《饮食中的有机化合物——乙酸》教学设计(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上饮食中的有机化合物乙酸教学设计一、教材分析：从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表，它和我们的生活生产密切相关。从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇、知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经熟知烃和烃的衍生物中的醇，对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识，具备探究有机物结构和性质的条件。二、教学目标：知识与技能1、了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用，2、掌握乙酸的分子结构，和主要化学性质（酸性和酯化反应），3、通过乙酸的实际应用，培养学生观察能力及获取信息能力。4、通过对乙酸性质的探究，培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力。过程与方法 1、运用实验探究法学习乙酸的酸性和酯化反应的特性。2、通过对“同位素示踪法”的信息介绍，引导学生探究酯化反应的机理。3、通过对乙酸性质的探究，能解释生活中的相关问题，形成学以致用的思想。 情感态度与价值观 通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。激发学生的学习兴趣和求知欲,培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质.三、教学重点：乙酸的结构和酯化反应四、教学难点：乙酸酯化反应机理五、教学方法：六、教学过程：【展示】醋饮料、米醋、镇江醋【投影】醋饮料的标签： 原料：水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等 净含量：300ML 保质期：30天 特点：以水果为原料，与普通食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔和，可促进新陈代谢，并且能醒酒防醉，养肝护胃，美容减肥。【师问】你知道食醋的主要成分吗？【生答】乙酸【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸【展示】一瓶无水乙酸样品【生】结合实物和生活中对食醋的了解，小结乙酸的物理性质：【板书】一、物理性质【投影】1、无色、有刺激性气味的液体，2、 与水任意比互溶3、熔点：16.6，沸点：117.9【讲述】低于16.6时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。【过渡】那么乙酸为何具有促进新陈代谢的功能？又为何有醒酒防醉的功效呢？这就与乙酸的结构有关，接下来我们就观察乙酸的结构。【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型【生】书写乙酸的分子式、结构式、结构简式【板书】二、乙酸的结构 化学式：C2H4O2 结构式： 结构简式：CH3COOH或CH3COOH官能团： COOH（羧基）【师问】羧基决定了乙酸有哪些化学性质呢？ 由“乙酸”的名称，你推测乙酸有何化学性质？【生】“酸”应有酸性-酸的通性【师问】能否设计实验验证乙酸具有酸性【生】学生设计 方案1：向紫色石蕊试液加乙酸。方案2：往镁粉中加入乙酸。方案3：乙酸和CuO粉末混合。方案4：乙酸滴加到混有酚酞的NaOH溶液中。 方案5：乙酸和Cu(OH)2悬浊液混合。方案6：往Na2CO3粉末中加入乙酸。根据各小组所设计出的实验方案，指导学生完成分组实验实验一 乙酸与石蕊试液的作用实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里滴加几滴紫色石蕊试液，观察现象。现象：溶液颜色变红结论：乙酸能跟酸碱指示剂作用，具有酸性。实验二 乙酸与碳酸钠的反应实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。现象：试管里有无色、无味的气泡生成结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。【生】书写化学反应方程式：2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2+ H2O【讲述】 通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能使紫色石蕊试液变红，能与活盐发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。【板书】三、化学性质1、弱酸性(具有酸的通性)CH3COOHCH3COO酸性强弱：H2SO4 > CH3COOH > H2CO3【问】由上可知乙酸能为何能促进新陈代谢？【过渡】那么为何醋又能解酒防醉呢？我们的学习乙酸的另一性质。【生】猜测乙酸与乙醇能发生化学反应【演示】实验步骤：在试管里先加入3mL无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管35min。按图连接好装置。产生的蒸气经导管通到滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液的液面上。【师】引导学生观察：1、 装置的特点2、 实验完毕时，产物的颜色、状态、气味，3、 轻轻振荡右边的试管，继续观察碳酸钠溶液中酚酞的红色有何变化？液面上的无色液体所发生变化？【生】实验现象：溶液分层：饱和碳酸钠溶液上有一层水果香味的无色透明油状液体生成，轻轻振荡右边的试管，有气泡产生，溶液的红色会变浅，上层无色油状的液体会减少【板书】CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O【师】 通过实验得出：乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应，实验中生成得有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。【板书】2、酯化反应：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。【投影】讨论 1、 浓硫酸的作用是什么？（催化剂和吸水剂）2、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？（防止倒吸）3、为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？ （a.中和挥发出来的乙酸，溶解挥发出来的乙醇；b.减少乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于得到酯）4、为什么轻轻振荡后有气泡产生？溶液颜色为什么发生变化？ （2CH3COOH2Na2CO32CH3COONaH2OCO25、如何分离得到的乙酸乙酯？（用分液漏斗分液）【投影】探究 实验3得到的产物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）。对比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子结构，试推测乙酸、乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的。CH3COOH CH3CH2OH CH3COOCH2CH3【学生推测】【师】 如何能证明你的判断是正确的？能否提供理论或实验依据？示踪原子法： 【板书】酯化反应的机理：酸去羟基醇去氢【动画】乙酸的酯化反应【延伸】无机含氧酸也可以与醇发生酯化反应【师】象羧基能决定乙酸性质，能反映了一类含羧基的有机化合物的共同特性的原子团，我们称之为官能团。【问】为什么醋能解酒防醉？酒为什么越陈越香？【师】醋是日常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原料，用途极为广泛。【课堂小结】本节课我们学习了乙酸的分子结构、性质和用途，乙酸的羧基决定了乙酸具有酸性、能与醇发生酯化反应。【课外活动】：化学兴趣小组研究性学习课题：了解市场上食醋的种类和用途，研究乙酸在日常生活中的一些特殊用途。板书设计 乙酸 一、物理性质二、分子结构三、化学性质1、弱酸性：CH3COOH CH3COO- + H+酸性：硫酸>乙酸 > 碳酸 2、酯化反应：（取代反应）实质：酸去羟基醇去氢总结：专心-专注-专业