蒸馏酒与配制酒(共1页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上蒸馏酒与配制酒培训主题：烈性酒知识培训目的：了解烈性酒的种类及相关知识，为客人提供更加专业化的服务提供参考。一 以酒的生产工艺来划分，共分三类： （1）发酵酒：以发酵水果或谷物方法制成的酒，如葡萄酒，啤酒等。 （2）蒸馏酒：蒸馏发酵酒，提高酒精度的方法制成的酒，如威士忌酒，伏特加酒，朗姆酒，特其拉酒，金酒等。 （3）配制酒：以发酵酒、蒸馏酒为基酒加入各种酒精或非酒精的物质制成的酒巴，如利口酒，味美思，苦味酒等。二 蒸馏酒的介绍：1 GIN：金酒又称杜松子酒，以谷物为原料，加入杜松子等香料，经发酵、蒸馏而得的酒。酒精度在35度47度之间。饮用方式：净饮；加冰块饮用；与汽水或果汁混合饮用。著名品牌：GORDONS，BEEFEATER2 RUM：朗姆酒以甘蔗或甘蔗的副产品为原料，经发酵、蒸馏而得的酒。酒精度在35 75度之间。饮用方式：净饮；加冰块饮用；与汽水或果汁混合饮用。著名品牌：CAPTAIN MORGAN，BACARDI，MYERSS3 VODKA：伏特加以土豆，玉米为原料，经发酵、蒸馏而得的酒。酒精度在35度50度之间。饮用方式：净饮；加冰块饮用；与汽水或果汁混合饮用 。著名品牌：SMIRNOFF，ABSOLUT4 TEQUILA：特吉拉以墨西哥珍贵的植物龙舌兰为原料，经发酵、蒸馏而得的酒。酒精度在38度44度之间。饮用方式：净饮；加冰块饮用；与汽水或果汁混合饮用 。著名品牌： PEPE LOPEZ, JOSE CUERVO三 配制酒的介绍：1 VERMOUTH：味美思以葡萄酒为原料，配上苦艾等25至40种植物和蒸馏酒制成。酒精含量在17度20度。饮用方式：净饮；加冰块饮用；混合饮用 。著名品牌：MARTINI，GINZANO2BITTER：苦味酒是以葡萄酒为原料，加入带苦味的植物根茎和药材提的香精配制而成。酒精度在16度45度之间。饮用方式：净饮；加冰块饮用；与汽水或果汁混合饮用 。著名品牌：CAMPARI，DUBONNET3LIQUEUR：利口酒以BRANDY，WHISKY，VODKA，GIN及其他蒸馏酒或食用酒精为基本原料，加入一定的加味材料，经过蒸馏、浸泡等制作而成。COINTREAU：用橙皮泡在酒里一段时间，再蒸馏，然后加入糖浆及其他物质的香橙利口酒。KAHLUA：主要以咖啡为调香原料，再加上可可、香草制成。专心-专注-专业