高校食堂消防基础知识考试试题2013年(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上西区饮食消防基础知识考试试卷部门： 姓名： 考试成绩： 一、填空题（每小题2分，共20分） 1.消防工作的方针是预防为主、防消结合，消防管理的原则是谁主管谁负责，谁分管谁负责。2. 2012年“119”消防日宣传活动主题是人人参与消防、共创平安和谐。3. 引发火灾的三个条件是助燃物、可燃物、着火源。 4. 火灾初起阶段是扑救火灾的最有利阶段，通常是起火后的57 分钟内。  5. 扑灭油锅着火的最简单方法是盖锅盖和往锅里倒菜。6. 员工通过消防宣传教育培训，应普遍达到“三懂” 懂基本消防常识、懂消防设施器材使用方法 、懂逃生自救技能；“三会” 会查改火灾隐患、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。7. 电器线路火灾的基本原因有短路、过负荷、接触电阻过大、火花、电弧。8. 防止火灾的基本措施有控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源、阻止火势蔓延。9. 食堂等公共场所发生火灾时，现场工作人员应组织引导在场师生或群众疏散逃生  。10. 失火罪是指行为人过失引起火灾，造成致人重伤死亡或者公共财产遭受重大损失的严重后果，危害公共安全的行为。二、单项选择题（每小题2分，共20分）1.高等学校消防安全管理规定于（2010年1月1日 ）起施行。2. 灭火器的压力表指针指在（ 绿区 ）位置时，压力为正常。3. 用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（根部 ）。4. 使用灭火器灭火时，人的站立位置应是（上风口 ）。5. 使用燃气灶具时，（应先点火后再开气，即"火等气" ）。6. 如果液化气着火，（用水浇灭 ）扑救。7. 当打开房间闻到煤气气味时，要迅速（打开门窗通风 ）。 8. 从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，应（停止作业，撤离危险现场 ）。 9. 在相对封闭的房间里发生火灾时（不能冒然开启门窗 ）。10. （ c ）可以用水扑灭？A. 油类起火 B. 电器起火 C. 棉被起火。三、多项选择题（每空2分，共10分，少选、多选、错选均不得分)1. 过失引起火灾，尚未造成严重损失的，处（ ABD ）。A.警告 B.罚款 C. 责令停产停业 D.十日以下拘留2. 日常防火巡查主要包括以下（ ABCDE ）内容：A. 用火用电有无违章情况B. 疏散出口、安全出口是否畅通，有无堵塞、锁闭现象C. 消防设施器材、消防安全标志完好情况D. 重点部位员工在岗在位情况E. 其它消防安全情况3. 管理处罚的形式有（ ABC ） A. 警告 B.罚款 C.拘留4. 使用液化石油气时应注意（ ABCDE ）。A. 不准倒灌钢瓶，严禁将钢瓶卧放使用B. 不准在漏气时使用任何明火和电器，严禁倾倒残液C. 不准将气瓶靠近火源、热源，严禁用火、蒸汽、热水对气瓶加温D. 不准在使用时人离开，小孩、病残人不宜使用，严禁将气瓶放在卧室内使用E. 不准使用不符合标准的气瓶，严禁私自拆修角阀或减压阀5. 在疏散逃生过程中，（ ABC ）A. 以用折叠多层的湿手巾、口罩捂住口鼻 B. 用浸湿的棉被、棉大衣披在向上C. 尽量将身体贴近地面匍匐（或弯腰低姿）前进 D. 到处乱跑四、简答题1. 可燃物的种类有哪些?各举一例。(8分)答：固体可燃物。如：木材、纸张、布匹、衣被等。 可燃液体。如：汽油、油漆、酒精、油脂等。可燃气体。如：煤气、天然气、液化石油气、乙炔气等。2. 发现火情如何报警？如何利用干粉灭火器、室内消火栓扑救初起火灾？（8分） 答：一旦发现火情，立即大声呼喊，召集周边人员救助，并选用恰当的灭火器材和工具快速处置，同时尽快拨打电话“”向保卫处值班室报警，报警时要报警人身份、起火部位的名称、着火物质、火势大小、人员被困等情况。火势过大时，可直接拨打电话“119”报警。干粉灭火器使用方法：拔掉保险销或铅封，站在上风向或侧风面，一手握住喷嘴对准火源根部，一手按下把手喷出干粉，并迅速摇摆喷嘴使粉雾横扫火源根部，由近及远，将火扑灭。但扑救油品时，不能近距离直接喷射，以防液体飞溅，造成火势蔓延。明火熄灭后，要采取降温措施防止复燃。消火栓使用方法：打开消火栓拉出水带，连接消火栓和水枪，手握水枪向着火点展开，按逆时针方向转动消火栓手轮打开阀门，对准着火物火焰根部灭火。3. 如何预防和扑救电气设备的火灾？（8分）答：预防电气设备火灾要做到：(1)线路电器不超负荷使用，(2) 易燃可燃物距电器设备保持一定的安全距离，(3) 做好电气线路和设备使用的安全检查，发现线路老化、绝缘破损、接头松动及其它异常及时处理，(4)使用完毕及时断电。 扑救电气设备火灾时：(1)首先断绝电源。(2)在带电情况下，可用二氧化碳或干粉灭火器扑救。但身体的任何部分不能接触带电体，并注意通风。(3)如果电气设备断电后，扑救方法和其它火灾相同。4. 厨房防火需要注意哪些内容？（8分）答：(1)使用油锅时，人不能离开。 (2)油炸食品时，油不能放得太满，搁置要稳妥。(3)煨炖各种肉汤时，汤不宜太满，且应有人看管。在汤沸腾时应降低炉温或将锅盖打开，防止浮油溢出锅外。(4)油锅起火时迅速盖上锅盖或倒入大量切好的蔬菜、用灭火毯从水平方向横穿火焰覆盖，关闭气源，冷却后才能打开锅盖，切勿向锅倒水灭火。5. 发生燃气事故应采取的应急措施有哪些？（8分）答：（1）发现燃气泄漏时，应立即切断气源，迅速打开门窗通风换气。但动作应轻缓，避免金属猛烈摩擦产生火花，引起爆炸。（2）发现燃气泄漏时，不能开启或关闭任何电器设备、开关，不能开启抽油烟机或排风扇排风，不能在充满燃气的房间内拨打电话，以免产生火花，引发爆炸。（3）液化气罐着火时，应迅速用浸湿的毛巾、被褥、衣物扑压关闭液化气罐阀门，采取措施扑救。6、作为食堂工作人员，在日常工作中应该怎样预防火灾？（10分）答：（1）强化安全责任意识和事故防范意识，严格遵守消防安全法规和安全管理制度。（2）熟悉本岗位的工作环境、设备、物品及岗位安全职责、安全操作规程，熟知本岗位的火灾危险性和防火措施，熟知消防器材、设备的摆放位置、使用方法。（3）班前班后要做好电源、火源、气源及用电设备的防火安全检查，发现异常及时采取措施，并通知维修人员修理。并经常清理炉灶、烟罩及周边油渍。（4）动火热油、炒菜、煎炸、烧汤操作时，要全过程守护，不能私自远离炉灶。 （5）不私自拉接临时电源线路，不超负荷用电，电气设备的线路、插头连接要牢固。 （6）工作结束后，及时切断气源、火源和电源，清除易燃可燃物，检查确认安全后方能离开。 （7）其它方面专心-专注-专业