酒店餐饮部年度工作总结(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 酒店餐饮部年度工作总结 转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2018年度工作情况作总结汇报，并就2018年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、xxxx年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 雪花飘舞中，10年已渐行渐远。回首本学期班级工作，不觉有些汗颜。说实话，可能我本来就不太适合做班主任，今年能继续干，也许是领导照顾面子，也许是想给后进“生”一个机会，都不得而知。只是原来的同盟课任教师，却不能再共事，很伤感，觉得很对不起他们。如果不是代我班的课，他们或许已经功成名就了。这里，先向他们两年来的辛苦付出，表示诚挚的谢意。这学期，王玉泉老师、刘永飞主任、黄纪德主任、吴磊老师、唐光法老师、李建新校长、田纪洲老师，冒着一世英名毁于一旦的风险，勇敢地担当九（2）班课任，作为班主任，我被他们的奉献精神深深打动。这里，我代表九（2）班62名学子，向一学期来辛勤耕耘的七位老师，致以崇高的敬意！九年级，有王牌班、混成班。九（2）班属于后者。学生有六分之一来自原八（2）班，六分之一来自原八（3）班，六分之一来自原八（4）班，六分之一来自原八（8）班，六分之一是复读生，六分之一属外地生插班。大部分学生都有恋旧情怀，动辄就我们老师怎样怎样。面对着这些各怀心思的学生，一时找不到治班的好办法。班级纪律也不太好，出操时队伍不齐，口号不响。面对困境，我认真分析了班纪情况，力求找到治理班级的有利条件。班里的复读生，他们的目标很明确，各班成绩较好的一部分学生，上进心比较强，没有目标的学生，只是少数，他们也反不起来。学生的恋旧情怀，说明学生有感情，懂得感恩。因此，只要形成班级凝聚力，班级工作还是好开展的。我知道，要让班级快速形成凝聚力，让学生产生“我是九（2）人，我护九（2）名”心理认同，一要靠班主任来感动他们，二要靠活动来激发他们。感动学生，别的老师做的都比我好，我也不敢自我吹嘘。开展活动方面，一是鼓励学生积极参与学校组织的各种竞赛，让他们为班争光；二是班级或和兄弟班级联合组织的一些小活动，如九（2）九（4）篮球友谊赛，迎元旦联欢会等。当队员们在赛场上拼搏时，当拉拉队摇旗呐喊时，当学生同歌同哭时，我知道，我的目标已初步达到了。组建有力的班组织，是搞好班级工作的关键。报名时，我就开始物色班干部人选，在查阅学生以往表现的基础上，任命了一批班干部，草创了班组织。经过一个月的试用后，又民主竞选了班干部。这样，班干部的威望提高了，责任意识也明显增强。随后，又和班干部一起分析了班情，指导班干部如何开展工作。这样，班干部的工作能力也得到提升。班级开始步入轨道。加强班级文化建设，促进班级健康发展。本学期，我们设立了图书角，努力建设书香教室。设立班级荣誉壁，增强学生荣誉感。坚持抄名言，让每一块黑板都会说话。组织班级论坛，形成正确的舆论导向。加强纪律教育，制定奖惩规定。坚持早午晚自习点名制度，使学生养成按时作息的习惯。坚持请销假制度，对每一名住宿学生的在校情况做到有效监管。后进生转化，是班主任的一项重要工作，也是班主任最为头痛的一项工作。本期，我根据自己的观察，确定后进生名单，并按照学校指示，把转化任务分解到人。虽然如此，我知道，转化后进生，班主任是第一责任人。我知道，要转化后进生，首先要了解后进生，分析他们存在问题的原因。和后进生谈心、交朋友，拉近师生之间的距离，这样，教师的教育意图才有可能在后进生身上实现。现在，我班的后进生，见到我不再低头躲避，遇到事情愿意和老师说，自卑心理逐渐消除。留守学生，我班共有25名。这部分学生，父母常年打工在外，受到的关怀较少，心理问题较多。平时，我比较关注这些学生，同时要求全班同学都要关心他们，为他们提供力所能及的帮助，让他们感受班级的温暖。提醒他们，经常和父母沟通，学会换位思考，理解父母的苦衷，珍惜学习机会。现在，这部分学生都能安心学习、开心生活。本期，九（2）班在学校举办的各种活动中也取得了一些成绩。张彬、康慧慧等四人在征文活动中获奖，李文波在演讲中表现突出，文艺汇演中，我班有三个节目参与角逐，班级获得优秀组织奖。以上是本期工作回顾。不敢展望未来，只愿于九（2）班共同成长！ 蓦然回首，顿觉一年弹指一挥间，往事历历在目，为了能够明确自己今后进一步工作的目标和方向，现对这一年的工作做一个简单的总结一、扎扎实实打好基础，努力培养学生学习生命科学兴趣。 开学一段时间，学生进入初二，学生学习压有所增大，而我们这门学科不用参加升学考试，学生是很现实的，因此在上课中有部分同学对我们小学科不重视，这对任课教师提出了挑战，怎样吸引学生，怎样让学生认识到学习生命科学的重要性，那只有在课外多下功夫， 坚持认真备课，钻研教材，根据学生的实际情况和教学的需要，积极运用课堂教学策略，有机整合教材，在备课中有意增加和生活相联系的实例，使学生感觉到生命学科是一门很实际的课程，学生到学校不是单为了考试而学习的，调动学生的学习兴趣，激发学生的思维，营造互动、有序的良好课堂氛围。抓基础知识，就是要抓科学课本知识，教学中力求每章节过关。由于各学生之间的智力差异和学习基础不同，学生对科学的知识的掌握能力不同，我针对学生实际情况因材施教，尽量降低教学目标。不为留更多的复习时间而在平时教学中拼命赶进度，因为它会造成学生对知识的“消化不良”，甚至使部分学习跟不上的学生对科学失去兴趣。 二、加强实验教学 二期课改的教材，实验题所占的比例越来越大，抓基本技能，要抓好科学用语的使用技能和实验基本技能。在平时的实验教学中，让学生真正了解每个实验涉及的科学原理、装置原理和操作原理，多给机会让学生动手做实验，体验通过实验进行观察和研究的过程和乐趣，切实提高学生的动手能力。 三、强化教学过程的相互学习、研讨 积极参加各种形式的教研活动，听完课后与上课老师及时进行交流，以求达到更好的课堂效果，同时使自己也有所进步。 四、从实际出发，总结经验，吸取教训 在教学过程中能注意贯彻素质教育，面向全体学生，关注每一个学生的进步与成长，但在对学有余力、有特长的学生进行学科竞赛活动，做得相当欠缺，今后将继续努力。 专心-专注-专业