猪蹄汤的做法大全(共6页).doc
精选优质文档-倾情为你奉上猪蹄汤的做法大全猪蹄薏米煲的材料：主料：猪蹄300克、薏米40克、子10克。调料：葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清汤各适量。猪蹄薏米煲的做法：1、猪蹄洗净，去杂毛，刮去油腻，从中劈开，斩成四段，焯水捞出，洗去浮沫；薏米洗净，用温水泡软；子洗净备用。2、内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪脚、薏米、子、姜片、葱段、料酒，开后撇去浮沫，小火煲3小时，加盐、胡椒粉调味即可。炖猪蹄材料：主料：猪蹄一个、100克、子10克调料：葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、清汤。炖猪蹄的做法：1、猪蹄洗净，出去杂毛，刮去油腻，焯水后捞出冲洗干净，切块；洗净，用温水泡软；子洗净备用。2、内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪蹄、子、葱段、姜片、料酒；开后撇去浮沫，小火煲2小时，加盐和白胡椒调味即可。1、炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。2、猪蹄含脂肪较多，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少吃或不吃为妙。黄豆炖猪蹄是一道很营养的菜，黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。 猪蹄还有丰富的胶质，有润泽肌肤，预防皱纹 材料：猪手一斤、干香菇一两、火腿片二两、红枣.做法：猪手洗净斩块，踔水，再用清水洗净；干香菇泡发；汤煲放清水、葱、姜、料酒、猪手、火腿片、红枣、香菇、炖至猪手酥烂后加入盐、鸡精、胡椒粉即可。 焖猪手莲焖猪手汤鲜味美，营养丰富，养胃滋阴，对脾胃大有补益。材料：莲500克、猪手1只、蚝豉100克、姜2片、半个。做法：1、莲去节刨皮洗净，猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，盛起冲干净；蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，浸软刮去瓤。2、把泡蚝豉水加适量水和入煲先煲滚，再把各料入煲旺火滚十分钟后改慢火再煲3小时，下盐和生抽调味。主料：100克、猪蹄1只、适量，姜片、盐适量。做法：1、猪蹄刮洗干净，切块；泡发洗净。2、洗净，与猪蹄块、姜片一起放入中，加水煲至猪蹄块烂熟，最后加盐即可。：性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌的功效。营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。的消化吸收率达95%以上。两小块，即可满足一个人一天钙的需要量。-怎么做汤？+鱼：取长补短。所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。鲫鱼汤的材料：鲫鱼400g、400g；姜3片，葱末、生油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。鲫鱼汤的做法：1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2、切成1厘米厚的块。3、烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。4、加入姜片，足够的水，最好是汤碗2碗或1碗半，煎至1碗，大火煮10分钟，改中火煲30分钟。5、放入煮5分钟，撒入葱花，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。鱼头汤材料：鱼头1个,200克,清汤200毫升,火腿、青蒜各50克；植物油、盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、香油。鱼头汤做法：1、鱼头洗净,一劈两半；洗净，切成块；火腿切丝，青蒜洗净，切成段。2、鱼头放入沸水中焯烫后捞出，放入盘中加盐、味精、料酒腌渍备用。3、将植物油倒入炒内烧至温热，放入葱、姜、料酒、牛奶、清汤、胡椒粉、鱼头、块煮至沸腾，转小火炖20分钟，加入盐、味精、青蒜段、香油调味，撒上火腿丝装饰即可。其他：鱼头汤 梭鱼汤 鱼丸汤 +海带/紫菜：补钙又补碘。里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。紫菜鲫鱼汤的材料：2块、紫菜15克、鲫鱼1条（约500克）、太子参12克。姜片、植物油、盐。紫菜鲫鱼汤的做法：1、紫菜、太子参分别洗净，用清水浸泡20分钟；洗净，切片。2、鲫鱼洗净，去内脏、去鱼鳞，放油中煎至微黄。3、中倒入清水，放太子参煲20分钟，加、紫菜、鲫鱼、姜片大火煮1 2分钟，加少许盐调味即可。裙带菜汤的材料：裙带菜、蘑菇；葱、盐、白胡椒粉、。裙带菜汤的做法：1、裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用；蘑菇一点点洗干净撕小块；盒切成方块；2、里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入烧开；3、把所有的材料都扔进里煮开，中火煮2分钟，加盐调味，撒上少量的白胡椒粉，出即可。其他：汤 汤 莴苣叶汤材料： 主料： 200克，胡萝卜、水发冬菇各25克、莴笋叶适量。 调料： 盐、味精、香油、植物油、姜末、鸡汤。 莴苣叶汤的做法： 1、洗净，切小块；胡萝卜洗净，放入沸水内焯熟，捞出切成小丁；水发冬菇洗净，切小丁；莴笋叶洗净后切.汤三鲜汤材料： 主料： 嫩300克，胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各50克，清汤、韭黄各适量。 调料： 盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、植物油、姜片、水。 三鲜汤的做法： 1、嫩洗净后上蒸透，切小丁；虾仁、海参分别洗净，切丁，加少许.鸭血汤材料： 主料：熟鸭血、各200克，胡萝卜1/2根，香菜1根。 调料：植物油、葱丝、姜丝、盐、水、胡椒粉、醋。 鸭血汤的做法： 1、鸭血洗净后切成条；切成条，焯水过凉；胡萝卜去皮，洗净，切成条，焯水过凉；香菜择根，洗净，.雪菜汤是一道做法很简单的家常菜，汤味鲜美，入口滑爽，是一种健康食品但是性偏寒，体质较寒的女性不要多吃。.家常汤材料： 主料：100克、黑木耳15克、胡萝卜50克。 调料：葱末、盐、植物油、酱油、香油、味精。 家常汤的做法： 1、洗净，切块；黑木耳用温水泡好，洗净，撕成小片；胡萝卜洗净，切斜片备用。 2、置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香.配搭虾仁，两者的食味和合，相互之间的营养相宜，而且人体易于吸收到其中的养分。和都是寒性食物，食之去火清毒，还含有类雌性激素，多吃对女性有好处。汤清淡微苦，适宜夏季饮用。.汤文思汤是淮扬菜系中的一款传统名菜，据传是一位名叫文思、善于制作菜的和尚，用嫩、金针菜、木耳等做的汤，滋味异常鲜美，受到过乾隆皇帝的赞赏，故此流传。.能清热解毒、和脾胃，丝瓜可以清热泻火、凉血解毒，将二者搭配，营养价值更高。.姜葱汤材料： 主料： 200克、葱20克、姜10克。 调料： 豆豉、盐、植物油。 姜葱汤的做法： 1、姜洗净，去皮，切片；葱去皮、切去葱须，洗净，切段；切大块。 2、置火上，放油烧热，放入块炸至微黄，盛出倒入汤，加豆豉、姜片及适量.冬菜春天是流感的多发季节，风多雨少气候干燥，气温变化反复无常，使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢？多喝可以起到很好的防病作用，的主要功用就是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。下面就给大家介绍，煲出一疗效、味道俱佳的靓汤的6大诀窍。1、必须使用容积较大的（大肚小口最佳），一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有才能煲出独特的鲜味。乃之“缘”。2、应放足够的姜。姜乃之“魂”。3、必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。此乃之“质”。4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、西洋、马蹄、山药、萝卜等。此乃之“本”。5、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃之“气”。6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃之“伴侣”。还要提醒一句：要尽量少放盐，不放或少放味精。用水与所选之物的比例是21，可根据食物性能及个人喜好调整入顺序。如无，可用搪瓷代替，可用电子解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入。专心-专注-专业
