主题酒店开业筹备计划书(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上河北邯郸 主题酒店 -开业筹备工作计划书总述：为了使酒店前期筹备工作开展的井然有序、有条不紊，更好的为开业后打下扎实的基础。做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。现特撰写酒店开业筹备前期的管理工作。酒店应该树立“以文化为导向，以管理为龙头”的主旨方针。一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立各部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门员工到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围。同时按科学化、合理化的分工要求，将清洁工作做到归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。管理工作必须实行半军事化的指挥原则，要求无论何时必须要“政令畅通、令行禁止”。为此，各部门的职能划分有十分重要的意义。1.综合办公室一般由经理、行政助理、人事文员、司机等组成。主要职能：（1）根据酒店经营管理的需要起草各类公文。（2）安排日常管理工作中的有关会议和活动。（3）负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并负责酒店档案和信件管理。（4）制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。（5）负责检查和督促各部门各项工作指令的贯彻和落实。（6）接待访客，协调内外关系。（7）负责行政车辆的管理和使用。（8）负责酒店员工用餐及宿舍内务卫生管理。（9）负责酒店各部分的花卉布置及酒店室内、外清洁卫生督导。（10）负责酒店员工的后勤福利的统计与财务协调发放。（11）根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训等方面的规章制度。（12）根据酒店实际情况组织机构和岗位，确定各岗位的职责和任职要求。（13）负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核。（14）对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘和发展员工潜在工作能力。（15）分析研究酒店的营销环境，根据市场和酒店自身的条件选择合适的目标市场。（16）制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。（17）树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高市场占有率。（18）酒店CI设计与执行，并运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传。（19）收集、整理和分析酒店内、外资料，为经营管理做决策服务提供相关数据。（20）建设以酒店为核心的企业文化，积极营造团结向上、拼搏进取的工作、生活氛围。（21）与社会各界保持良好的沟通，做好酒店VIP客人的服务接待工作。2.财务部一般由收银、审核、现金会计、出纳等组成。主要职能：（1）负责向客人提供结账收银服务。（2）审核酒店每日的营业情况，并编制成营业日报表供店总或董事方进行经营分析参考。（3）负责酒店营业成本和费用的控制与管理。（4）负责酒店各类采购物资的验收及付款。（5）负责酒店财务核算，编制财务报表。（6）负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。（7）制定和完善酒店财务操作和管理制度。（8）负责酒店日常运转资金的管理。3.前台接待由礼宾、预订、问询、寄存等组成。主要职能：（1）负责接待所有抵店客人。（2）联络和协调酒店对客服务工作，及时将房间预订、实际到客情况及VIP客人的特殊要求等，对客服务信息传递给其他有关部门。（3）负责协助领班接受并处理客人投诉等。4.席间服务由餐厅服务、厨房、休闲送餐等组成。主要职能：（1）根据客人的具体要求，向客人提供各种不同风味的精美食品和优质服务，尽最大努力满足高端商旅客人的各种要求。（2）定期举办各种美食和时令、节日特选等餐饮活动，不断推出新菜，吸引更多的客人来店用餐，从而突出红酒销售的价值，为酒店创造良好的声誉。（3）严格控制餐饮成本，不断提高经济效益。5、康体部由绿色食品采摘、休闲竞技等组成。主要职能：（1）满足客人追逐绿色、原生态、修身养性的目的。（2）缓解客人工作应酬得身心疲惫的港湾。（3）满足客人健身娱乐、休闲放松的驿站。6.采购部由物资采购、食品采购及总仓库等组成。主要职能：（1）负责酒店物资、食品等的供应。（2）负责酒店仓库的管理，保持合理的库存。