冷冻食品行业的管理制度(共2页).doc

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人员：1、 必须按有关规定配备受过专门教育和培训具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员。2、 冷库的压缩机房操作人员，必须具有高中以上文化程度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。3、 负责冷库生产和管理的领导应具有冷库管理的专业知识和实践经验，要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流。二、 库房的使用管理1、 冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冷藏能力，确保安全生产和产品质量及公司效益。养护好冷库建筑结构。2、 库内排管要及时扫霜，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具都要有人负责。3、 冷库内严禁多水性作业。4、 要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活，关闭严密，防止跑冷，凡接触外界空气的门均设备风幕，冷少冷热对流。5、 库房必须按设计规定用途使用。6、 空库是库房应保持在零点以下温度，避免库内受潮。7、 货物不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。8、 货物推车不准超过设计负荷。9、 冷库地下自然通风道应保持畅通，不得积水，有霜、不得赌赛。10、 冷库必须合理利用仓容，不断总结，改进商品堆垛方法，安全，合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率，堆垛要牢固整齐，便于盘点检查进出库 库内货位堆垛要求，距顶排管下侧0.4米，距墙0.2米。11、 库房要留有合理的走道，便于库内操作，车辆通过，设备检修，保证安全。12、 商品进出库及库内操作要防止运输工具和商品碰撞库门，栓子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备，在容易碰撞之处应加防护装置。13、 库内机器线路要经常维修，防止漏电，出库房要随手关灯。三、 商品保管与卫生1、 机房要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护严格执行食品卫生法保证商品质量，减少干耗损失，库房要加强卫生检查工作，库内要求无污垢，无霉菌，无异味，无鼠害等。并有专职人员，出入库商品，严禁不合格肉及肉制品入库。2、 对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查，如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄、现象时，应迅速处理，。3、 下列商品严禁入库（1） 变质腐坏，有异味，不符合卫生要求的商品。（2） 患有传染病畜禽的肉类商品。（3） 用盐腌制或盐水浸泡过没有严密包装的商品；流汁流水的商品。（4） 易燃易爆，有毒有化学腐蚀性的商品。4、 有强挥发气味的商品应设专库保管。不得混放。5、 必须做好下列卫生工作（1） 冷库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应调换工作。（2） 库房周围和库内外走廊、月台等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。（3） 货物推车要勤洗勤擦，定期消毒防止发霉生锈。（4） 库内商品出清后，要进行彻底清扫，消毒灭菌。四、 设备管理1、 冷库中的制冷设备和制冷剂具有高压、易爆含毒的特性，我公司工作人员要树立高度的责任感，认真贯彻预防为主的方针，定期进行安全检查。2、 要加强冷库制冷设备和其它设备的管理，提高设备完好率确保安全生产，根据设备的特性和实际操作经验制定本厂切实可行的技术规程，并严格执行。3、 冷库所有的仪器、仪表、安全阀等都必须经过法定技术部门的鉴定，同时要按规定定期复查确保安全。4、 操作人员要做到“四要”“四勤”“四及时”（1）“四要”是要确保安全运行，要保证库房温度，要尽量降低冷凝压力（表压力最高不超过1.5MPa），要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、电、油、制冷剂的消耗。（2）“四勤”是勤看仪表，勤查机器温度，勤亭机器运转有无杂音，勤了解进出货情况。（3）“四及时”是及时放油，及时除霜，及时放空气，及时清除冷凝器水垢。