六年级上册科学课件－2.2 饮食与健康｜湘教版 (共17张PPT).ppt

饮食与健康饮食与健康 1、 看了视频你知道他们为什么会食看了视频你知道他们为什么会食物中毒吗？物中毒吗？学生自由讨论学生自由讨论早餐：馒头、稀饭、小菜（隔夜的小菜） 2、那么我们应该怎么样做到安全饮、那么我们应该怎么样做到安全饮食呢？请同学们阅读课本资料，了解存食呢？请同学们阅读课本资料，了解存在安全隐患的食品有哪几类？在安全隐患的食品有哪几类？存在安全隐患的三种食品：存在安全隐患的三种食品： 1、变质的食物、变质的食物 2、有毒生物、有毒生物 3、被污染的食物、被污染的食物一、安全饮食一、安全饮食变质食物变质食物 我们日常购买到的食品，外包装上通我们日常购买到的食品，外包装上通常都会标有常都会标有保质期保质期。例如，酸奶的保。例如，酸奶的保质期只有几天，牛奶则可以有几个月质期只有几天，牛奶则可以有几个月。一、安全饮食一、安全饮食变质食物变质食物 食品保质期换一句话说，就是保证食食品保质期换一句话说，就是保证食用安全的期限。用安全的期限。 食品变质有多种原因，食品变质有多种原因，微生物繁殖微生物繁殖是是主要原因之一，此外，还有主要原因之一，此外，还有光线照射光线照射引起食品中的化学成分变化而褪色，引起食品中的化学成分变化而褪色，因因酸度酸度的变化而变味等原因。的变化而变味等原因。一、安全饮食一、安全饮食变质食物变质食物 我们在逛超市的时候，经常会发现很我们在逛超市的时候，经常会发现很多多打折销售打折销售的食品。一般来讲，食品的食品。一般来讲，食品打折不外乎两种情况：一种是厂家为打折不外乎两种情况：一种是厂家为了促销而打折，另外一种就是这个商了促销而打折，另外一种就是这个商品快要到保质期了，商家为了把它尽品快要到保质期了，商家为了把它尽快地卖出去，所以打折。快地卖出去，所以打折。 一、安全饮食一、安全饮食变质食物变质食物 在日常生活当中，我们也购买很多在日常生活当中，我们也购买很多散装散装的产品，比如说像散装的糖、散装的饼的产品，比如说像散装的糖、散装的饼干，以及散装的熟食等等。这些东西都干，以及散装的熟食等等。这些东西都无印刷好的商品标识。无印刷好的商品标识。 遇到这种情况，好多朋友会想，既然是遇到这种情况，好多朋友会想，既然是散装，它一定是新鲜的了。其实也不一散装，它一定是新鲜的了。其实也不一定。您在购买散装食品的时候，也一定定。您在购买散装食品的时候，也一定要问清楚它的生产日期以及保存期。要问清楚它的生产日期以及保存期。 一、安全饮食一、安全饮食变质食物变质食物 食品被买回家后，一定要注意保存。因为食品被买回家后，一定要注意保存。因为食品保质期的规定都是指食品在食品保质期的规定都是指食品在某种保存某种保存条件下条件下的保质期限。的保质期限。 比如说包装袋上都注明了比如说包装袋上都注明了保存温度保存温度，或者，或者是不是需要是不是需要冷藏冷藏、冷冻冷冻等。这些我们都要等。这些我们都要看清楚，不然，即使在保质期内，食品也看清楚，不然，即使在保质期内，食品也有可能发生腐败或者丢失营养成分。有可能发生腐败或者丢失营养成分。 毒蝇鹅膏毒蝇鹅膏：二、安全饮食二、安全饮食有毒生物有毒生物 xn 毒蝇鹅膏也叫毒蝇蕈、蛤蟆菌，属毒蝇鹅膏也叫毒蝇蕈、蛤蟆菌，属于担子菌纲、伞菌科。子实体伞形，于担子菌纲、伞菌科。子实体伞形，菌盖幼时半球形，后平展开来，表菌盖幼时半球形，后平展开来，表面有黏性，鲜红色至橘红色，上面面有黏性，鲜红色至橘红色，上面有白色或黄色鳞片或疣。有白色或黄色鳞片或疣。河豚：河豚：二、安全饮食二、安全饮食有毒生物有毒生物河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中淡水江河中 ，河豚都含河豚毒素，它是，河豚都含河豚毒素，它是一种神经毒素，人食入豚毒一种神经毒素，人食入豚毒0.53mg就就能致死。能致死。三、安全饮食三、安全饮食被污染的食物被污染的食物 瘦肉精：瘦肉精：在医学上称为在医学上称为“盐酸克伦特罗盐酸克伦特罗”，是严重危害，是严重危害畜牧业健康发展的毒品。猪食用后会在猪的肝脏等内脏器官畜牧业健康发展的毒品。