餐饮部培训计划表格1.doc

餐饮部培训计划表格1餐饮部培训计划表格1餐饮部培训计划表培训部门：餐饮部所有人员（第一阶段）培训时间5月18日上午8：3011：005月18日5月19日5月20日5月5月5月5月5月5月5月5月5月5月培训内容培训方式培训培训对象课时上课方式（培训器培训师材）白板、笔林华荣1、服务意识2、酒店礼仪（礼貌礼节）3、服务基本功理论讲解2.5讲解、示4-6范讲解、示6-2范所有员工所有员工林华荣厅面员工理论、实操符春丽4、服务规程讲解、实6-12厅面员工操厅面员工理论、实操符春丽5、服务规范化、理论讲解3精细化、人性化6、服务心理学及讲解技巧7、设备使用及管讲解理知识8、酒水茶叶知识讲解9、民族知识（风地人情、饮食习讲解惯）10、旅游知识讲解11、卫生知识12、安全知识13、菜肴知识14、点心知识讲解讲解讲解讲解2-4理论讲解林华荣厅面员工林华荣22222所有员工厅面员工厅面员工所有员工所有员工所有员工理论讲解符春丽符春丽符春丽林华荣符春丽保安经理总厨点心师厅面、营销厅面、营销扩展阅读：餐饮部培训计划表-1餐饮部培训计划表培训部门：餐饮部培训内容1、摆台操作规范2、托盘使用操作规范3、上菜、分菜、口布折花工作规范4、引领客人及拉椅让位操作程序、香巾服务操作规范；5、电话接听操作程序、斟酒及倒茶服务程序、填写点菜单程序6、中餐零点服务程序；包房服务程序、7、中餐早点服务程序；自助餐服务程序、中餐宴会服务程序；会议餐服务程序、团队餐服务操作规范8、突发事件处理程序、投诉处理程序、重点客户关注程序培训方式培训日期培训培训对象及时间课时3厅面员工授课方式培训师（培训器材）电脑、白板理论讲解实操实操抽查理论讲解、实操、实操抽查理论讲解、实操、实操抽查理论讲解、实操、实操抽查理论讲解、实操、实操抽查理论讲解、实操、实操抽查3厅面员工电脑、白板6厅面员工电脑、白板6厅面员工电脑、白板6厅面员工电脑、白板6厅面员工电脑、白板理论讲解、实操3厅面员工电脑、白板理论讲解、案例分析2厅面员工电脑、白板9、中厨房操作规范、管事部工作程理论讲解、序；厨房收货/验货工作程序2厨房管事部电脑、白板培训计划表培训部门：餐饮部培训内容10、餐具清洗及保养操作规范、餐具的报损及控制操作规范11、酒水领用、补充、具体操作规范、12、餐饮部经理、厅面经理、主管岗位职责、领班、预订员岗位职责13、服务员、传菜员、酒水员、领位员岗位职责、厨师长及各岗位厨师岗位职责14、管事部主管、管事员岗位职责、15、员工培训与考核程序、安全控制程序、资产管理与控制16、环境卫生与食品卫生综合管理与控制、物品与食品原料申购、接收程序17、大堂吧管理控制程序18、大堂吧吧台、冰箱、酒杯酒具、酒吧清洁操作规范19、沟通期间、独立运行期间20、管理公司培训日培训授课方式培训培训方式期及时培训对象课时（培训器材）师间管事部员电脑、白板工酒水员电脑、白板理论讲解前台员工电脑、白板前台员工、厨房电脑、白板员工管事部员电脑、白板工部门管理电脑、白板层理论讲解理论讲解理论讲解理论讲解电脑、白板理论讲解大堂吧员工电脑、白板大堂吧员工电脑、白板除培训时间外第 3 页 共 3 页