高级酒店区域划分(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上酒店空间功能划分比例 2010.5.9区域总面积（比例）项目(比例)分项目（比例）注客房区域6070%80%（客房）8590%(标房)510%连通房残障房旁边一般安排一个标准间。1015%（套房）0.81%（残障客房）20%（配套服务设施）客房服务间楼层服务功能要有布草存储柜、布草溜槽(直通洗衣房布草收集处)、简易的客衣熨烫整理设备、制冰设备、布草车停放区、冷热水饮水间和配餐服务区域(也可单独设立私人管家服务间)，以及服务人员专用卫生间和垃圾临时停放区域。客房区域客用电梯配置标准一般为80100间客房部，服务电梯数量为客梯的50；但如果客房区域还有其他设施，如会议、餐饮、娱乐等，就需要增加电梯数量；另外，为了体现专属区域的特征(如行政楼层)，也可单独设置专用电梯。客房走廊配套区域20%23%（公共服务）75%（酒店大堂）需要注意的是，酒店雨篷处一般设置23条车道，其所覆盖区域不包括在酒店总面积中。酒店大堂区域功能有接待、收银、委托代办、贵重物品保管、行李存放和客用卫生间等，同时还要配置相应的前厅服务后台设施(包括经理室、交接班室、总机房、行李房和出纳专用室等)。行李房要临近服务电梯和酒店入口，而商务中心也要比邻会议区域，以便迅速提供服务。12%（前厅服务）13%（商务中心）810%（餐厅）80%大堂酒吧、全日餐厅(咖啡厅)、中餐厅但如为了满足酒店客源定位需要，则还可以加设各种特色主题餐厅和酒吧等餐饮场所，如东南亚餐厅、法式餐厅、日式餐厅、中式茶室、英式酒吧等，当然所需面积比例也相应增加。餐位单位面积一般是254平方米个，对客和非对客区域面积的比例一般是4：1或5：1。对客区域包括散席、包房、自助餐区、开放式厨房等展示区和客用卫生间，非对客区域包括厨房、酒吧、储存、后勤服务等。20%（餐饮后台设施）中心厨房(含粗加工、饼房和冷冻库房等)、雕花雕冰室、送餐服务间、储藏间、管事部仓库、总厨办公室和员工卫生间。58%（会议）8090%客用区域附属区域附属区域功能指会议设施的前室公共区、电话间、衣帽间和客用卫生间，管理区域包括宴会销售办公、接待、美工制作等，后勤服务则有音控室、家具库房、宴会厨房、备餐间和员工卫生间等。议和宴会场所荣量超过40人以上的，一般都要设置两个进出口，同时为了节能，各个会议场所需设单独空调开关。多功能厅一般高度需要6米，同时可分隔为若干个独立区域。1020%管理区域后勤服务区域4%（休闲）8085%对客区域包括SPA水疗、泳池和健身等康乐设备，也有酒店会设置棋牌室、音影放映室、夜总会、卡拉OK等设施。根据运营性质的不同，水疗设施和健身设施一般需要分开单独运营，其中水疗设施一般包括干湿蒸房、三温暖池、休息区、理疗室和更衣间，康乐设施则有游泳池、健身房、体操房和更衣室。1520%后台服务区域商业<100平方米后勤区域1020%酒店总面积的11.5%（行政办公设施）包括行政办公室(总经理、副总经理、餐饮总监及其秘书和接待室)、市场营销部、财务部、电脑房。行政办公和市场营销需要能够迅捷到达酒店对客公共区域。开放式办公布局按照每个办公位置6平方米进行分隔，每个位置均配置2个数据点、一部电话、一个双插电源和一个不问断电源的单插电源。预订办公室需配置长案台及分格文件柜。酒店总面积的67%（后勤服务）餐饮后勤所需面积一般是酒店餐饮总面积的35。包括准备区：粗加工、食品和饮料存储：制作区：厨房、饼房、雕花等；协作区：管事、清洁、厨房办公、员工区域等；收货区(配备称重设备)：卸货、验货、总库、办公、垃圾分类处理等。客房后勤所需面积一般是酒店客房总面积的1 52。包括管家区布草间、物品存储、员工制服发放和管家部办公；洗衣厂洗涤、熨烫、整理、设备和存储。员工后勤包括员工管理：打卡员工专用通道、处、培训教室、医务室、人力资源办公室、消防监控室；员工服务：员工更衣洗浴(管理人员和员工区域分开)、员工餐厅及厨房、员工活动室等。培训教室要安装数据点，培训家具需要能够存放资料。人力资源办公室接待区要安排书写位置，以便应聘人员填写申请资料。工程后勤包括各专业工种工作间、存储间、工程办公和值班室等。需要注意的是，所有酒店后勤服务设施均不得与客用设施交叉，且所处位置也是客人不易见到的。酒店总面积57%（机电设施）包括自动交换机、空调设备、水暖设备、锅炉、应急发电机、配电室、电梯机房、冷冻压缩机房、水过滤设备、蓄水设备、软化水设备、污水处理设备和消防设备。酒店总面积的69%（停车设施）包括地上和地下，用于停放自行车和机动车，并分为客用和酒店自用两个区域。专心-专注-专业