植物蛋白饮料工艺流程图及关键控制点(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上植物蛋白饮料工艺流程图及关键质量控制点一、工艺流程图：原料预处理调配均质灌装杀菌成品水处理净化水食品添加剂、辅料二、关键质量控制点主要工艺设备及控制要点： （一）、项为关键控制点（二）、关键控制点工艺设备及控制参数1、原料预处理工序设备及控制参数：（1）设备：胶体磨（2）工艺参数：胶体磨磨片间隙1525微米。2、调配工序设备及控制参数：（1）磅称：最大量程：100kg、精度等级：0.1kg（2）电子计价秤：最大量程：10kg、 精度等级：0.05kg（3）乳化罐：公称容积：2000L，剪切转速：1200r/min。（4）辅料称量精度要求±0.1kg，食品添加剂称量精度要求±0.05kg。3、均质工序设备及控制参数：(1)高压均质机：电机功率：75KW，额定压力：40MPa，额定流量：4000L/h。(2)均质温度,80，均质压力:40MPa。4、灌装工序设备及控制参数：（1）灌装设备：全自动易拉罐灌装封口机（2）工艺参数：灌装速度：250罐/分钟，灌装温度85，灌装容量±5.0g。5、杀菌工序设备及控制参数：（1）杀菌设备：高温杀菌釜（2）工艺参数杀菌压力：0.120.15Mpa，杀菌温度：123125，杀菌时间：升温段810分钟，保温段2530分钟，降温段1520分钟。专心-专注-专业