2022年各种卫生检查表格.pdf

厨房卫生检查表序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人如何处理l作业中操作台面是否干净、整洁，原料放置是否有序2作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生3凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净，无油污、水渍4作 业 中 的 地 面 是 否 干 净 整洁、无垃圾、无杂物5作业中的下脚料是否存放完好，废料是否随手放进垃圾桶6菜肴出品是否有专用抹布、筷子7各种盛放菜肴的器皿是否完好干净、无油渍、无水渍8工作中员工入厕后是否洗手精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 9冰箱存放的原料是否合理，生熟是否分开，无腐烂变质10菜肴出品是否认真检查，确保菜肴中无异物，无量缺现象11盘饰用品是否干净卫生，摆放是否合理，有美化效果12盛装菜肴的盘边是否干净卫生，无水迹、油污，无手印13备用餐具是否干净，无污迹、水迹，无杂物14每菜出品后，站厨师傅是否清理灶面卫生15收 台 后 操 作 台 是 否 干 净 整洁，无污迹，无杂物，工具摆放是否有序16收档后墙面、 地面是否干净，无杂物、无污迹17油烟机排风罩、玻璃、冰箱冰柜是否干净、卫生，无污迹，无油渍18收档后的各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 原料加工区域卫生检查表检查项目是否备注地面是否平整、光滑，有无积水下水道上的铁盖板是否都俱全水池是否畅通，水龙头是否漏水或损坏垃圾箱是否有盖， 是否每天有专人倾倒和洗刷工作台、货架是否摆放平稳砧板是否每天清洁并摆放好各种加工设备是否已清洁、保养电灯光照是否全面，亮度如何， 灯的高度如何员工的各种刀具是否安全存放精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 宿舍卫生检查表检查分类：门口地面墙面卫生间水，电源日常物品床铺门窗电器整体总分备注楼号寝室脏乱、有垃圾，门面乱贴乱画。 5分据洁净程度，不打扫。5分墙面乱贴乱画，有蜘蛛网。5 分便池脏，洗刷用品、卫生工具等摆放不齐。10 分离开宿舍，没关水 ，电。乱拉电线。20 分桌椅、衣物、鞋子等日常用品摆放不整齐，每处，桌面和书架不整齐。 10 分不叠被子每床。叠放不整齐、杂乱、脏。10分门框、窗台、玻璃有污渍、灰尘。5分严禁使用大功率电器，生火煮饭。20 分宿舍有异味、烟味、整体杂乱。 公物有损。10 分100二201202203204205206207208三301302303304精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 305306307生产现场设备修理5S检查表单位（班组）：日期：年月日检查人：项目内容满分得分改进措施整理1、有无定期实施红标签方式。52、有无不需要，不急用工具，设备。43、有无剩余材料等不需用品。44、有无不必要隔间，妨碍实业广阔。45、作业现场有无定置标志。3小计20整顿1、有无规定储藏室。42、棚架有无设地址，物品规定放置。43、工具有无手边、附件集中摆放。54、工具夹有无归类存放。4随同检查人：检查人：检查日期：精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 5 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 5、工具夹，材料有无规定放置处。56、废料有无规定存放点并妥善管理。3小计25清扫1、作业现场是否杂乱。32、作业台面是否杂乱。33、生产设备有无污秽或附着尘屑。34、区域线（存物，通道）是否明显。35、工作结束，线板前有无清扫。3小计15清洁1、3S有无规则化。42、有无定期按规定点检设备。23、有无穿着规定工作服。34、有无任意放置私人物品。35、有无规定吸烟场所并被遵守。3小计15素养1、有无日程进度管理表并执行。52、有无安全保护物品并被利用。43、有无规范作业指导书并被执行。54、有无紧急事件应对规则。35、有无积极组织参加小组会议和活动。35、有无遵守劳动纪律。5小计25合计100精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - - -