《酒店设计要求及指引》(共84页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上酒店设计要求及指引(2012 年试行版)编 写 说 明【编制目的】统一集团酒店项目的设计要求。【使用说明】1. 酒店设计要求及指引(2012 年试行版)自 2012 年 4 月 15 日起实施。2.必须在满足国家、地方规范的前提下使用本要求。3.新方案：原则上参照本酒店设计要求及指引进行设计； 原有已下发方案：根据现场进度、图纸进度等具体情况综合考虑，单项确定。【编制部门】 集团建筑设计院综合技术部联系电话：020-传真：020-专心-专注-专业【目录】编 写 说 明 . 1【目录】 . 2 一 建筑专业 . 4概况 . 4 (一)标准酒店建筑设计要求 . 41基本设计要求 .52.门廊及门厅 .83.大堂.94.垂直交通. 115.餐饮.156.公共卫生间 .187.客房区.20(二)8.后勤配套功能 .27非标准酒店建筑设计要求 . 29二 装修专业 . 291 室内装修天花净高设计要求 . 292 各类功能空间地面、立面材质说明 . 313 门设计要求 . 334 设备定位及做法原则 . 345 封闭式消防楼梯标准做法 . 366 厨房室内装修标准做法 . 36三 给排水专业 . 37(一) 说明 . 37 (二) 生活给水系统、卫生热水系统 . 37 (三) 排水系统 . 39 (四) 消防系统 . 42 (五) 设备技术要求 . 43 附录一 空气源热泵热水系统选用原则 . 44 附录二 酒店卫生热水系统调试指引 . 51四 电气专业（强电部分） . 52(一) 说明 . 52 (二) 主体施工图设计 . 52 (三) 装修施工图设计 . 61(四) 设备选择及安装 . 66 (五) 线路敷设 . 68 附录一：桥架、金属线槽用料厚度标准 . 68 附录二：配电箱选型 . 69 附录三：酒店标准客房设计要求（强电） . 70 附录四：酒店标准客房设计要求（弱电） . 71五 暖通空调 . 75（一）空调方案、设计参数、材料设备的选取 . 751 空调方案及综合管线平衡 .752室内设计参数 .763换气次数.764材料、设备选取 .77（二）设计要求 . 781风系统.782水系统.793节能措施.794噪声与振动控制 .79一 建筑专业概况集团现有的酒店按照功能分为标准酒店和非标酒店两大类。 具体分类如下表：类型功能使用设计要求常用楼盘标准 酒店1 主功能为客房，配置餐饮2. 不配置其他功能3. 大型酒店建筑标准酒店设计要求天下盘 或大型市郊盘非标 酒店1. 主功能为客房。2. 或配置其他功能（如餐饮、 会议、娱乐、运动等）。标准酒店设计要求单项设计要求（如会议设计要求等）市区盘 或近郊盘集团的现有酒店的主要类型：类型特点代表酒店规模/功能标 准 酒 店早期的清新金碧天下酒店540 床，292 间客房9 层，建筑面积 3.52 万 m2中期的启东威尼斯酒店1000 床，581 间客房，15 层，建筑面积 7.47 万 m2最新的莱芜金碧天下酒店1500 床，890 间客房，20 层，建筑面积 10.2 万 m2非 标 酒 店为特殊项目做的多功 能综合型酒店广州御景半岛酒店除客房、餐饮外，配置了娱乐、 会议等功能以标准酒店为基础，增加其他配套功能的综 合型酒店南昌绿洲酒店、 增城山水城酒店等除客房、餐饮外，配置了娱乐、 会议等功能小型、分散的，用于有 旅游资源的特殊项目暂无，拟建于世界 风情旅游城等项目同一区域布置多种大小不一的小 酒店。一般仅有客房功能标准酒店的使用模式是：以标准酒店为中心配以其他功能单体建筑而组合为大 型酒店区域。常见有酒店+二大中心（会议、运动综合体）、酒店+六大中心（会议、 饮食、运动、健康、娱乐、商业）及酒店+十大中心（会议、饮食、运动、网球、 羽毛球、健康、养生、娱乐、商业、儿童欢乐）等。非标酒店中的综合型酒店一般独立使用于市区盘或者近郊盘，或和其他配套功 能建筑组合为大型酒店区域的，如广州御景半岛酒店，是酒店建筑+康乐建筑组成。(一)标准酒店建筑设计要求标准酒店主要由以下功能组成：门廊及门厅、大堂、垂直交通（电梯厅及服务 梯、楼梯等）、餐饮、公共卫生间、客房区、后勤配套功能等组成。1 基本设计要求1.1 基本功能、层高及净高设计 基本功能、层高及净高明细表重要空间最低净高所在层数层高门廊9000首层-前厅6000首层-大堂大堂10000首层通高空间 层高 15M大堂吧10000大堂休息区10000公共通道3800首层6800电梯厅4200商店3800自助西餐厅4200商务中心4200高级西餐厅大厅4200包房4200红酒雪茄吧大厅4000红酒吧包房3800红酒屋3800公共卫生间3300标准间房间2800（玄关）普通 客房层4200卫生间2550套间客厅2800（玄关）卧室2800（玄关）卫生间2550走道2800电梯厅3000休息厅3000套间卫生间2800行政 套房层4500客厅3000（玄关）卧室3000（玄关）走道3000电梯厅3500早餐厅3500（续表）重要空间最低净高所在层数层高总统套房电梯厅3500总统 套房层5200前厅3000休息厅3600会客厅3600起居室3600总统卧室3600盥洗室（主卧)3000书房3600套房（夫人房）3600会议室3600餐厅3600桌球室、棋牌室3600KTV3600按摩、沐足房3300洗手间、淋浴间3000健身房3600乒乓球室3600过厅、走道3300随从房2800说明：1、清新酒店的首层高度 4800，已不满足我司现设计要求，此类型酒店如再采用应予优化；2、启东酒店首层是 6000，此类型酒店如再采用首层高度应优化为 68003、总统套房层位于顶层，如不设总统套房层，顶层为行政楼层。4、最高净高要求详见装修设计标准。5、本设计标准除标高采用 m 为单位，其余尺寸除注明者外均采用 mm，下文不再说明。1.2 标高设计要求如下：项目建筑标高结构标高室外-0.900（主入口台阶）门廊-0.015(门槛位)普通空间HH-0.080厨房H-0.020H-0.350阳台H-0.040H-0.060H-0.120卫生间H-0.015(门槛位)H-0.100说明：1、首层标高为±0.000，H 为楼层标高；2、室外高差仅指主入口台阶处的室内外高差，其余位置高差应结合地形设计。3、门廊结构标高应结合排水坡度及进深等因素确定。4、普通空间非采暖地区结构完成面标高一般为 H-0.080，其中 0.080 为地面装修层厚度 80，采 暖地区需设地热层的，地面装修层厚要加上地热层厚度。5、特殊空间如厨房等结构完成面标高按单项设计要求确定，上表仅供参考。6、阳台结构完成面标高应结合及排水坡度坡向、面层做法确定，以保证室内外高差满足设计 要求，其中客房阳台面层应按铺石（厚度不小于 18mm）考虑。1.3 室内门洞设计要求如下表： 普通客房层门洞明细表位置门编号装修门尺寸建筑门洞尺寸客房门M1950 宽 X 2400 高1050 宽 X 2530 高卫生间门M2850 宽 X 2400 高950 宽 X 2530 高楼梯间门（通道处）M31600 宽 X 2400 高1700 宽 X 2530 高说明：1、表中门窗编号对应门洞见右图。2、首层、总统层门洞要求详见装修设 计标准；3、预留建筑门洞高度已含地面装修层 厚度 80(如有地热项目地面厚度要 另考虑地热层，保证完成面尺寸）；1.4 基地和建筑外部1.4.1 酒店与基地的关系：1.4.1.1 酒店应位于公建区域中心，宜正对公建区域主入口，正面应有足够的用 地做中心广场。1.4.1.2 酒店的两翼一般为会议中心和饮食中心，宜通过连廊连接，其余中心成 组团围绕酒店布置。1.4.1.3 酒店四周要有环形道路，主干道不小于 9m，其他道路应不小于 4m。道 路和建筑的距离要求：酒店与道路边缘最少距离主入口（门廊外侧柱处）次立面无出入口有出入口15m3m5m1.4.14 酒店周边园林应结合消防扑救面的要求设计。1.4.2 酒店的流线要清晰，各个入口要分明，后勤人员入口要和旅客入口分开， 货物、垃圾要有独立出入口，并应位于酒店背面或侧面。1.4.3 无障碍坡道宜设在酒店的次出入口，以避免影响主入口的景观效果。1.4.4 酒店地下室的泄爆口、通风口等要结合室外园林设置，避免设于显眼处，并要注意气味及气流对旅客的影响。有条件的锅炉房宜单独设置。1.4.5 酒店主入口附近应要结合园林绿化设置大巴停车位及少量临时停车位，一 般距离不宜超过 100m。部分宜为无障碍车位。1.4.6 停车位数量可参照集团批示的“酒店、九大中心停车位数量”方案设计（见 书末附表 1）。1.4.7 酒店如设有地下车库，地下车库出入口坡道设计应避免影响正立面。1.5 其他事项：1.5.1 开向室外的门（含阳台门等），在严寒及寒冷地区要使用气密性高、保温 性能好的门，不应用无框玻璃门。1.5.2 伸缩缝应尽量减少对立面的影响，一般常设于体型变化处。2.1 门廊的设计要求：2. 门廊及门厅2.1.1 门廊的长宽与停车等因素有关。一般门廊应至少容纳一条候车道及一条旁 通车道，每条车道宽 4m。如酒店规模较大，如启东酒店和莱芜酒店，宜 设计为两候车道加一旁通车道设计。门廊长要按停两至三台小车（或者至 少一台大巴）设计，约为 14m 至 21m。另有一长时间候车区，供酒店电瓶 车及部分需临时等候一会的车辆使用。2.1.2 门厅出口缓冲区至少 3m 宽。2.1.3 门廊的长宽还应结合外立面、室外空间设计，如对应的中心广场规模较小 的话，相应门廊应适当缩小。2.1.4 门廊的汽车坡道及台阶由园林专业设计。门廊设计示意图停大巴车示意图停小车示意图注：清新酒店门廊为双车道，但仅宽 7m，宽度比标准略低，在采用此类型酒店时宜优化此处。2.1.5 主入口汽车坡道宽度应和门廊车道宽度一致；在多雪严寒地区，汽车坡度 坡度应小于 5%。2.1.6 台阶踏步宽 350mm，高不大于 150mm。2.2 门厅设计要求：2.2.1 北方须设双层门，形成封闭的过厅。门厅两侧应为疏散用的平开门，中部 外门为手动平开门，内门为自动感应门。2.2.2 封闭式门厅进深不能小于 6.0m。宜深 9.0m。2.2.3 门厅两侧宜设置行李间、礼宾或者大堂咖啡的制作间等功能用房。2.3 入口大门与门廊的外墙效果，由室内设计确定。门厅设计示意图3. 大堂 酒店大堂是主要的迎宾空间，含有中庭、总台及内部办公、商务中心、商店、大堂休息、大堂吧、大堂副理、电话、银行（或柜员机）、医务等功能。兼做售楼部 时，中庭处要放置楼盘模型，并应在周边配有多媒体触摸屏、大液晶屏。3.1 中庭空间方正，内设有大堂休息、大堂咖啡、大堂副理及总台这几个功能，具体设计要求如下：3.1.1 中庭一般为无柱大空间。3.1.2 大堂休息和大堂吧左右对称设置，以适当的隔断、高差等营造出独立空间。 大堂吧需配置具有仓储和制作功能的服务间，吧台宜就近服务间设置。家居 布置以沙发和散座为主。3.1.3 大堂副理通常设于门厅附近一侧，大堂兼做售楼部时可不设。大堂（净高12m）大堂设计示意图（莱芜）大堂吧布置示意图（启东）3.2 总台及附属后台办公区域设计要求（见下图）：3.2.1 柜台长度要满足服务旅客的需求，一般不小于 2.0m/100 间客房。（清新酒 店柜台长 9m，约为 1.7m/100 间客房，稍嫌短）3.2.2 总台后要求有大面积的背景墙，如需一侧开门，门宜设计为暗门3.2.3 后台办公区域主要包含以下功能： 贵重物品保管。前设行李间负责收发物品，后设贵重物品仓库； 财务收银室；预订室； 接线室，负责客房热线服务； 前台经理及前台员工办公室。总台及附属办公布置示意图（清新）商务中心公布置示意图（增城酒店）3.3 商务中心设计要求：商务中心主要提供传真、上网、复印、票务服务、小 型会议等功能，一般设于大堂一侧（见上图）。3.4 商店设计要求：一般须设有精品店，通常设于大堂至餐厅的主通道的两侧。