乳酸菌上半年工作总结.doc

乳酸菌上半年工作总结乳酸菌上半年工作总结乳酸菌组二00四年上半年工作总结孙翠焕乳酸菌课题组在二00四年上半年工作中，按照季度及年度工作计划，已完成了预定的各项任务，现就工作、思想及学习等方面分别总结如下：一、思想政治方面本课题组成员一贯积极参加支部组织的政治学习，并认真参与讨论；正确对待有关的理论考试并认真答卷；积极响应院办公室的各项号召，对清扫室外担当区卫生等任务，都能很好地完成；踊跃参加院里举办的各项活动，并能协助有关组织者搞好活动。二、科研方面1巴氏杀菌奶的配方及生产工艺研究进行了巴氏杀菌奶的配方及生产工艺的研究，增稠剂分别使用了广州美晨BE1、天津CMC、河南兴泰三种稳定剂，增香剂使用了南京丽德和浙江巨邦的两种鲜奶香精。以原奶和“笑笑”鲜牛奶做对照，我们的产品在口感和气味方面都很好。进行了设备选型及成本核算。对沙棘奶进行研究，确定了沙棘汁用量、添加温度、稳定剂用量。进行了成本核算。2乳酸饮料的研制制作了乳酸饮料样品，确定了配方及生产工艺。样品状态均匀，无分层现象，口感好。进行了设备选型及成本核算。3酸奶花色品种的研制与生产对玉米、胡萝卜酸奶进行了两次试生产，确定了大生产工艺，提高了产品的稳定性。3月12日试生产玉米酸奶230斤，胡萝卜酸奶130斤，试销售情况很好。3月份胡萝卜酸奶已投入生产。并对两种酸奶的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度进行了检测，乳酸菌数3*108个/ml，初步确定了产品的质量指标。进行了设备选型及成本核算。4干吃酸奶片生产工艺研究对全脂奶粉、麦芽糊精、淀粉、葡萄糖粉、白糖粉、甜赛糖、柠檬酸、乳酸、酵母粉、植脂末等原料进行了种类及用量的试验，并对湿润剂酸奶和乙醇的用量及比例进行试验，确定了干吃酸奶片的配方及制粒工艺，口感好。正在进行压片的联系工作。进行了成本核算。5生产酸奶发酵剂为辽微乳品厂生产酸奶菌种1790斤，保证了辽微乳品厂酸奶生产的需要。6乳酸菌新菌种选育及乳制品新产品开发对玉米风味高膳食纤维酸奶进行了研制及试生产，确定了配方及生产工艺。试生产10斤，试销情况很好，对其质量指标进行检测，初步确定产品的质量标准。进行了成本核算。并对沙棘酸奶进行了初步研究，对其质量指标进行了检测。从新西兰酸奶中筛选到三株菌，初步鉴定有两种乳酸菌。7辽微乳品厂酸奶产品及原料奶卫生指标和理化指标检测从实际检测工作中总结经验，应加强对原料奶的检测工作。自3月11日起，每周两次抽检原料奶指标，每周一次检测酸奶产品的大肠菌群数量，每月一次抽检酸奶产品的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度等指标。对乳品厂酸奶产品的卫生指标抽检20批次，有一次不合格；抽检2批次分别检测蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度等理化指标，均合格。对乳品厂原料奶抽检22批次，分别检测乳稠度、新鲜度、掺碱和掺豆浆情况、奶牛患乳房炎情况，有两批发现问题后，立即与王洪奇及有关奶户沟通，尽快解决了问题。认真填写了检测报告单，由质检和生产部门负责人签字，做到了发现问题马上解决。8酸奶产品的宣传（计划外）针对辽微乳品厂酸奶品种进行广泛宣传，为了提高知名度，增加销售量，写了宣传辽微乳品厂酸奶产品的宣传稿，并联系印刷宣传材料5000张，315上街进行了宣传活动。9创收情况乳品厂在1-5月共创产值约7万元。本组做了如下工作：提供酸奶菌种、检测原料奶理化指标、检测成品酸奶卫生指标和理化指标、提供酸奶新产品的配方及生产工艺。三、学习情况课题组成员在工作之余，阅读了大量有关科技书籍、报刊，丰富了知识，在业务水平上有了很大提高；积极参加院里组织的英语学习，在英语口语、听力方面有了很大进步；在微机学习及应用方面，通过参加院里举办的微机知识讲座，已能熟练应用，大大提高了工作效率。