七年级生物下册第二章人体的营养第一节食物中的营养物质教学课件(新版)新人教版.pptx

教学课件教学课件 生物生物 七年级七年级下下册册 人人教版教版第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质 教学目标教学目标 1. 1. 说出人体需要的主要营养物质。说出人体需要的主要营养物质。 2. 2. 说出各类营养物质的主要作用。说出各类营养物质的主要作用。 3. 3. 尝试测定某种食物中的能量。尝试测定某种食物中的能量。 4. 4. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 教学重点教学重点 1. 1. 人体需要的主要营养物质。人体需要的主要营养物质。 2. 2. 各类营养物质的主要作用。各类营养物质的主要作用。 教学难点教学难点 1. 1. 各类营养物质的主要作用。各类营养物质的主要作用。 2.“ 2.“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”的探究活动。的探究活动。想一想，议一议想一想，议一议 航天员飞向太空，在飞船航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成哪些成分？为什么需要这些成分呢？分呢？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。维生素等六类营养物质。 和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。那么，我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营那么，我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？养物质各有什么用途呢？糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。并且能为生命活动提供能量。 病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类（的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类（carbohydratecarbohydrate）。）。 下图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，下图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，还有哪些食物糖类含量比较高？请在图旁写出。还有哪些食物糖类含量比较高？请在图旁写出。糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪(fat)(fat)。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这样的体会，病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。还这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。还有哪些食物脂肪含量比较高？有哪些食物脂肪含量比较高？ 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？因为这些食物中含有丰富的蛋蛋、鱼、肉等食物呢？因为这些食物中含有丰富的蛋白质（白质（proteinprotein）。）。蛋白质是建造和修复身体的重要原蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。在你常吃的食物中，还有哪些食生命活动提供能量。在你常吃的食物中，还有哪些食物蛋白质含量比较高？物蛋白质含量比较高？ 食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？吗？能不能通过实验来测定呢？蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物 食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？能不能通过实验来测定呢？测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量提出问题提出问题 你们小组想探究的问题是：你们小组想探究的问题是： ？作出假设作出假设 请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是能，你作出的假设是 。 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。发芽率提出假定的数值。科学方法科学方法作出假设作出假设提示提示 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。桃种子等。 1 1毫升水每升高毫升水每升高1 1 ，需要吸收，需要吸收4.24.2焦的热量（焦焦的热量（焦是能量的单位）。是能量的单位）。制订计划制订计划 你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。小组确定的探究课题，制定探究计划。 取一只锥形瓶（取一只锥形瓶（5050毫升），注入毫升），注入3030毫升水，再将它毫升水，再将它固定在铁架台上。固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 参照右图安装好实验装置，并测定水温。参照右图安装好实验装置，并测定水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。讨论和完善计划讨论和完善计划 自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。善自己的计划。 想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？的散失？实施计划实施计划 按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。析数据。得出结论得出结论 你们小组得到的数据是：你们小组得到的数据是： 计算方法是：计算方法是： 。 得出的结论是：得出的结论是： 。 讨论讨论 你们测定的数据与教科书第你们测定的数据与教科书第38383939页附表中的数据页附表中的数据有差别吗？原因是什么？有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。外还有食物燃烧不充分。 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。不够准确或计算机出现错误等。 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做复做3 3次，取次，取3 3次的平均值，以尽量减少误差的影响。次的平均值，以尽量减少误差的影响。科学方法科学方法设置重复组设置重复组 实验测得的数据往往存在误差，实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。平均值。水和无机盐的作用水和无机盐的作用 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60607070。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。表和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。表1 1简简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。请你通过要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。请你通过查阅有关资料，将富含这几种无机盐的食物名称填写在查阅有关资料，将富含这几种无机盐的食物名称填写在下表中下表中“食物来源食物来源”一栏。一栏。维生素的作用维生素的作用维生素的作用维生素的作用 维生素（维生素（vitaminvitamin）是一类比较简单的有机物，种）是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。表表2 2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。请你查阅有关简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。请你查阅有关资料，将富含这几种维生素的食物名称填写在下表中资料，将富含这几种维生素的食物名称填写在下表中“食物来源食物来源”一栏。一栏。富含膳食纤维的食物富含膳食纤维的食物练习练习 1. 1. 下表列出了下表列出了A A、B B、C C、D D、E 5E 5种食物（各种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分： （1 1）根据上表可以知道，食物）根据上表可以知道，食物 有助于防有助于防治夜盲症；食物治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。适合坏血病患者食用。 （2 2）长期将食物）长期将食物D D作为主要食物会有哪些弊病？作为主要食物会有哪些弊病？BAE 由于食物由于食物D D中脂肪、蛋白质、维生素中脂肪、蛋白质、维生素C C的含量极少，并的含量极少，并且不含维生素且不含维生素A A和和D D，所以如果长期将食物，所以如果长期将食物D D作为主要食物，作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等疫病。质疏松症等疫病。