3.5 其他功能设计要求：大堂需要提供完善的服务让旅客宾至如归，主要有公 用电话、手机充电、银行柜员机等；通常设置在较安静的通道上。柜员机宜 采用隐藏式。3.6 特殊需注意事项：3.6.1 酒店中庭空间宽敞高大，对暖通设计要求很高，既要满足舒适度的要求， 也要结合室内效果设计。在平面细化设计阶段，暖通专业和室内设计专业应 提早介入。酒店中庭较高，常设有水晶大吊灯，空调要避免出风口的气流直 吹到吊灯而引起摆动。4. 垂直交通 酒店流线复杂，是设计的重点和难点，其中，水平交通主要在首层分流，垂直分流就要靠垂直交通体系。垂直交通体系主要包括客梯及电梯厅、服务电梯和货梯、 疏散楼梯以及大堂景观楼梯等。垂直交通首先应满足消防疏散的要求，其次要满足 旅客和后勤快速且互不干扰地到达各楼层的要求。4.1 常用电梯的技术规格参数见下表 标准电梯技术规格表额定速井道尺寸底坑深顶层轿厢内净尺寸轿厢度 m/s（宽 X 深）度高度（宽 X 深）高度类型电梯类型载重 kg客梯16002.5/1.752550X2500190054002000X17502800货梯16002.5/1.752550X2500190054002000X17502300货梯OTIS:1000； 三菱：1050；2.5/1.752150X210019405300OTIS:1600X1400； 三菱：1600X1500；2300客梯16001.752580X2400165045001750X20002800货梯16001.752580X2400165043501750X20002300货梯10001.752200X1800145038501600X14002300有机 房电梯无机 房电 梯说明：1、优先选用有机房电梯，如层数较少且外立面无法设置机房时可选用无机房。2、集团原定的无机房电梯额定速度是 1.0m/s，新标准均调为 1.75m/s；3、无机房电梯提升高度不大于 75m，如大于，必须修改立面以采用有机房电梯；4、上述电梯为标准电梯，采用时应严格按照其技术规格执行；5、如特殊情况下须采用非标电梯，应从电梯厂家获得技术规格并按公司制度走确认 流程后方可采用。4.2 客梯及电梯厅的设计要求：4.2.1 客梯的数量根据高峰等候时间决定，一般要求不超过 40-60 秒。方案设计 时按 100 间客房不小于 1 台 1.6t 电梯设计。当方案规模大且复杂时，应 在方案设计阶段请电梯厂家配合计算。4.2.2 客梯通常设于酒店中部。4.2.3 每组客梯应在 2 台至 4 台之间，多于 4 台应分组设置。单组客梯（清新酒 店）其布置形式如电梯厅 1；两组的（莱芜酒店），其布置形式如电梯厅 2， 要求两组电梯之间净距为 5500。布置形式如下图：电梯厅 1 布置示意图（清新）电梯厅 2 布置示意图（莱芜） 说明：1、电梯厅 1 是否做观光梯应结合立面设计确定；2、启东酒店 6 台客梯，其电梯组间距离只有 4500，再采用宜改为 5500。4.2.4 客梯分组群控。4.2.5 如无地下车库，客梯可不到达地下室；如有地下车库，部分客梯到达地下 室即可，如下图：FM乙1丙1丙1M1地下室电梯厅示意图电梯组结构示意图4.2.4 每组电梯结构宜按下图设计，电梯门的短墙宜采用砌筑墙。4.2.5 一般不设无障碍电梯。4.2.5.1. 如地方有强制性要求，地区公司须单独申报。如设置，一般仅设一台。4.2.5.2 无障碍电梯主要包括五个方面：镜子、扶手、语音报站、盲文按钮、残 疾人操纵箱。4.2.5.3 无障碍电梯应可下到地下车库。4.3 服务梯（货梯）的设计要求：4.3.1 服务梯的数量宜按 150 间客房 1 台设置，其中货梯兼做服务梯。服务梯应 均匀分布（如下图，图中涂色处为服务梯）。服务梯布置示意图（莱芜）4.3.2 服务梯应结合服务间设计（服务梯附图 1）。4.3.3 服务梯首层宜连通室内外（服务梯附图 2）。