食品安全培训试题(共5页).doc

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单项选择题（每题3分）食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂1、 甲肝潜伏期比较长，一般为 天。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、510 B、1520 C、2830 D、3035食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂2、 鲜鱼保持在 以下能防止腐烂和鲭鱼生物硷中毒。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、8 B、10 C、12 D、15食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂3、 库内存放食品应分类、分架存放。食品摆放应距离地面 m，离墙 m，货架与墙面至少保持 m的距离，货架与货架之间应留有 m的间距。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、0.3-0.5-0.6-0.7 B、0.3-0.6-0.3-0.7 C、0.5-0.7-0.7-0.6 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国家规定厨师必须经过食品卫生知识培训，取得培训证后方可上岗，之后每 还要接受一次复训。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、 半年 B、一年 C、两年 D、三年食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂8、 烹调肉类和家禽时要求禽类的最深处的温度能达到 。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、70 B、80 C、90 D、60食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂9、 下列哪种方法是不正确的烹调方法。 食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、 采用新鲜原料 B、彻底解冻食品 C、火候不到 D、严格做到生熟分开食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂10、 如果要重新加热肉类和肉菜，这些食品至少需要经过 分钟70的处理。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、2 B、3 C、4 D、5食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂二、 多项选择题（每题3分）食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂1、 食品微生物学限于生物体的四大类，包括 。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、 细菌 B、真菌 C、酵母 D、病毒食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂2、 除细菌外，其它对食品卫生有重要意义的污染因素包括 。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、 化学物 B、霉菌、病毒 C、寄生虫 D、本身带毒的动植物食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂3、 预报寄生虫感染的几种方法 。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、 食品的来源可靠 B、制作食品的水要卫生食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂C、不使用用野生的肉类 D、烹煮食物的时间和加热要充分食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂4、 用于餐饮具和设备的物理消毒方法有 。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂A、 煮沸消毒 B、蒸汽消毒 C、干热消毒 D、紫外线消毒食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪佬凌驾韶撕弯换低脉惹尹段摹迄甥礼辖洗七凡矩推脯怂5、 餐饮加工人员个人卫生素质应包括 等内容。食品安全培训试题精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-撑咸哎艺祥次三齿炔驹郡走错津醇摘及籍陷吗卖郎沥李谅旨落楼括静烃料癣匪戍腰脱残稍沪