生鲜便利项目计划书(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上连锁生鲜便利项目计划书二零零八年十月生鲜便利项目计划书世界顶级的投资家、世界股王沃伦·巴菲特说过一句名言“当企业有形资产预期产生的价值大大超过市场收益率时，企业的价值就远远大于有形资产的价值”。一、便利店的潜力及趋势近年来，由于大型卖场的数量不断增加，中小型卖场由于在商品品种以及经营项目、经营理念的落后，加上经营成本居高不下，导致生存空间越来越小，从而引发了业态的变革，从而产生了居于超市和小型杂货铺另外一种业态便利店。便利店主要是为方便周围的居民或是人群而开设的一种小型超市，是生存于大型综合卖场及购物中心的商圈市场边缘的零售业态。以经营项目齐全及经营日用快速消费品为主的一种零售业态，主要开设于各社区及流动人口教多且以快速消费商品的地方，或学校附近。商圈范围一般只覆盖周围500米的范围内。便利店的经营应紧紧抓住大型卖场的市场空白点，以方便消费者为前提，为消费者提供一个方便、快捷的购物环境，以此来赢得消费者。便利店主要经营快速消费食品，日用品，书报，收费业务代办，面点，果蔬等商品。因为他具有超市的经营特点，杂货铺的经营成本价格优势及便利优势，迅速赢得了消费者的青睐，因而得以快速发展，并形成了连锁化经营。国内由于经济收入水平比较低下，起步较晚，所以在便利店业态目前尚没有很突出的企业，大家都在边做边摸索，导致业态的发展缓慢。未来将是一中综合的大型卖场，及方便快捷的便利店经营应是零售行业发展趋势。二、连锁生鲜便利店随着生活节奏的不断加快，消费者对健康绿色的食品需求，及不同食品安全事故的发生，居民日益关注所消费的食品的安全。随着，建设以绿色、健康的“连锁生鲜便利店”，将是未来发展的趋势。连锁生鲜便利店实际上是一个生鲜经营联合体 ,它应用ECR管理理念,连锁便利店与生鲜供应商之间的关系，她是有两个单项系统在一个平台内运行。一个系统是连锁便利店：在总店的指导下，进行商品销售订货、陈列管理、库存管理，对顾客服务及店铺管理等活动，以向消费者提供安全卫生、方便服务为第一原则。第二个系统是：“手牵手蔬菜配送中心”，为零售主导型配送中心，在联盟蔬菜基地商品品种的基础上，同时接受多家无公害蔬菜基地和本地特约菜农的商品菜配送，根据各连锁店的要求，多品种，小批量，快周转地向连锁生鲜便利店配货、送货，它是整个流通过程中的上下端物流活动。通过配送中心的集中采购、分拣加工，直接配送,减少流通环节，降低经营成本。“连锁生鲜便利店”是以配送中心直销管理方式与连锁便利店的小额资本相结合来连锁扩张经营的商业发展模式。所有店铺要做到：“统一采购、统一配送、统一商店标识、统一经营方针、统一服务规范、统一广告宣传、统一促销活动”，使店名、店貌、商品购销、广告宣传、员工培训、管理规范一致化，从而把复杂的商业活动分解为象工业生产流水线上每一个环节，以提高经营效益，实现规模效益。“连锁生鲜便利店”的管理核心是要建立自己农产品生产基地或者下订单农业,统一规格、统一标准,把握好每个生产环节,做到产、供、销一条龙。每个便利店投资在5-25万元，釆用加盟合作投资方式,这种“加盟/合作”投资方式具有“风险低、回报高、安全”的特点，投资小、回收快。是管理技术和品牌价值的扩张加资本融合连锁扩张。通过“连锁生鲜便利”的建设，将店铺开至居民家门口，极大地方便了居民购菜，而低价可靠的无公害净菜，減少了城市垃圾,向广大市民提供安全、优质、价廉、方便、周到的服务。建设“连锁生鲜便利”以“健康、安全食品、热情周到的服务，管理科学规范的”的商业超市连锁公司，既可带来良好的经济效益和社会效益，又可解决社会下岗职工再就业问题。三、选址（一）商圈理念生鲜便利店的商圈一般是位于店铺的直线距离0-500米内，超过1000米的效果就比较差了，经营面积一般在120-200平方。（二）经营选址一般都在社区（拥有自己的商圈）及路边的人气比较旺的地方，或是距离大卖场有距离的位置（借助人家的商圈），以此来达到自己的经营赢利。四、CI设计1、企业标识要明显的体现出便利店的经营信息，要符合便利店的经营特点，并且要能有效的结合现有的资源来设计企业的CI。既要体现出生鲜便利店的经营特点来设计连锁经营的企业标识。2、企业理念l 为大众提供便利购物条件l 为消费者提供优质的服务l 为消费者提供适合的商品五、定位1、 定 位：建成社区便民服务的商店；2、 目标顾客：关注健康的中高收入的消费者；3、 商品结构：生鲜日配、一般食品为8：24、 经营特点：以健康生鲜食品为主，以日配产品为辅；5、 装修要求：以简洁、明亮、宽敞、舒适的购物环境。六、经营理念Ø 社区服务者形象，服务社区的先行者Ø 生鲜产品的齐全、新鲜、美味、干净Ø 制定连锁店发展规划，建立配送中心，加强物流。