服务梯附图 1服务梯附图 24.4 楼梯的设计要求：4.4.1 除观及造型梯外，疏散楼梯在满足消防疏散的要求的基础上尽量少设。通 常来说，酒店客房（塔楼）部分不存在疏散宽度不足的问题，需要关注的 主要是疏散距离及疏散出口：4.4.1.1 疏散距离：宜避免出现尽端房间，如有须保证距离楼梯口不大于 18.75m（15m*125%）。4.4.1.2 疏散出口：必须保证每个防火分区要有两个疏散楼梯。为减少楼梯数量， 相邻两个防火分区可共用一个楼梯，可参考楼梯附图 1（下页）。4.4.2 疏散楼梯要注意首层的设计，宜连通室内外，并分隔开地下室楼梯出口， 可参考楼梯附图 2（下页）。4.4.3 疏散门两扇门，方便辨识。楼梯附图 1楼梯附图 25. 餐饮 标准酒店的餐饮主要考虑为客人提供早餐、高档次的自助餐、西餐和休闲放松的红酒雪茄吧，其他餐饮服务主要由饮食中心提供。在设计要求上，和饮食中心的 设计要求会有所区别，更加强调档次和气氛。5.1 自助餐厅一般由就餐区、餐岛区（含明档）两部分组成。5.1.1 自助餐以早餐服务为主，其面积规模按酒店的规模及经营性质确定。5.1.1.1 城市中心的商务型酒店客人吃早餐的时间较分散，餐厅面积可小点。标 准酒店多为旅游会议型的酒店，其客人吃早餐时间较集中，高峰时段约有30%客人用餐，因此餐厅面积要求较高。5.1.1.2 具体计算方法以 1000 床酒店举例如下：按 80%平均入住率计算（酒店 平均入住率理想状况下在 75-80%间，原则上不超过 85%），则自助餐厅最 大服务人数为：1000*80%*30%=240 人，人均餐厅面积（含餐岛区）为3.5-4.5m2，所以餐厅面积在 840-1080m2 之间，宜取上限值。5.1.13 自助餐面积如无法达到面积要求，可采用其他措施补救。如启东酒店自 助餐厅约 780m2，220 个座位，略有不足，处理措施是：高峰期临时借用 相邻的高级西餐厅。5.1.1.4 新设计项目应尽量满足面积要求。5.1.2 自助餐与大堂的联系要紧密。5.1.3 一般不另设卫生间，所以自助餐厅应和公共卫生间在大堂的同侧设置。5.1.4 进餐区的餐桌多采用 4 座方桌或者 4 座卡座形式，分组团布置，卡座多布 置于靠墙一侧，方桌布置于中间。5.1.5 餐岛区靠近厨房。5.2 高级西餐厅设计要求：自助餐厅附图（启东）5.2.1 面积不需要太大，讲究的是高档次的就餐气氛和服务。现有标准酒店的高 级西餐厅面积在 500-600m2 间。餐位应宽松布置。5.2.1 位置要明显，面向主要通道开门。拥有较好的景观面。5.2.2 应配置有专门的公共卫生间，卫生间设计要求见公共卫生间一章。5.2.3 设置少量包房，包房不需要设置卫生间。5.2.4 如设置明厨，宜布置在既靠近厨房，客人又容易看到的地方。5.2.7 须设置收银台，2 米左右柜台即可，位置可处于边角位，也可与红酒雪茄 吧等合用。高级西餐厅平面布局示意（莱芜酒店）高级西餐厅大厅餐桌布置示意（启东）西餐厅包房布置示意（启东）5.3 红酒雪茄吧是高档活动展示场所，应位于景观较好、安静的位置。5.3.1 必须有专门的红酒储藏室，实墙面为主。5.3.2 如有条件，适当设置包房；宜设有服务台。5.3.3 宜设有服务台。红酒雪茄吧布置示意（启东）5.4 厨房由专业公司设计，在建筑设计中须注意以下几个方面：5.4.1 厨房宜少占用地上营业面积，粗加工、仓储等功能可设于地下室。餐厨比 一般为 4:13:1，宜取 4:1。5.4.2 厨房的交通组织：厨房的交通组织示意图（启东）5.4.2.1 垂直交通：地上厨房和地下室厨房及库房的联系应快捷畅顺，应有就近 的楼梯到达，宜设置专门的货梯不少于两台。5.4.2.2 地上厨房应能和室外直接联系。5.4.2.3 应有两个门开向餐厅，出菜和回收分别从不同的门进出，净污分流。5.4.3 需设置厨工专用小型卫生间，宜在地下室设置。5.4.4 厨房的油烟井须高出屋顶，以避免油烟对客房的影响，并应远离新风入口， 以避免油烟被抽入室内。6. 公共卫生