猪食用后会在猪的肝脏等内脏器官残留，其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、残留，其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。 瘦肉精在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，瘦肉精在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等。报酬等。 三、安全饮食三、安全饮食被污染的食物被污染的食物 长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，会对长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，会对人造成危害如下：人造成危害如下： 1、导致身体免疫力下降、导致身体免疫力下降 2、可能致癌、可能致癌 3、加重肝脏负担。、加重肝脏负担。 4、导致胃肠道疾病、导致胃肠道疾病 对于果蔬残留农药怎么处理：对于果蔬残留农药怎么处理： 1 1、用、用2%2%盐水浸泡盐水浸泡1010分钟后清洗，可以去除分钟后清洗，可以去除80%80%以上的农药以上的农药残留。残留。 2 2、清洗能够去除表面的农药，但是对于渗入皮内的就无能、清洗能够去除表面的农药，但是对于渗入皮内的就无能为力。一般而言，渗入的部分主要分布在表皮内，所以去皮是为力。一般而言，渗入的部分主要分布在表皮内，所以去皮是很有效的手段。比如土豆，去皮可以去掉很有效的手段。比如土豆，去皮可以去掉70%70%以上的残留农药以上的残留农药 。 3 3、去除果蔬农残的三板斧是：清洗、去皮、烹饪。、去除果蔬农残的三板斧是：清洗、去皮、烹饪。 4 4、人体食入残留农药或多或少不可避免，在平时我们应该、人体食入残留农药或多或少不可避免，在平时我们应该多做运动多喝水可以排除一些毒素。多做运动多喝水可以排除一些毒素。安全饮食安全饮食食物中毒实列食物中毒实列 学生阅读课本学生阅读课本2929页资料页资料 主要原因：主要原因： 火鸡中毒死亡是因为食用了发霉火鸡中毒死亡是因为食用了发霉的食物而引起的中毒，最后导致的食物而引起的中毒，最后导致死亡。死亡。防止食物中毒防止食物中毒1.个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。或消毒餐巾擦手。2.餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。袋内。3.饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。食用前一定要热透。防止食物中毒防止食物中毒4. 生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。生熟食品交叉污染。5. 对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。一定要焖熟后食用。6. 服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。能与食物放在一起。7. 将食物放进冰箱是最常用的保鲜发，但低温并不能杀将食物放进冰箱是最常用的保鲜发，但低温并不能杀灭微生物。因此冰箱不是灭微生物。因此冰箱不是“保险箱保险箱”食物中毒如何自救食物中毒如何自救 一旦吃过东西后胃里有不舒服的感觉，马一旦吃过东西后胃里有不舒服的感觉，马上用手指或筷子等帮助催吐，并及时到医上用手指或筷子等帮助催吐，并及时到医疗机构寻求救治。疗机构寻求救治。 自己制作的食物要做到生熟分开，尤其是自己制作的食物要做到生熟分开，尤其是案板、刀具等直接接触食物的用具案板、刀具等直接接触食物的用具;做好烹做好烹饪用具的消毒饪用具的消毒;食物要密闭存放，减少被外食物要密闭存放，减少被外界污染的机会。界污染的机会。 在外就餐要吃经过长时间高温蒸煮后的食在外就餐要吃经过长时间高温蒸煮后的食物。物。