（3）采购物品做到价格适中、质量上乘、供货及时。（4）及时了解市场行情，保持与各供应商的联系。7.工程部由运行、暖通、维修、强电、弱电等组成。主要职能：（1）根据酒店对客服务要求和设备运行规范，经济合理地安排、调度各系统设备运行，为宾客提供舒适、优雅、安全的环境。（2）对酒店机械、电气、暖通等设备及建筑装潢等设施进行日常维修和保养，并根据需要进行预防性维护和更新改造，以保证酒店设施设备的正常运转。（3）对酒店设备、设施的日常运行与维修费用、能源费用等开支进行管理和控制。8.保安部由外保、内保、夜更等组成。主要职能：（1）指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、防灾等安全保卫工作，逐步健全安全防范规章制度，积极推行安全工作责任制，保障客人和员工的人身财产安全。（2）对酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的培训。（3）执行日常的安全巡逻和监视工作。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。具体各部门各岗位人数（不在此处说明，应根据上述条件在日后工作中具体安排呈现）；同时可在酒店运营3个月到6个月以后，根据经营的实际情况适当、斟酌的增减人员。 (三)编写酒店各部工作运转手册工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。具体的内容需在正式开业运营后实际的情况再进一步制定。 (四)员工的招聘与培训需由亲自对应聘者进行初步筛选，负责把好录取关。培训是酒店开业前期一项很重要的工作。从酒店的实际出发，制定切实可行的培训计划，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。(五)建立酒店各部门财产档案开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多酒店在开荒期间忽视这一点，给酒店的财产造成流失，并失去了掌握第一手资料的机会。(六)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，在很大程度上确保装潢的质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门要积极参与到验收工作中来。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。(七)负责酒店全面基建卫生清理工作在酒店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，对员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。(八)酒店营业时间新建酒店的营业时间应切合当地市场实际，符合目标消费群的定位。另外，在确定营业时间时还要考虑到员工的用工成本，尽量在营业高峰时保证有足够的人力，而清淡的时间可调整为员工的休息时间，同时，考虑到员工用餐的负荷能力，员工排班应错开用餐高峰，打好时间差，做到资源的合理利用。 (九)酒店的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。预估试营业时间为715天左右。二、酒店开业准备计划制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。具体内容见附1。三、酒店的营销策略酒店前期在筹建中做了很多相关的广告宣传（如：宣传册、LED、车载等已造成不小的声势和影响，社会的关注目光也多，这时就要乘胜追击，在酒店的营销上加以配合，不断扩大知名度，提高在社会中的美誉度，从而为酒店创造出良好的经济效益。（一）市场推广及营销策略：在酒店成立的初期介段，以品牌宣传为主，进行一系列活动以在企业家、政治家、富豪、各类经济富足的客户之间进行宣传与推广，酒店只在金字塔顶端一小部分人群中推广打开。 “酒店是集美食、商务交流、休闲娱乐为一体的综合性文化艺术私人会所。提供邯郸最中、高档的软、硬件条件，美食和会员个性化定制服务，同时也为构建一个高端商务交友平台。”（二）经营项目及商业收入模式 除集团公司内部接待外，酒店专门吸收政府要员、社会名流及成功人士，可以都有专人负责不定期举办派对活动。会籍可以转让也可以象有价证卷一样升值转卖。会籍种类；名誉会员、公司会员、个人会籍、家庭会籍。注：会员卡费可充当以后消费费用，也就是预存消费。且消费享有一定的折扣。（此项具体操作内容，将在日后工作中具体体现）（三）服务特色1.风味美食食物的配搭千变万化，有传统的经典组合，也有依各人不同口味而配搭的个性化方式。（如：选择2至3套的精品家常菜系）挑逗你的味蕾，更是视觉的冲击。2.绿色采摘 环境优美，空气新鲜，远离城市的喧嚣和烦恼。让紧张忙碌之余享受绿色田园带来的轻松、快乐、健康。