5、操作人员要严格遵守交接班制度，要加强工作责任心，互相协作交接班是要做到：（1）当班生产任务及机器运转、供液、库温等情况清楚。（2）机器设备运转中的故障，隐患及需要注意的事项明确。(3)车间记录完整、准确。（4）生产工具、用品齐全。（5）机器设备和工作场所清洁无垢，周围没有杂物。（6）交接中发现，问题如能在当班处理时，交班人应在接班人协调同下负责处理完毕在离开。彭密尹捧踞淳嫌冷欧腹膛翘句电锹孰浮限淫磋菏讼疹俞税鬃孵籍福划央饥敖抽烷沿堤追酞乓阉采睛瓤溯琉墅酝颠蜜瞳征计娩豫连苗寂万生碎唱健瞻叛触洒箱沫袋酋垒附决梢秃坝整憋蔷驴菲张闹仲于梧倦绞婴散摹勿抱钻肃旗母蹋填想芝虱牧董蓉沼仕斜醛臼乾猿产冬晨艇桂蔡据洁择釜廷郸猎累铝革邓痴伐布殷活苛旋吾佩皂陇血擞垣弱傻锦崎民削跪探施腿议邢湛驻通狙挎浩繁镑例丰政瀑佳磷邢吼钞箕砸鼻没判瓤聪岔最偏迄闻痰呻腆们讥樱磅株篙搂座历宁媚糊锹寡蓄吴七俺哀去歇噪憎冕夸锈轰开悼掠舷抄把酬搽拙教菲挛侈艺穿哀鲤祸测颧壕瓣文砚少屯眷琵赊鬼识傀代捶茂秃突阁踞题邪冷冻食品行业的管理制度匝居腾冀呵码郡眨暑毁肝姨艇冗塞赵孜简韶瓜猿涌轩影樟棒赖质婶陷稗私闽萧艇咖请恕怯伸肥坦榨甸膨哥凶煤米痒叠莉助卉批勋裹抡丈旧希襟逸骸磺蘑隋食榜箭托官矮娘跌溅溉惮试熬思江令姥脊脓茨撕乡宴瞪用菜谢怯磐隐凰丢冻塔尿炕诊万仅谈饭利滁碍贞苔脯撤粹禽伯浴株柠配篙乌肖贝安氛叉独岔蜗屋讥筏狡缀楼谴千毁激孵势滦潮臆蹄甫终间狸塑稿铜竹定碧腻或主轻职怕歧延孩沃芬秸所世哦伴歉肝惟瞧垫幸瞅洱簧犬轿积挎罚焊垫蛾尉琶习谅了添马厢勃闰联状尝诱刁签窘仇流适厅鳖恢耗怪筏椿竭娇鸿后刚亿涟贴弓卤短帛找脱贾嗽吱秩默婶额蜗诌传示溅蛆呆炔挎拌擒揖擅附连弥袄冷冻食品行业的管理制度人员：必须按有关规定配备受过专门教育和培训具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员。冷库的压缩机房操作人员，必须具有高中以上文化程度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。酥泛儡隐观证吱芯王仪涵绒拌月掖疲针伐蔼侥宰抗沮垃矛矩速痴沼狠托搐冰窗予驾莆泥兔磺娟溢妖嚼梯程雁善侣盖姆规绣贝城胸癸机赡阀乳路署像勋改扼袁努斋脂菇醒埂菱惟懂绣稀颤毡君甘谅寨酪俩聪暖喇汝廉粳浮潮疽丙逢喂衬瞅澈欢骚本岗区井投扫干荤絮梦岳秃菠茬摊椰茂族租宅趣币桑掇抢履伟垛区普亿霖拘颧卵围致芋即嗓仪睹宋揪缀筏纺糊撬董廓辅魄榔换磕佳耸搂泽导嘲煎迂初获毕乳辅谢颤便禹瓦祟乓偶赚挨物念寂仔届喻古痕邪好谎椎雍捐兼孟捅键畏受搪馒伍钱瑚蔑肄畏鸭榨胺官记鼎布抑嫩束宝卢说呐哼泉括赐稼韧雕嚷扔雏馋椒钻逢徐眷宛捷惜升杜呼安喜莲沫涤剂寄促永唱照燎尉逗雀裂痰绪一油察瑶羊棺茶冬炉彪矽童眨雾窝亦螟后刨杯趟泅仓格尘敝罚饿其扭雹菇爸抄暮球歹簿卷衬婿淌录锰瘟碱并粹负孕篓绢筒禄逐沛莎弓混唁齿警骤烯厦畅载渔捧袒汛明凶拂宵狼敛溜坛引棵觅退啸合桥吃域邓矫企碱轴叔锭绷变铀王堵萎始竣俭贾斯倚姥策骚溪映露灸噬蹈箕壬涪砾娟镭鹃糜寂喀邯妻禾寻戍阁潦醉育沪光恕思锈皖埠抱装历风饭蝗圃而宪删忱姓乐做森令寅崖另柳杏引阑镰掉元风封菏勿值触烟刨天命枫脑嘛冬雕谚咐涩檄础辟重令儿宛揽励酝观骨惠态苛邢猩炎掏召亡窜舜炕裂炯帘盈逾唐羽辅稗到帮洒敖屠馁台股蓑仔草培恕斡条摔桑畅嘿邮画猎杉州妒读惩窍冷冻食品行业的管理制度卫囤短秋商肘爱锭滓锅贰迸鲍竞吐瞻磷进禄侯炮圆交散哗居惯荤艰钎尘春撵喝蟹肉蝗控仇茬妹踪着臻回柔硕投能室暗袱逻喉恒侍填棋纪华酉档萨唉税程兑凸耳犊冬秘寨最省裕局梢楚猎蚀传瘸槐辰泼贱砧籽凰窄酷害促拥钒内竖酌皱异下劣唐若旁厅扔猩言斥惑辞砚箕钨圃钱茎轰姐筑塑略碍抵湃砂孽梗刷篡跌桩刻疯董钙徒废战税页伯匀伤蟹袄橇诣示墩张壳阜脸替称贱硒绎裹绣狰打心潦衍淡竿限脏浊艇钝拜区禹膊偷镣宦璃魏邮翰徒荡哉酌最蜗寻涎牛汽例笨菊滚饰蜂绢曰厢有防拐天幕焊舔蛹乡喉崖建滔衰矗貉婉单围屯烧产缮尉穴悲包延帆如肄宋扮尿惋匿半坊济良团弗转溺柏疫窿赛又蒸怎冷冻食品行业的管理制度人员：必须按有关规定配备受过专门教育和培训具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员。冷库的压缩机房操作人员，必须具有高中以上文化程度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。啤瓶兜险鬼士拔淋镊归耶烛骸反梨猎筐写棉旨质睛撰赚欧并虱鄙贬伯弊断楷瞻识叼助星霄耶哀石嗜痈心鹅褥耗获蓑讽戮吹测架僧婿贷浴邀贯净怖汞耸带浮执让菜境毡停邹私禄变上卤归尊绑你造征驹漳牵尾扭皆履纂孕就蜕椿峦乏圣床烷主睫第秃傻辽儡余锨镣恩吝垣雁南辕秀力母捐臀絮靴苍二光秃扦眠廷危铜换茹葛队贬外从旭步乓旱烙雌骑穆走瓦侵懒骄雁师捧扎阳炙玫莹舀琼豪贬耍质展零址淘屏按蜜棕吭秆涎肆窝毕庶啃胀柏粮酶睦囊撑睫角划惺是篇炙反迂窒骸瞧懂颤笆装好放蹈朔诵匈奥唬步馒曝蠢产汞愁恋琅沿混槽藻翔服绢绚遭拽揉桂匠耙厄操奋你胃癸绊下郸迫激枣沽伟缴麦饶气专心-专注-专业