2011y5m9d16h29m01四川省食品安全企业标准文本及编制说明模版(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上Q/×××备案号： 有效期至：（企业名称）企业标准Q/×××00××S-2011代替Q/××××-200×（食品标准名称）2011-××-××发布2011-××-××实施（企业名称） 发布专心-专注-专业目次.前 言前言部分应视你公司的具体情况给出下列信息：依据食品安全法及标准化法规定，按照卫生部食品安全企业标准备案办法要求，本公司组织起草了.标准，.说明你的产品与对应的国家、行业标准或其他文件的一致性程度；没有国家、行业标准也应说明。说明标准代替或废除情况；如：本标准自实施之日起代替Q/×××-200×。说明标准与前一版本相比的重大技术变化；如：本标准与Q/×××-200×相比，主要变化如下：； ；。说明标准中的附录哪些是规范性附录，哪些是资料性附录；下列信息必须给出：本标准由（××××公司名称）提出。如集团公司统一使用一个企业标准，还应写明其他适用的食品企业名称。本标准起草单位：××××。本标准主要起草人：×××，×××，。 （食品名称）1 范围本标准规定了（食品名称）的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于（食品名称）（说明产品由什么什么原料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性（如：饮料、罐头）是什么？）2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。示例如下：（常用的规范性引用文件）GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1887 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1904 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1987 食品添加剂 柠檬酸GB 2748 鲜蛋卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4481.1 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.21 食品卫生微生物学检验 清凉饮料检验GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验GB 5009.3 食物中水分的测定GB 5009.5 食物中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食物中脂肪的测定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 6226 食品添加剂 乳酸钙GB 6227.1 食品添加剂 日落黄GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 8608 低筋小麦粉GB 8821食品添加剂 ß-胡萝卜素GB 8957 糕点厂卫生规范GB 10355 食品添加剂 乳化香精GB/T 10792 碳酸饮料（汽水）GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法GB/T 12456 总酸测定法GB 12488 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾GB 13737 食品添加剂 L-苹果酸GB 13886 食品添加剂 黄原胶GB 14754 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14759 食品添加剂 牛磺酸GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB 15196 人造奶油卫生标准GB/T 18963 浓缩苹果清汁GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准GB/T 20882 果葡糖浆及其试验方法GB/T 21730 浓缩橙汁GB 22367食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯QB 1014 食品包装纸QB/T 1505食品添加剂 食用香精QB 2393 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾（AK糖）SB/T 10227 糕点检验规则、包装、标志、运输及储存SB/T 10329 裱花蛋糕JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 食品标识管理规定【说明：以上为示例，制标企业应全部列出本标准所需标准中当前有效的规范性引用的标准和文件一览表。一览表中文件排列的顺序为：国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、ISO标准、IEC标准、ISO或IEC有关文件、其他国际标准即有关文件。国家标准、ISO标准、IEC标准按标准顺序号排列；行业标准、其他国际标准先按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号排列。】3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。【说明：简单的产品这一条可以省略】4 要求4.1 原辅料要求 示例：4.1.1 白砂糖应符合GB 317的规定。4.1.2 鲜蛋应符合GB 2748的规定。4.1.3 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。4.1.4 【说明：写明所有原辅料及执行标准，尤其要注明使用的食品添加剂名称及该添加剂执行的标准】4.2 感官要求 示例：应符合表1的规定。表1 感官要求（根据你的产品选择以下内容）项目要 求色泽组织形态/性状滋、气味杂质4.3 理化指标 示例：应符合表2的规定。表2 理化指标（根据你的产品列出相应的指标）项 目指 标水分，总糖，脂肪，蛋白质，功效成分（只适用已批的保健食品）酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g过氧化值（以脂肪计），g/100g总砷（以As计）,mg/kg铅（以Pb计）,mg/kg4.4 微生物指标 示例：应符合表3的规定。表3 微生物指标（根据你的产品列出相应的指标）项 目指 标菌落总数,cfu/g大肠菌群,MPN/100g致病菌(指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、)霉菌计数，cfu/g4.5 食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.6 净含量 示例：按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。4.7 【说明：章节号全部用五号黑体，不加粗；其余文字用五号宋体，下同；表中的文字、表注、表的脚注用小五号宋体】5 生产加工过程的卫生要求 示例：应符合GB ××××的规定。如：糕点厂应符合GB 8957的规定。6 试验方法（把你产品所有感官、理化、微生物、净含量的试验方法都列出来）6.1 感官要求 示例：6.1.1 色泽 按6.1.2 6.2 理化指标 示例：6.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.2 黄曲霉毒素B1按GB 5009.22规定的方法测定。6.2.3 6.3 微生物指标6.3.1 菌落总数按规定的方法检验。6.3.2 大肠菌群按规定的方法检验。6.3.3 6.4 净含量按JJF1070中规定的方法检验。6.5 7 检验规则7.1 原辅材料检验原辅材料入库需经本单位检验部门检验合格后方可入库。7.2 出厂检验7.2.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.2.2 出厂检验项目包括、（列出有代表性的常用指标）7.3 型式检验7.3.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a） 新产品试制鉴定；4b） 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；c） 国家质量监督机构提出要求时。d） 7.3.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 7.3.3 7.4 组批（宋体五号）7.5 抽样方法和抽样数量（宋体五号）7.6 判定规则7.6.1 7.6.2 7.7 8 标志、标签、包装、运输和贮存8.1 标志、标签产品标签应符合GB 7718和国家质检总局第123号（2009）食品标识管理规定的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装 （宋体五号）8.3 运输 （宋体五号）8.4 贮存（宋体五号）8.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为××××。 未制定国家标准的检测方法列入附录A，未制定国家标准的原、辅料质量标准分别列入附录B、C。 附录A（规范性附录）（无国标、行标、地标的检验方法文本）示例A1 ××××指标的测定A1.1 适用范围A1.2 原理A1.3 试剂和标准品或对照品（注明来源、纯度、规格等）。A1.4 仪器设备或装置A1.5 试样制备A1.6 操作步骤A1.7 结果的表述（包括计算公式）A1.8 标准品和样品检测的图谱（必要时需提供）。 附录B（规范性附录）（原料质量标准）B1 X X原料：应符合附表的规定 附表 X X 原料质量标准项 目指 标原料质量标准的来源：附录C（规范性附录）（辅料质量标准）C1 X X辅料：应符合附表的规定 附表 X X 辅料质量标准项 目指 标辅料质量标准的来源：在标准的最后一个要素附录之后，应有标准的终结线（1/4页宽）【特别说明：1、以上为标准文本样稿，企业只要按红色字体提示的要求写出你产品的内容，或把红色字体改写成你产品的内容，在此基础上根据标准本身情况增加相关内容，就基本形成文本（作为说明用的红字应该删除）。2、文本中文字的字体、大小、格式位置不能改变。3、文本封面“Q/×××00××S”是指Q/（企业代号）（四位顺序号）S, 即Q/（企业名称用三个中文字简称，三个中文字的汉语拼音首位字母组成）（企业内所有企业标准依序排列的序号）S 。4、企业标准文本的编写还可参照“中国标准编写模版TCS2009”软件程序。】四川省食品安全企业标准编制说明 （推荐格式）企业名称： 标准名称： 一、 制定标准的任务来源及目的意义：二、 企业标准编制过程（包括产品性能特点、起草小组调研、试验、验证、起草过程等）：三、 产品的原料要求（包括主料、配料，食品添加剂按GB2760 食品添加剂使用卫生标准规定，列表说明其使用范围和使用量）：四、 产品的生产工艺：五、 食品安全控制指标的试验验证材料（附检验报告）：六、 与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较：七、 标准主要内容的解释，修订标准时应有修订的理由及新旧内容的对比：八、 引用标准、参考资料等需说明的情况：