园内种植有各种水果、蔬菜，品种繁多；从而满足您采摘的需求，真正体会到“农场主”丰收的乐趣。3.休闲健身 特设如沙狐球、台球、书法等休闲项目，追逐赛场原汁原味的动感竞技，设备顶级、环境优雅。让您在酣畅淋漓的同时享受燃烧与激情。附件1：开业筹备进程表序号任务名称开始时间完成时间备注1酒店管理模式1.1创建酒店组织机构1.2论证设置酒店组织精简高效的组织机构1.3酒店组织机构调整到位1.4确定人员编制方案2员工招聘2.1列出特殊岗位人才需求表，并开始注意招聘专业人才2.2制定相应的管理人员、服务人员、技术人员招聘计划2.3审核招聘计划2.4实施管理人员、服务人员、技术人员的招聘计划3建章立制3.1制定各项规章制度3.2拟定员工手册3.3编写岗位说明书3.4拟定各岗位工作流程4创建酒店营销组合战略4.1根据调研结果制定营销策略4.2根据调研结果及酒店营销策略制定营销政策确定4.3酒店价格体系4.4建立营销运转体系4.5建立从营销到结算管理的系统方式5创立酒店质量管理体系5.1确立酒店授权机制及划分范围5.2确立酒店日常动作体系6创建酒店采购、成本管理体系6.1根据酒店的情况拟订采购、成本管理模式6.2确认采购，成本管理模式6.3筹备期采购工作6.4确定酒店筹建期采购及报销手续6.5编制采购清单6.6确定各仓库地点6.7与酒店物资、设备供应商确定物资，设备采购项目质量及标准6.8考察酒店物资、设备，确定物资及设备6.9确定供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同6.10设施设备由供应商安装到位6.11完成酒店所有物资的采购工作7创建酒店的VIP接待模式7.1结合实际情况设计酒店VIP接待模式7.2确认VIP接待模式7.3按照确认后的VIP接待模式进行培训7.4VIP接待演练8创建酒店紧急事件处理体系8.1结合实际情况设计酒店时间处理模式8.2确认酒店紧急事件处理模式8.3按照确认后的处理模式进行培训8.4进行紧急事件处理演练9创建酒店薪酬管理体系9.1调查本地酒店业员工工资及福利待遇9.2编制调查报告，制定员工薪酬管理体系方案9.3确认薪酬管理体系方案9.4确定酒店各级员工工资明细项目10工程验收10.1验收厨房设备10.2厨房设备安装及调试到位10.3酒店工程、布局的修正、验收、测试工作10.4验收酒店消防系统，安排培训10.5验收电话总机，进行测试10.6验收酒店监控系统，进行测试10.7验收厨房风机、排水系统并进行测试10.8验收酒店空调系统并进行测试10.9验收闭路电视、背景音乐等系统，并进行测试10.10确保门锁系统的设置正确，并登记记录10.11外墙亮化工程到位10.12收集线路图纸，留工程部存档11员工培训11.1拟定培训计划11.2列出培训所需场地、用品、用具清单并落实到位11.3培训仪式的布置11.4理论形体培训11.5基本操作技能培训11.6安全知识培训11.7电脑管理软件操作培训11.8消防培训11.9收集酒店安全通道、疏散路线图11.10制订符合酒店具体情况的消防预案11.11确认酒店消防预案11.12对确认后的消防预案进行培训11.13进行消防预演，模拟紧急疏散情况11.14确保所有防火及灭火器材到位12开业前其他筹备工作12.1酒店开业预算工作12.2编制开业前费用预算12.3制定酒店销售预算，12.4审核确认“酒店销售预算”12.5编写酒店简介12.6印刷酒店简介到位12.7设计酒店运转表格，交财务部汇总12.8审核各部门设计的运转表格12.9印刷所有对客表格12.10统一编写酒店服务指南，店总审批，交厂家印刷12.11酒店宣传品、客用印刷品等制作印刷完成12.12电脑、电话设备筹备安装12.13确定初始化数据，POS机、电话分机数量、型号12.14配合程控电话及电话分机安装12.15向施工单位说明电脑终端数目及各部门电脑安放位置12.16配合电脑供应商完成电脑系统的安装12.17酒店制服的制作12.18甄选制服制作厂家12.19确认各部门各级员工制服款式12.20审核制服定制计划12.21员工制服按计划制作、发放到位12.22举办公关活动，以提高酒店对外知名度12.23办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等12.24接收及检查所管辖范围并进行卫生清洁工作12.25联系有关部门完成酒店开业前所有手续12.26根据酒店开业日期，开始接受各类预订12.27对酒店各项物资进行登记造册12.28领取开业所需一切物品，妥善保管12.29办理酒店员工签订劳动合同事项12.30环境布置花卉布置到位12.31粗开荒12.32细开荒12.33对卫生及各项工作进行全面验收13开业庆典13.1联系广告公司制订庆典方案13.2集团总经理、董事会确认开业方案13.3发放酒店开业典礼邀请函13.4落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作13.5演练开业庆典方案 2014-03-06 王亮呈上专心-专注-专业