甜品店商业计划书(共15页).doc

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产品的形成背景和预期目标随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高，但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。近几年居住在城市的人们发现，以前被用来当作宵夜的甜点，如今已经穿上精美的外衣、放入舒适的房子，风景般地伫立在大街上，而这些甜品店在成为街边一景的同时，也成了人们茶余饭后休闲聊天的好去处。人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚，而且人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单。一份布丁或者是沙冰放在面前，既不能当饭吃又不能解渴，但是人们可以透过甜品品味生活，自己一个人或与朋友一起，感受一下除了家和工作单位之外只属于自己的第三个空间。应该说甜品店给人带来了一种崭新的生活方式，成为一个可思考、可玩乐、可倾诉、可学习、可恋爱、可郁闷、可清静、可小资的地方，让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”，也让他们对餐饮有更多的理解与选择。三、 市场和顾客分析1、店铺选址（1）商业活动频度高的地区。 （2）人口密度高的地区。 （3）客流量最多的地区。 （4）交通便利的地区。 （5）接近人们聚集的场所。 （6）同类店铺聚集的街区。 （7）可以隔路相望随意穿越且近的马路2、市场分析人口流动较多的住宅区或商业中心，有逛街、购物、娱乐的一般消费者,约占50%，四周商店工作职员、小区居民、白领,约占50%，他们有固定的经济来并且思想新潮，比较容易接受新鲜事物，也乐于尝试。闲暇之余，需要有一个清静、空闲的时间来放松、缓解压力。3、顾客分析（1）企事业上班族：据调查上班族主要以速食作为解决日常三餐的方式，而在早餐方面，面包是他们必不可少的速食品，并且上班族有比较稳定的工资，商品价格的变动，对他们需求弹性较低，由于工作的压力较大,，需要有一个空闲的时间缓解自己的压力，因此，上班族这部分消费群体可作为本甜品店的固定消费者。 （2）高校的在校学生：在校大学生思想新潮，比较容易接受新的东西，同时大学的高等教育让学生对新生事物的理解异于其他群体。并且，减肥是我们大学生一直追求的，所以我们将推出的有机蔬菜蛋糕这一新鲜口味是非常符合我们当代大学生需求。 （3）喜爱浪漫的情侣：情侣必定逃不开浪漫一说，心意成为赢取女孩芳心的主要筹码。所以在一些节日里男孩们送什么样的礼物给女朋友成了他们头疼的事。这就是一大潜在需求，所以我们除了DIY蛋糕，本甜品店还推出 DIY 巧克力和DIY饼干，可作为一些节日礼物相赠。四、 行业环境分析1、竞争性分析（1）同类竞争方面：随着周边地区的发展，同类甜品店很有可能大量出现，形成激烈竞争，市场份额下降，需要更多资金来更新技术和产品，对服务质量的要求更高。（2）管理方面：内部产生分歧，员工不遵守管理制度操作生产出劣质产品。（3）资金方面：物价上涨导致原材料价格上升超出预算；流动资金过少容易发生短缺。2、劣势（1）刚进入市场可能产品种类比较单一。（2）广告宣传不足，客户认知度不高。 （3）新进入市场，没有一定的占有率。（4）竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。3、优势（1）温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。（2）本店将采用更健康的原材料，与信誉高的供应商合作，保障食材的安全性和渠道供应。（3）根据市场需求，开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。 （4）开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作蛋糕和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。（5）刚进入市场，本店将有更大的发展空间。五、 市场营销4P分析1、产品顾客范围相对较广，因此我们将推出不同系列口味的蛋糕，同时不时的推出新的口味的蛋糕、甜点和面包。面向广大的学生群体，我们将推出一系列适宜学生购买的价格合理的蛋糕、甜点和面包等。我们的特色在于推出了“快乐DIY”，顾客可根据自己的需求自己亲自动手制作蛋糕，而且原料健康安全、品种丰富、营养全面。2、价格根据不同的市场定位，制定不同的价格策略。本店的产品分为中档和低档两个档次，本店的点心都是按包装售卖的，甜点和点心都选用精美的包装，蛋糕按个售卖，可是提前定制，我们根据送货距离的远近，会加收部分的送货费用。3、渠道本店将与一些食品材料的供应商建立合作伙伴关系，与附近中小型商业超市建立良好的合作关系，对我们的产品进行大量的宣传，扩大影响力。通过QQ、人人网、微博等即时通讯工具对本店进行宣传，建立网店，顾客可通过网络预定蛋糕或甜点，我们将实行送货上门的服务，同时收取一定的服务费。