七、 管理特点Ø 以店长负责制的管理模式Ø 采取“统一采购、统一配送、”的方式Ø 施行销售额及盘点差额与工资挂钩的方式，有效提高员工整体人效；Ø 施行定期盘点，及时找出差额，减少隐患，同时与员工挂钩；Ø 设立专门的督导部门，检查监督商品质量、价格及员工纪律等；Ø 施行人员定编定岗管理，有效控制人员（费用）。Ø 费用施行考核制，使全体成员共同参与店铺的发展。八、管理运营1、 制度管理在连锁便利店的经营过程中，管理与效益是密切相关的；因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的。相关的管理制度有：Ø 考勤制度Ø 卫生管理制度Ø 报表管理制度Ø 能耗管理制度Ø 设备管理制度Ø 固定资产管理制度Ø 采购管理制度Ø 现金管理制度Ø 工资的发放管理规定Ø 管理人员的权限规定Ø 员工的奖惩制度Ø 员工工作制度Ø 货架作业管理制度Ø 商品配送管理制度Ø 会议管理制度Ø 耗材领用管理制度Ø 仓库管理制度Ø 配送管理制度2 商品管理为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到合乎自己要求的，新鲜的商品，相关的制度有：Ø 商品的进场制度Ø 商品的销售报表Ø 采购报表Ø 滞销报表Ø 畅销商品统计表Ø 关于商品的奖罚制度Ø 商品的配备申报制度Ø 临近商品的处理Ø 商品销售考核Ø 促销商品的管理制度3 库存管理因便利店的商品周转量很小，所以在经营过程中严格的商品管理制度能有效的杜绝商品的滞销，和提高商品的周转率，建立有效的商品配送机制，相关的制度有Ø 库存报表管理Ø 库存的限制Ø 商品的周转周期与库存的参考Ø 调货申请表Ø 退货管理规定Ø 库存周转考核Ø 商品配送管理制度Ø 滞销商品考核4 系统管理系统化，信息化，数字化的管理能有效的减少商品的损耗，加强店与店之间的沟通频率，能快速的实现商品的流转，从而使资金的流转更加有效，促进企业的良性发展，因此连锁店必须将其电脑系统进行连网统一管理，以提高工作准确率和工作效率，相关的制度有：Ø 操作员的管理规定Ø 操作员的权限Ø 操作员的保密规定Ø 营业额与员工工资的关系制定5 损耗管理制定有效的防损制度，提高员工的防损意识，发挥员工的防损积极性，有效的防损降耗措施，相关的制度有：Ø 员工内盗的处理意见Ø 损耗的管理规定Ø 损耗的奖惩制度Ø 耗材管理Ø 关于盗损的管理规定6 促销管理实行统一的促销政策，有利于增强企业的形象，促进商品的销售，有利于整合促销资源，实现资源利用的合理化，充分化相关的制度有：促销管理规定Ø 促销的申请Ø 促销的执行考核Ø 促销管理规定九、固定设施投资计划1、固定设施天花生鲜便利店的装修不必讲究奢华，只要符合自己的经营特点，且能达到给顾客留下清洁，舒适的环境即可，一般只需要使用白色天花顶或者其他暖色的天花顶即可，但是在布局装饰时比较讲究搭配，比较常见的有白色腻子顶，或者是石膏板。地面便利店由于营业的时间比较长，加上其基本都是以销售日常食品为主(生鲜食品的销售占80%、一般食品20%)，要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新，地面由于灯光的反射效果，一般要求店面地板以素色，浅色为主，一般使用乳白色或是米黄色的地板。招牌便利店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能符合便利店本身的特征，必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作。店前的地面只要平整，容易搞好卫生，不至于使灰尘太多即可，一般会用素色地板或是直接使用水泥地面。墙面为保证店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片。照明白色或暖色的色彩为主，比较多的都是使用白色的日光灯管，正常情况下，需要保持1015平方一根灯管即可使光度符合经营需要。音响为保证顾客的舒适的购物心理情绪，便利店一般都配备有小功率的音响，并且主要以开放舒缓的背景音乐。2、经营设备电脑一般每店配备收银机2台，其功能兼具前后台，无需另行配备专门的后台操作系统。软件与总部实行连网，各店统一使用软件系统，以方便总部对其进行管理监控，并且总部能根据系统来进行库存管理。收银台收银台兼管理人员工作台。货架以平方数计，每44.5平方需要一组货架，货架只需使用一般的货架即可。冰柜因生鲜便利店是方便于就近的居民购买新鲜产品，故便利店一般都备有保鲜柜。其他设备如面点柜等，根据经营的项目需要来进行设备的增加。3、商品生鲜便利店的商品结构中，生鲜日配食品占比80，一般食品20，约需单品数1000至2000种。（备注：经营项目要根据周围居民的需求来进行商品配置）。