葡萄美酒自酿方法分享.doc

葡萄美酒自酿方法分享葡萄酒被誉为"舌尖上的舞者"，具有帮助消化和预防心脑血管疾病、美容养颜的功效，家酿的葡萄酒更是名副其实的天然绿色饮品。 时进深秋，路过水果市场见葡萄买卖火爆，突然间想起此季节温差适宜，正是酿造葡萄酒的最佳时期。于是，我挑选了10斤熟透、饱满、色泽深红的葡萄，回家开始自酿葡萄酒。 我把葡萄洗好晾干后放入宽口玻璃瓶内，按照10斤葡萄2斤白糖的比例调匀，然后，盖好瓶塞放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。不过几日，葡萄皮上的天然酵母菌产生作用，瓶内出现气泡，葡萄汁液开始溢出，泡沫逐渐增多。隔天用勺子搅动二次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮在汁液中充分浸泡。 过了7至10天，葡萄皮浮在上面颜色由深红变成淡黄色，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时，我用密网纱布固定在瓷盆口上，把瓶内的葡萄酒倒入盆中，让残渣和酒液分离，让酒液过滤到容器里。然后取下纱布内的残渣用手轻轻挤压，直至残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进 再放置5至7天，观察酒液已经澄清不再升起气泡，由浅黄转浅红，变成诱人的玫红后，再对酒液进行第二次过滤，将除去残渣和酒泥后的酒液装进瓶中静置两个星期，待其完全澄清后就可以喝了。 经过一个月的等待，终于可以斟上一杯自制的葡萄酒。它散发着红宝石般的*，入口丝滑柔顺，唇齿留香，那感觉爽呆了！如果你有兴趣，不妨也试着自酿一回葡萄酒？ 第 2 页 共 2 页