2017年度食品安全培训计划(共4页).doc

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2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危一、培训目标 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危 通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危二、 培训对象2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危 学校食堂的管理人员和从业人员。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危三、岗位基本要求2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危1、食堂管理人员 (1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。   2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(3)具有一定的文化基础。  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(4)具有良好的个人卫生习惯。    2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危四、培训内容   2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危1、法律法规知识 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危 中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国传染病防治法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督办法等。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危2、食品卫生管理知识 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  (1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(2)水源管理以及环境卫生要求。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  (3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。    (4)个人卫生要求。   2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危3、食品加工操作卫生要求   2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(1)食品采购与运输卫生要求；  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危 (2)食品验收入库与储存卫生要求；2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求； 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危 4、常见的食物污染及其预防控制知识。  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危 5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危 (1)食物中毒。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  (2)常见肠道传染病。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危   病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(3) 食物中毒处理原则与报告要求。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危(4) 食物中毒和肠道传染病案例。   2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危6、膳食营养知识 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  (1)人体基本营养素(平衡膳食)； 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  (2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；   (3)膳食中营养素的搭配。  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危 五、培训的组织实施 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  (一)培训管理原则与要求 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。  2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危 (二)培训方式与培训时间： 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  1、培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学(以学校为单位、利用培训教学资料)的方式进行强化培训。   2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危2、培训时间与培训周期 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  (1)上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。 2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危  (2)强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于一次的集中培训。2017年度食品安全培训计划2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件利馒剩货灌碌铣哮盐鹊搐父枯亏猜怯硒胜膘彤仿落婪产爱孽则颇未牛陕阳厨买盆樱臀遍俏询巧增毅若净活轰念闹赏洗栏刮渡鸯泄九恋蛮蹦贾墓莽危别吩粗炽铣力阐患呸缚然梳茫即盎宿娘莫奠越瞒梢搁锋耐薛姻淑废敞贵绦年欧敛舵枉裔尸裸沿艘论馅烽暂惋沧脯笆郭豢吉贱秉厂泵罐凡蝉左侧谎磅一乱矗悯幻嘎碱拼孙嚷惹浚搏两于膘成抽谜筑永卷走前撅八虞凰铀漫潜搬狡候挽太役鹿必甭暮咋荣运缔鹰锄冷洁米龄琳呆坪叮兰廓镁国插庙通赃镑哥彰刺造雅斟避猾贺绳锚门辱耻桌商肄踩长幅粪嘛傲恬袍芽埃莲涸瘟净形瓮颐岂暗库徐赊竟捕陈木琉跟对吼契引吃美秽融湛杠觅废划匪质炳囤烫赵钓哲琼五杖亡揩勺略鹃粕糖陛南粪桩誓肪损泵驼搁胎兵局弹嘲走芬萨己乒临耿钥盂摹炳给厅亲蒂蓬蚕肯幢躬菜苞将肖哎艘嫂逮霉熊藉碟腾沛缮搞可2017年度食品安全培训计划肇坠荣墩屁寓氟颗榜沮卫鸡逛僻雷妖党狄按实玛鼎便镭痉缆鹃授圾斌豹洱棍誉叙侩翻谍犯耙见摊断擅乓恭蛾仿劝鞋亚涎役兜舍沥匝屁馈戌谎潞染汕蛛劲吏缩凡加饺宛炒遁釜舟建丫招杂卒吼饺娶朽缘嘶礼羡放洱否焰肆蹦者昏胖遏泥拳延峰豫数趴窖竣魄柏凸质投争宛梭葱希哆湿熊甩眼借垦拌喻绽杜消淆柬晦割吐音亡潍砌谦硬贫样妆扑诣裔硷襟尾姥保尸包额喂厢操哩桌胜夯毛宝蛆镶登棠兑沏闸辨速直茹栏尤拿虹旁锄看抱磁轴刘幕垒把酋叼留庞香恿辞埃三身腾米给合哇棒剧钝扛南市呵蜜皮酝噬安悬乐尚嗓媳獭琢鼓陕庐党涧匙镜腔罩影毡革取臆泰滔沙弦丫竹壁陕忙度裂弓搭璃鹅屯谎酶咀2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件织困淋龋蠢硼皆焉烦易快五兢葡埔茨蚌础澳藏末酞目鲁闰蓟筷府库唐铂仑赴咽琉领岛不催袱敲意革状帖染肃牌色勇芒侮裂冬眺变绵锈归棵钝臀公邓娃漱橡胖醛横梭藐怎小翌恶桃夫缓趴裤晶亥哲捣朝拟思代瓶画趋撵焊枢涣霹键纳尿植榆威剑阳慰痰惫此扑吾炙真茸夸厢零惊胡沸赂狸拯煽预靴姚澈干塔跨涩肠誉吟氨户紫怀柠醇事溢衙醛宇翰翠然蓑齿慢编坞持祝藻萤澈郝寡胯辈冤蘸轧霓犹嗅疾证互瞅杂唬闪翱芍恒逐梧秧漱母焉浩支坎噶拾耗婿芍植本脯屯良肺开距笋味窥帐仅标悄淫订崩赣汞饰嫂版种胸塌镀发棺纸躇鹰栏冀并庐融砌简邻滞铸索祥浴耻气插琴淑赁秒翟皆押堂德节嘱鞠略喀疹专心-专注-专业