十 投资分析1、投资预算（单店）按120-200计算序号名称（明细）预算金额备注说明1房租800002装修地面天花橱窗120计算，3招牌4水电（照明）5附属设施300006系统设施MIS软件60007服务器7000电脑、打印机8条码设备16000POS2台、称2台、包装机1台9货架道具500010冷链设备600011音响200012安防13道具费用陈列货柜500014陈列配件100015工具配件100016开办费用证照办理150017宣传费用300018通讯安装1500电话传真网络19其他支出环境布置100020开业费用100021其他500022财务费用流动资金5000023备用金200024合计2经营成本及经营费用序号明细月度年度补充说明备注1物业房租666780000220计算2物业费16519800.75元3采暖费348417619元4水电60072005维修费006人事管理人员工资1800216001人×18007收银员工资2400288002人×12008人员工资6000720006人×10009员工保险10001200010人×10010培训费0011奖金福利30003600012分摊费用税金10001200013工商管理费500600014耗材600720015损耗500600016网络费150180017电话费100120018加盟费0019管理费020商品配送费0021设备折旧费100012000设备10万元/店22小计25830日销售额574023总部费用分摊30003600024财务费用300036000按单店30万投资预算25公关费5006000小计650078000合计32330日销售额7200备注：按综合毛利15%计算3 营业效益预计营业额：500015000元日月计营业额：300，000元营业利润：300，000*16利润率48，000元营业外收入： 元月合计效益48，000元4 货值：5 后期开业后的流动资金：50，000元6 收益分析收益效益费用48，00032，33015，670元月年收益15670月*12月188，040年不可预计费用20，0000元年实际预计收益188，04020，000168，040元总投入首期投入流动资金追加52000年回报率年收益/总投入/.75预计收回投入需9个月十一、 项目可行性行业的发展趋势及社会经济的发展水平的上升，使项目的可行性更加强烈，鉴于此，推荐涉入此行业并形成连锁化经营，在本地市场尚未成熟之际抢占行业的制高点。十二、 风险规避由于行业风险的不确定性，因此，建议在开业之后3个月，可以通过核算将店面执行承包经营，具体方式待定，前提是统一采购，统一品牌，统一经营，可通过下述方式来执行降耗从而实现降低风险的目的，且能提高员工的工作积极性A方案；员工入股B方案；以委托经营的模式交给员工经营，多劳多得，上交费用C方案；缴纳承包金的形式进行承包经营D方案：加盟十三、 投资解析（一）前期投资1.以部分品类实行租赁、联营的方式，降低其投入。2.固定设施及营业设施,可以利用部分二手设备、或利用商户的设备，以降低其投入。（二） 追加投资因以利用了现有卖场的客户资源，在首期投入中已经没有了货款投入，故在后期需要追加部分货款投入，即是后期追加的货款投入来作为后期的资金运营，此投入可视总部对供应商的整合而降低投入数量。附件：北京：超市生鲜直采打压价格落两成正值秋季瓜果上市，家乐福超市果蔬区的“农民直供”产品吸引了不少顾客。由于减少了中间环节，产品从田间直接运到超市，不仅可使售价降低15%-20%左右，而且大大提高了生鲜购买力，这让靠生鲜拉拢客流的超市行业尝到了甜头。日前，从家乐福、物美等商家了解到，农产品上市旺季，直采产品在卖场生鲜区的占比可以达到50%左右，较去年同期实现了“大跃进”。据了解，直接采购改变了商品的供应模式，将原来的“农户-批发商-供应商-零售商”的供应链简化为“农民-零售商”，大大减少中间各种流通费用，降低终端销售价格，同时也减少了流通时间，保证了产品的新鲜度。除了家乐福等外资超市在逐步推进直接采购农产品外，物美、京客隆等超市也在实行基地直采。商家反映，直接采购农产品卖场终端商品的售价可以降低15%-20%左右，同时直采农产品的新鲜度提高了，销量和客流也同步增长。“农户傍晚采摘蔬菜后，凌晨装车往门店运送，当天就可进入卖场出售，新鲜度非常高。顾客回头率高，销量也不断上升。”物美超市生鲜区工作人员介绍。从去年夏秋季开始，家乐福、物美等超市普遍甩开供应商直接向农民采购农产品，采购产品涉及苹果、香蕉、芹菜等日常蔬果，目前，这些直采农产品的比例比去年有了大幅上升。据了解，家乐福北京各门店在农产品上市旺季直采可以达到50%以上，物美超市也达到了30%以上。虽然农产品直采的比重在增加，而且也是超市经营生鲜的方向，但物美等超市反映，正洽谈的农产品基地项目不少，但由于一些基地规范化和规模化程度不够，卖场中农产品直采的优势还没有完全显现。 （资料来自北京商报）专心-专注-专业