二00四年六月二十五扩展阅读：乳酸菌上半年工作总结乳酸菌组上半年工作总结乳酸菌课题组在上半年工作中，按照季度及年度工作计划，已完成了预定的各项任务，现就工作、思想及学习等方面分别总结如下：一、思想政治方面本课题组成员一贯积极参加支部组织的政治学习，并认真参与讨论；正确对待有关的理论考试并认真答卷；积极响应院办公室的各项号召，对清扫室外担当区卫生等任务，都能很好地完成；踊跃参加院里举办的各项活动，并能协助有关组织者搞好活动。二、科研方面1巴氏杀菌奶的配方及生产工艺研究进行了巴氏杀菌奶的配方及生产工艺的研究，增稠剂分别使用了广州美晨BE1、天津CMC、河南兴泰三种稳定剂，增香剂使用了南京丽德和浙江巨邦的两种鲜奶香精。以原奶和“笑笑”鲜牛奶做对照，我们的产品在口感和气味方面都很好。进行了设备选型及成本核算。对沙棘奶进行研究，确定了沙棘汁用量、添加温度、稳定剂用量。进行了成本核算。2乳酸饮料的研制制作了乳酸饮料样品，确定了配方及生产工艺。样品状态均匀，无分层现象，口感好。进行了设备选型及成本核算。3酸奶花色品种的研制与生产对玉米、胡萝卜酸奶进行了两次试生产，确定了大生产工艺，提高了产品的稳定性。3月12日试生产玉米酸奶230斤，胡萝卜酸奶130斤，试销售情况很好。3月份胡萝卜酸奶已投入生产。并对两种酸奶的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度进行了检测，乳酸菌数3*108个/ml，初步确定了产品的质量指标。进行了设备选型及成本核算。4干吃酸奶片生产工艺研究对全脂奶粉、麦芽糊精、淀粉、葡萄糖粉、白糖粉、甜赛糖、柠檬酸、乳酸、酵母粉、植脂末等原料进行了种类及用量的试验，并对湿润剂酸奶和乙醇的用量及比例进行试验，确定了干吃酸奶片的配方及制粒工艺，口感好。正在进行压片的联系工作。进行了成本核算。5生产酸奶发酵剂为辽微乳品厂生产酸奶菌种1790斤，保证了辽微乳品厂酸奶生产的需要。6乳酸菌新菌种选育及乳制品新产品开发对玉米风味高膳食纤维酸奶进行了研制及试生产，确定了配方及生产工艺。试生产10斤，试销情况很好，对其质量指标进行检测，初步确定产品的质量标准。进行了成本核算。并对沙棘酸奶进行了初步研究，对其质量指标进行了检测。从新西兰酸奶中筛选到三株菌，初步鉴定有两种乳酸菌。7辽微乳品厂酸奶产品及原料奶卫生指标和理化指标检测从实际检测工作中总结经验，应加强对原料奶的检测工作。自3月11日起，每周两次抽检原料奶指标，每周一次检测酸奶产品的大肠菌群数量，每月一次抽检酸奶产品的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度等指标。对乳品厂酸奶产品的卫生指标抽检20批次，有一次不合格；抽检2批次分别检测蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度等理化指标，均合格。对乳品厂原料奶抽检22批次，分别检测乳稠度、新鲜度、掺碱和掺豆浆情况、奶牛患乳房炎情况，有两批发现问题后，立即与王洪奇及有关奶户沟通，尽快解决了问题。认真填写了检测报告单，由质检和生产部门负责人签字，做到了发现问题马上解决。8酸奶产品的宣传（计划外）针对辽微乳品厂酸奶品种进行广泛宣传，为了提高知名度，增加销售量，写了宣传辽微乳品厂酸奶产品的宣传稿，并联系印刷宣传材料5000张，315上街进行了宣传活动。9创收情况乳品厂在1-5月共创产值约7万元。本组做了如下工作：提供酸奶菌种、检测原料奶理化指标、检测成品酸奶卫生指标和理化指标、提供酸奶新产品的配方及生产工艺。三、学习情况课题组成员在工作之余，阅读了大量有关科技书籍、报刊，丰富了知识，在业务水平上有了很大提高；积极参加院里组织的英语学习，在英语口语、听力方面有了很大进步；在微机学习及应用方面，通过参加院里举办的微机知识讲座，已能熟练应用，大大提高了工作效率。第 6 页 共 6 页