措施,并安排专门员对进入食堂用餐员进行测温,有条件的可以安装红外线感应测温设备,严禁未佩戴口罩员进入食堂。 操作指南提倡餐饮服务单位采用盒餐、分餐,开展”无接触”供餐。就餐时确保一一桌、面朝同一方向,并保持每桌1.5米的距离,避免员扎堆儿和面对面就餐。排队取餐间隔应保持在1米以上,有条件的食堂应引导就餐员采用提前线上下单的方式点餐,以减少现场排队。 1

    注意事项

    本文(防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南.doc)为本站会员(知****量)主动上传,淘文阁 - 分享文档赚钱的网站仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁 - 分享文档赚钱的网站(点击联系客服),我们立即给予删除!

    温馨提示:如果因为网速或其他原因下载失败请重新下载,重复下载不扣分。




    关于淘文阁 - 版权申诉 - 用户使用规则 - 积分规则 - 联系我们

    本站为文档C TO C交易模式,本站只提供存储空间、用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。本站仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁网,我们立即给予删除!客服QQ:136780468 微信:18945177775 电话:18904686070

    工信部备案号:黑ICP备15003705号 © 2020-2023 www.taowenge.com 淘文阁 

    收起
    展开