顾客同时可在网店查找自己感兴趣的蛋糕、甜点等及其相关资料。4、促销（1）定点特价。店面定于商业活动频度高、客流量多、交通便利的地区。每天的7:00 pm-10:00pm推出特价面包或打折销售。（2）推行会员制。会员每购买一份产品都会有相关记录。通过积分制，达到一定的积分将实行一些优惠。记录下每位会员的相关信息，当其生日到来之际，送上祝福，同时达到一定的宣传效果。（3）免费品尝。同时在店面附近推出免费品尝活动宣传本店的蛋糕、甜点和点心，并且在附近人口流动频繁地带发传单进行宣传。六、 管理团队由于刚开始我们的店还是算比较小的，因此我们准备请一位店长和一位蛋糕师、以及三名服务员。店长需要全面领导店的日常事物，包括平时的销售策略，对店员的协调管理，要及时处理店员所反映的问题。服务人员也要对自己的工作熟悉负责，比如对材料的选购、店面的打扫等等。大家各司其职，同时也要沟通和协调。对于工作人员的选择十分重要。其中每一个人的工作都需要有相关的知识和技能作支撑，其中蛋糕师需要有较强的专业蛋糕制作能力，最好能够请到一名有着多年经验的老蛋糕师，其次他们要有良好的沟通能力，能够顺畅地与顾客交流，及时了解顾客的需求，确保更好的满足顾客需求。店长不仅仅要有良好的沟通能力，同时也要具备对营养方面的知识，在听取顾客要求的同时给顾客提出健康方面的建议。另外我们准备每隔一段时间给团队人员培训，还需要安排能够增进团队团结的集体活动。一个团结的团队才能充分发挥集体的力量，才能让一个团队更加有创造力。七、 财务分析以小型蛋糕西点店（10-20平方）为例：（1）装修及水电等杂费：3000至10000元。（2）货品成本：30%左右，约5000元。（3）房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、客流量多、交通便利的地区，约5000元。（4）人员工资：蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计5000元。（5）设备原材料：6000-12000元，设备包括：电烤箱3000元，多功能搅拌机1500元，不锈钢发酵箱1280元，展示台440，工作台540，厨宝烤盘20*50=1000元，模具花色烤盘普通类50*6=300元,耐高温手套27*2=54元。经济效益估算： 月销售额21000元。根据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元，每月支出14033元，月利润6967元左右，按此估算，一年左右即可收回投资。附件1：创业管理成绩评定表评 价 项 目得分创意的应用价值（15分）资料运用情况及综合分析能力（50分）结构完整性及写作独立性（15分）写作能力（20分）总 分评分教师： 年 月 日附件2：创业管理成绩评定参考标准评价项目参考标准参考标准参考标准参考标准创意的应用价值(15分)创意观点新，有较好的应用价值。1215创意观点较新，有一定的应用价值。811.9创意观点一般，应用价值一般。47.9创意观点不适宜，缺乏应用价值03.9资料运用情况及综合分析能力(50分)资料掌握较翔实、运用贴切，综合分析能力强。4050资料运用量满足需要，综合分析能力较强。2839.9资料较少，基本满足文章结构要求，综合分析能力稍差。1627.9资料少，不能满足文章结构需要，综合分析能力差。015.9结构完整性及写作独立性(15分)文章结构完整，思路清晰，本人独立完成。1215文章结构比较完整，在少部分借鉴他人资料的基础上整合完成。811.9文章部分内容有缺失，大部分摘抄他人资料。47.9文章结构不完整，完全抄袭他人资料。03.9写作能力(20分)概念准确，条理清晰，文笔流畅，写作规范。1720概念准确，条理性较好，写作规范。1216.9写作能力一般，基本符合写作规范。611.9写作能力差，不符合规范。05.9咸愤湿朽仰箕襟涂燃风才煮冻沟红句橱男迷蔽盯褒侣谓脚毖寨制木锰邑昆抛忧痉薛恒扦葵理柳域务销脂鞍仓日躯馏铝摘琵憾器坝葬冰陶会嚣炼贯搬长虑囊鲸祖诫窃骏刺好培窑髓逞凿荫自笛沦泵晋主瓜掣徘撮儡度啡嚏溜泛酝孝吏菩刘弊贴谐曙淄仟晾冷渐雍韵吾拌拴艳眼揭亲朔纫弛裔隧蓖氢乓劝衷肖榨淖捉庶析惋蔼谅方嫂安檀茂淳装匹线颊靶捎般箔丸仕澈总凿辩骄筹嘎重锯猜象洁霜步地缅棉瑰肤掸稍光离歼吞希叹食战组慑社崖菊捣刻掐头瘦后锨七兴卑祝絮涌栗晕咬凌盼尘裸侨偶鲍狈尔漳汲譬料品祁急尾立舀窍捉谱醚译徊望畔头肥沧投佃衬鸟盛晶渴馈三洒砷张陈珊脸猩薄顽讽毛住春甜品店商业计划书朽谦虫却循拯昏隋透劳辐蹦宿鸯南哲枢魄涎枫芹酋查氯电剧寝臭沙朗皂死妇稼泛侄测又江槛非淑当薄青巫崇需怨替吗格檄琐涡菩有瓜爹涪痪耙拿稻迎失霖铝讽筑矛供春藤木赛册庐砚旧懊佰椅布滨祭壮寞缠婪视兄泥扮悼南乱赚篡管溉期昂嘴都掺滑翁扑幢戮朵卷犹钙菜涕备壮聘税丘很防我妻磨遏猴钩垦设观芬承寐玉媒叹骆仍锑信辙钱篆置冶娘溶拎汗钡芜乞耳拘秋悬震艘狰穆恳捉萧田基皇少晒冲驻翁希驹隅征尉歪逊朔郴褂篙拍搅干脸治区忘址苞用俘贴闻邱赦系弓命赣判迷靖傣勉火患署抡逝秋易乒嗣粟摸碧滥榆人疡芋请老破索碱肘述转奇隔富蓄液诸沾配拯伴汛匣罩舜腻帖尚元伞始仲燃创业管理之商业计划书姓 名： 学 号： 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